Száraz falusi "vörös szemek" halakat keresnek

A Hau és Tien folyók felső szakaszán található szárított halat feldolgozó falvak, mint például Khanh Binh, Vinh Xuong, Vinh Hoi Dong… évek óta pezsegnek a nevetéstől és a halat ki-be szállító teherautók zajától. A napon szárított haltálcákból az emberek egyedi kulináris kultúrát hoztak létre a Mekong-delta vidékén. Manapság azonban sok szárított halat feldolgozó falu „vörös szemmel” keresi a halat.

A kiszárított faluban hiány van a nyersanyagokból, csak néhány feldolgozóüzem maradt, amelyek az új szárítási szezonra várnak. Fotó: MINH HIEN

Kifogyott a nyersanyag

Tran Van Nam úr, egy régóta működő feldolgozóüzem tulajdonosa Khanh Binh községben, felsóhajtott: „Jelenleg a szárított halat feldolgozó faluban vannak munkások, de nincs nyers hal, amit feldolgozhatnának. Ebben a szezonban a szárítóudvar annyira üres, annyira szomorú...” Korábban az üzeme naponta több tonna nyers halat vásárolt, most ez az arány kevesebb, mint az egyharmada. Az év eleje óta a csíkos kígyófejű hal ára 45 000-55 000 VND/kg-ról 70 000-90 000 VND/kg-ra emelkedett, időnként elérve a 110 000 VND/kg-ot. A kész szárított hal ára szintén 280 000 VND/kg-ról több mint 350 000 VND/kg-ra emelkedett, ami lassú fogyasztást és készletgazdálkodást eredményezett.

Truong Chi Thong úr, a Khanh Binh község gazdasági osztályának vezetője elmondta, hogy a teljes községben jelenleg körülbelül 20 szárított halfeldolgozó üzem működik. „A legnagyobb nehézséget jelenleg az alapanyagok hiánya jelenti. Korábban az emberek Thaiföldről vagy Lang Bienből (Dong Thap) vásárolhattak csíkos kígyófejű halat. Most a Thaiföldről importált hal mennyisége kicsi, az ára meredeken emelkedett, ami a termelési költségek növekedéséhez vezetett. Eközben a termelés nem stabil, ami még nehezebbé teszi a feldolgozóüzemek működését” – osztotta meg Thong úr.

Nemcsak An Giang , hanem Tam Nong (Dong Thap) és Ca Mau szárított halat feldolgozó falvai is „vörös szemű halakat keresnek”. Az egykor nyüzsgő szárított halat feldolgozó falvakban mára csak néhány ritka szárítóállvány maradt a hatalmas udvar közepén; a munkásoknak ideiglenesen félre kell tenniük a munkájukat, amíg az új halszezonra várnak. A nyershal hiánya nemcsak a szárított kígyófejű halat feldolgozó üzemeket sújtja, hanem az egész feldolgozó falura nézve következményekkel jár. A statisztikák szerint Lang Bien községben a kígyófejű halat tenyésztő területek több mint 70%-kal csökkentek 2020-hoz képest. Az egykor az An Giang szárított halat feldolgozó falvak fő nyersanyagszállítójaként ismert Lang Bien mára szinte „befagyott”, ami miatt Khanh Binh, Vinh Xuong, Vinh Hoi Dong számos feldolgozóüzeme „nyersanyaghiányba” került.

Egy másik ok a Thaiföldről importált haltól való függőség. A thai gurámi húsa kemény, zsíros és gazdag zsírban, ezért sok létesítmény fokozatosan figyelmen kívül hagyja a hazai forrásokat. Amikor az importált hal beszerzése megszakad, nincs idejük alternatív inputok felkutatására.

Kígyófejű halat tenyésztenek szárított feldolgozásra. Fotó: MINH HIEN

Nem kis következmények

A nyersanyaghiány miatt számos létesítmény kénytelen volt leállítani a működését, és a dolgozók ideiglenesen elvesztették az állásukat. Pham Thi Loan asszony, egy Vinh Hoi Dong-i szárított halat gyártó üzem dolgozója bizalmasan elmondta: „Korábban egész évben dolgoztam, havi 5-7 millió VND-t keresve. Most, hogy hosszú szünetem van, a bevételem elfogyott, és a megélhetési költségeim továbbra is emelkednek.” Khanh Binh, Vinh Xuong, Vinh Hoi Dong és Tan An községekben több száz mezőgazdasági munkás dolgozik a szárításból, akik nem dolgoznak. A munka nemcsak megélhetést teremt, hanem hozzájárul a határ menti térség társadalmi biztonságának fenntartásához is. Ha a nyersanyaghiány továbbra is fennáll, a szárított hal szolgáltatási láncát, például a szállítást, a szárítást, a csomagolást és a halkereskedőket is érinteni fogja.

Ezzel a valósággal szembesülve a helyi önkormányzat megoldásokat tárgyal a száraz falu „éltetőerejének” felélesztésére. A közeljövőben a száraz faluval rendelkező település felülvizsgálja az egyes létesítmények nehézségeit, hogy módot találjon a támogatásra. Bui Thai Hoang úr, a Vinh Xuong község Népi Bizottságának elnöke elmondta: „A község együttműködik a mezőgazdasági ágazattal és a kapcsolódó egységekkel, hogy alternatív nyersanyagforrásokat találjon, támogassa a feldolgozóüzemeket a hitelekhez való hozzáférésben, és megerősítse a mezőgazdasági háztartások és a feldolgozóüzemek közötti kapcsolatot.”

Hosszú távon a mezőgazdasági ágazat koncentrált csíkos kígyófejű haltenyésztési területek kialakítását, tenyésztési technikák alkalmazását, a veszteségek csökkentését és a gazdálkodók gazdálkodáshoz való visszatérésének ösztönzését tervezi. Ugyanakkor a „4 ház” kapcsolati modelljének (állam - tudós - vállalkozás - gazda) előmozdítását tervezi a felvásárlási árak stabilizálása érdekében. Ezenkívül számos feldolgozóüzem a termékek diverzifikálására törekszik, például: szárított sárga harcsa, szárított kígyófejű hal, szárított tilápia feldolgozása. Minden termék csomagolásra és vákuumzárásra kerül az e-kereskedelmi platformokon keresztül történő értékesítéshez, ami kezdetben pozitív jeleket mutat.

A nehézségek közepette a szárított halat feldolgozó üzemek továbbra is hisznek abban, hogy eljön egy új száraz évszak, és szárított halakat feldolgozó falvaik ismét megtelnek majd hangokkal és nevetéssel a Hau és a Tien folyók napsütésében és szélében, mint korábban.

MINH HIEN

Forrás: https://baoangiang.com.vn/lang-kho-do-mat-tim-ca-a465937.html