A Tay Do-i (Can Tho) 4. generációs híres bánh tét (vietnami ragacsos rizssütemény) sütője éjjel-nappal ég.

A banh tet (vietnami ragacsos rizssütemény) iránti kereslet sokszorosára nőtt a szokásos napokhoz képest, a Tet előtti időszakban napi közel 1000 süteménynél tetőzött.

A banh tet nélkülözhetetlen étel a Tet (holdújév) idején a Mekong-delta régióban - Fotó: LAN NGOC

Január 19-én a Tuoi Tre Online nyüzsgő hangulatot figyelt meg a banh tet (vietnami ragacsos rizssütemények) csomagolása körül Le Duong Tuyet Van asszony (az Ut Be banh tet pékség tulajdonosa, An Thoi járás, Binh Thuy kerület, Can Tho ) otthonában.

A perilla levelek természetes lila színe egyedi és vizuálisan vonzó ízt kölcsönöz a banh tet-nek (vietnami ragacsos rizssütemény).

Családja négy generáció óta ápolja a banh tet (vietnami ragacsos rizssütemény) készítésének hagyományos mesterségét, amely ritka hagyomány Can Thoban. Ez a hely különféle banh tet-eket kínál, például lila levelekbe tekert vegyes banh tet-et, három színű vegyes banh tet-et, szárított garnélarákkal készült vegyes banh tet-et, édesbabos töltelékkel készült banh tet-et, banános töltelékkel készült banh tet-et, valamint babos és sertészsíros töltelékkel készült banh tet-et.

A banh tet (vietnami ragacsos rizssütemény) külső rétegéhez használt lila levelű ragacsos rizs készítésének folyamata.

A torta színei teljesen természetesek, biztosítva az élelmiszerbiztonságot és a higiéniát, miközben vizuálisan is vonzóak: a perilla levelek lilája, a pandan levelek zöldje és a gac gyümölcs narancsvöröse adja a színt.

Különösen a lila ragacsos rizssütemény (bánh tét lá cẩm) egy hagyományos és híres sütemény Can Tho-ban, amelyet a Tuyet Van család (negyedik generációs leszármazott) a mai napig megőrizett és fejlesztett ki.

A bánh tét (vietnami ragacsos rizssütemény) külsejét sok réteg banánlevél borítja.

Vân asszony elmondta, hogy nagymamája, Huỳnh Thị Trọng (Sáu Trọng) – egy híres tây Đô-i kézműves – a perillalevelek lila színét használta a bánh tét (vietnami ragacsos rizssütemény) készítéséhez.

Tet (vietnami újév) idején a sütemények mennyisége olyan nagy, hogy Van asszonynak több nőt kell felbérelnie a környékről, hogy segítsenek elkészíteni őket, hogy időben kiszállíthassák a vásárlóknak.

Az érett sziámi banánt, természetes édességével, töltelékként használják a banh tet-hez (vietnami ragacsos rizssütemény).

Jelenleg a pékség átlagosan napi 100 süteményt dolgoz fel; a Tet (holdújév) előtti napokban ez a szám napi 600-1000 süteményre nő. Ebben az időszakban a pékség teljes kapacitással működik, néha egész éjjel dolgozva, hogy kielégítse a vásárlói igényeket.

Az utóbbi napokban a vásárlók további banh tet-et is rendeltek a létesítménytől, hogy ajándékba küldjék az Egyesült Államokba és Ausztráliába, hogy az otthonuktól távol élők is élvezhessék a banh tet-et hazájuk ízeivel.

A ragacsos rizssütemények finom sós tojássárgája tölteléke az otthoni Tet (vietnami újév) ízét idézi a távol élők számára.

A vákuumzáras sütemények 5 napig elállnak és még aznap elfogyaszthatók, vagy egy hónapig lefagyaszthatók (szükség esetén 45 percig gőzölhetők, majd lehűthetők és a szokásos módon tálalhatók).

A vegyes ragacsos rizssütemények (Bánh tét thập cẩm lá cẩm), a szárított garnélával, édesbabbal, banánnal és zsírosbabbal készült vegyes háromszínű ragacsos rizssütemények (Bánh tét) ára süteményenként (550 g); és 90 000-120 000 VND süteményenként (900 g).

A kész banh tet-et (vietnami ragacsos rizssüteményt) vákuumzáras csomagolásban tárolják, hogy jobban elálljon.

Forrás: https://tuoitre.vn/lo-banh-tet-4-doi-nuc-tieng-xu-tay-do-do-lua-ngay-dem-20250119125611099.htm