Lángokban áll a tofubőrt gyártó kézműves falu Vinh Longban Tet előestéjén.

[hirdetés_1]

Amikor Tet előtti napokon My Hoa tofu faluba érkeztünk, hangos nevetést hallottunk, mintha a falusiak örömét jelezték volna az év legforgalmasabb napjain.

Nguyen Thi Thanh asszony elmondta, hogy több mint 30 éve foglalkozik tofuhéj előállításával értékesítésre. Bár a fiatalabb generációhoz tartozik, a receptet szintén a tofuhéj „apjának”, Chau Xuong úrnak a családjától tanulta.

Thanh asszony szerint a finom, ropogós tofuhéj elkészítéséhez a dolgozóknak sok időt, energiát és kitartást kell fordítaniuk. A sütési folyamat során folyamatosan figyelniük kell a sütőt, hogy a hőmérsékletet egy bizonyos tartományon belül tartsák.

Thanh asszony szerint a szójabab őrlése és préselése után a léhez folyamatosan tűzifával főzik. Megvárják, amíg a sütő fokozatosan kihűl, ekkor megjelenik egy réteg hab, amelyet lefölöznek, hogy tofuhéjat készítsenek. Átlagosan egy főzési adag 25-26 órát vesz igénybe.

„A Tet előtti hónapokban a termelés általában 1,6-1,8 tonna, a Tet alatt pedig a kész tofu mennyisége 2,4-ről 2,6 tonnára nő, a kemencém folyamatosan ég. A munkások felváltva állítják elő a minőségi tofut” – tette hozzá Thanh asszony.

A tofubőr-készítő falu munkásai napi 500 000–600 000 vietnami dongot keresnek, ami a normál jövedelem kétszerese. Fotó: Hoang Loc — A Vinh Long tofukészítő faluban a munkások napi 500 000–600 000 VND-t keresnek, ami a szokásos jövedelem kétszerese. Fotó: Hoang Loc

A több mint 50 éves tofukészítési hagyományokkal rendelkező Le Thanh Tam úr elmondta: „A 2024-es holdújév alkalmából közel 20 főre kell növelnem a létszámot, hogy elvégezzék a válogatás, a bab őrlése, a sütemények főzése és az elrendezés lépéseit...”.

Nguyen Kim Mai asszony, a kézműves falu egyik dolgozója elmondta: „Minden évben, amikor Tet megérkezik, a hozzánk hasonló munkások napi 500 000-600 000 vietnami dongot keresnek, ami a szokásos összeg kétszerese, mivel túlóráznunk kell, hogy elegendő tofuhéjat termeljünk, amit a vásárlóknak szállíthatunk.”

Dinh Cong Hoang úr, a My Hoa község Tofutermelő Szövetkezeti Csoportjának vezetője elmondta, hogy a kézműves falut 2023 áprilisában nemzeti szellemi kulturális örökségként ismerték el, ami megtiszteltetés és büszkeség a szakmában dolgozók számára.

Hoang úr szerint az elismerés révén a kézműves falu sok ember számára ismertté válik, kedvező feltételeket teremtve a piaci terjeszkedéshez... Jelenleg a My Hoa tofu kézműves faluban még mindig körülbelül 33 háztartás él, több mint 100 helyi munkásnak teremtve munkahelyet.

Hoang úr szerint ez a hely átlagosan napi 2 tonna tofuhéjat termel, a Tet idején pedig a kézműves faluban naponta körülbelül 4 tonna kész tofuhéjat gyártanak. A tofuhéjtermékek jelenleg a Mekong-delta és az ország számos területén számos vásárló kedvencei.

„Az elmúlt száz évben, a My Hoa tofu falu számos hullámvölgyön ment keresztül. Hisszük, hogy a jövőben a My Hoa tofu falu egyre jobban fejlődik, és vonzó célponttá válik a turisták számára, hozzájárulva ezáltal a helyi lakosok életének és a helyi gazdaságnak a javításához és előmozdításához” – tette hozzá Hoang úr.

A Vinh Long tartomány Kulturális, Sport- és Turisztikai Minisztériuma szerint a My Hoa tofubőr-készítő falu 1912 körül alakult, amikor Chau Xuong úr családja családi vállalkozásba kezdett tofubőr készítésével. Eleinte ez a szakma csak családon belül öröklődött, majd a környékbeliek megszerették ezt az ételt, és elkezdték kérni, hogy tanítsák meg nekik a szakmát. Idővel a tofubőr-készítők száma megnőtt, és egy meglehetősen népes kézműves falu jött létre.

[hirdetés_2]
Forrás