Az egyik egyedi és gazdag, édes ízű tengeri étel, amelyet a turisták az utóbbi időben előszeretettel választanak Phan Thiet ( Binh Thuan ) tengerparti városába látogatva, a rákos tűzhely.
(Phan Thiet rák hotpot; Fotó: Nguyen Vu)
Ez az étel a tenger gyümölcseiből készült gyorsétel egy változata, a híres, finom és tápláló Phan Thiet-i rákkal. Bár a rák egy olyan tengeri herkentyűfajta, amely szinte egész évben terem, és meglehetősen népszerű Vietnam összes tengerparti területén, a tengervidék olyan jellemzőkkel rendelkezik, mint a 25-31‰ sótartalom, a 4-10 m vízmélység, a homokos (vagy sáros homokos) fenek és a sok elpusztult korall, így a Phan Thiet-i rákot tartják a legfinomabbnak. Az egyszerű rákételek, például a grillezés, a főzés és a párolás mellett a Phan Thiet-i lakosok olyan ízletes ételeket is készítenek, mint a rákkása, a sült rák és különösen a gazdag tengerparti ízvilágú rákos gyorsétel.
(Az édes és illatos húsleves és a Phan Thiet-i zöld rák harmonikus íze; Fotó: Nguyen Vu)
Sokféle rák létezik, például holdrák, vörös rák, de a legfinomabb még mindig a zöld rák, amelyet a rákos hotpothoz használnak, és amelyet mindig is sok vendég szeret. Phan Thiet néhány tengeri éttermének szakácsai szerint a rákos hotpot egy könnyen elkészíthető tengerparti tengeri étel. Válasszunk finom zöld rákot (citromrákot), karnyújtásnyira, körülbelül 1 kilós, kemény húsú, tisztított, félbevágott zöld rákokat, vegyük ki a rák ikráját a héjából, és pirítsuk meg fokhagymával, forraljuk fel a vizet a zöldpaprikával, a mogyoróhagymával, a paradicsommal, ízesítsük halszósszal, cukorral, ízlés szerint (ha sokat főzünk, sertés- vagy marhacsontokkal is főzhetjük a levest, hogy a hotpot leves édes és tiszta legyen).
.jpeg)
(Fotó: Nguyễn Vu)
Nguyen Tan Trieu úr, a Dong Ho Quan (Hung Vuong utca, Phan Thiet) séfje elmondta: a hot pothoz élő rákokat kell használni, amelyeket oxigénrendszerrel ellátott tóban tartanak, hogy biztosítsák a hús minőségét. A jó minőségű rákok élénk színűek, nem matták, és nehéznek érződnek a kézben, ami azt jelenti, hogy kemények. A nőstény rákoknak sok ikrájuk van, míg a hím rákoknak sok húsuk van és kemények. A rákok különösen a holdhónap elején vagy végén a legfinomabbak és legkeményebbek. Ne válasszon túl nagy vagy túl kicsi rákot, a közepes méretű, körülbelül tenyérnyi méretű rákokban több a hús és finomabbak, így a hot pot ízletesebb.
(A Phan Thietre látogató turisták ne felejtsék el kipróbálni a rákos pirított húst; Fotó: Nguyen Vu)
Ha rákkal töltött húslevest eszünk, tegyük fel a tűzhelyre a leveslevest, várjuk meg, amíg felforr a leves, adjuk hozzá a rákot, majd a szalmagombát, a király laskagombát, a zöld zöldségeket, például a vízispenótot, a malabári spenótot, a káposztát, és fogyasszuk friss cérnametélttel vagy tojásos tésztával (sárga tészta) a legmegfelelőbb. A zöld, ropogós vízispenót szárakat egy tál édes, zsíros, fűszeres sárga húslevesbe merítjük, rákikrával és a rák „ízlelő” piros színével együtt, így egy nagyon rusztikus étel ízeinek és színeinek kombinációját hozzuk létre, amelynek a vendégek nem tudnak ellenállni a „vágyának”.
(Rákos hot pot tésztával és zöldségekkel; Fotó: Nguyen Vu)
A rákos hot potot jelenleg Phan Thiet város legtöbb éttermében és tengeri étteremben árulják, az árak 400 000 és 700 000 VND/hot pot között mozognak, a rákok és a vendégek számától függően. Phan Thiet városába látogatva a turistáknak ne felejtsék el megkóstolni ezt az egyedi, finom és ízletes rákos hot potot!
Nguyễn Vu
Forrás: https://www.dulichbinhthuan.com.vn/article/view/lau-ghe-phan-thiet-dam-da-vi-ngot-bien-khoi-13699.html
Hozzászólás (0)