Pomelo saláta
A pomelo saláta híres helyi csemege Dong Nai tartományban , különösen a Tan Trieu-szigetek környékén. Az étel jellegzetessége a pomelo gerezdek pikáns savanykása, a garnélarák édessége, valamint a fűszerek és gyógynövények illatos aromája.
Az ehhez az ételhez használt pomelo általában egy zöld héjú, éppen érett pomelo. A rózsaszínes szegmenseket ügyesen elválasztják. A friss folyami garnélát megmossák, hosszában felvágják, pácolják, majd pirítják, amíg a garnéla húsa szilárd és sötétvörös nem lesz. A főtt sertéshasat apró darabokra vágják. A pörkölt földimogyorót összetörik. A chilipaprikát, a hagymát, a koriandert és a vietnami koriandert finomra aprítják.
Az összes hozzávalót összekeverik egy kevés fűszerrel, például cukorral, fokhagymával, chilivel, halszósszal és egy kevés vietnami korianderrel, majd megszórják zúzott földimogyoróval, pirított mogyoróhagymával és apróra vágott korianderrel. A saláta vonzó látványt nyújt a mesterien összekevert színeivel.
A pomelo salátát általában ropogós garnélarák-chips-szel tálalják. Az étel ára tányéronként körülbelül 100 000-150 000 vietnami dong.
Dong Nai-ban a pomelo saláta mellett számos más finom és érdekes étel is készül ebből a gyümölcsből, például pomelo édes leves, pomelóval párolt csirke és pomelo bor.
 |  |
Fotó: madamegai/thehungrypigg
Keserű tök leveles forró edény
A vad keserűtök levelei meglehetősen gyakoriak a Long Khánh területen (Đồng Nai tartomány). A helyiek gyakran betakarítják a vad keserűtök fiatal leveleit és hajtásait ételek készítéséhez. Bár keserűek, jobb gyógyhatásúak, mint a hagyományos keserűtök. Fogyasztásuk után az étkezők édes és illatos utóízt tapasztalnak.
A vad keserűtök természetes módon hegyvidéki és dombos területeken, ritkás erdőkkel teli területeken nő, és általában csak az esős évszakban terem. Manapság sokan szaporítják és termesztik a vad keserűtököt a kertjükben, hogy egész évben legyen alapanyaguk a forró edényekhez.
Fénykép: Wild Bitter Gourd Hot Pot - Anyám
A vad keserű tök levelű forró edényét általában kígyófejű hallal (hasonlóan a fiatal kígyófejű halhoz) vagy sertésbordával, szárított garnélarákkal és édesvízi rákkal főzik.
A keserűdinnye leveleit leszedik, megmossák és lecsepegtetik. A keserűséget csökkenthetjük só hozzáadásával az elkészítés során. Amikor a forróleves forr, a vendégek egyszerűen belemárthatnak egy marék levelet a levesbe, és azonnal kivehetik őket, hogy élvezhessék egyedi ízüket.
Bien Hoa halsaláta
Dong Naiban két híres úszó halfalu található: a Tan Mai és a La Nga úszó halfalu. A halászok itt számos finom halételt készítenek, de a leghíresebb továbbra is a halsaláta.
A salátához használt halak a ponty, a tilápia és a vörös csattogóhal... A salátához használt ponty súlya nem haladhatja meg a 2 kg-ot, de nem lehet kevesebb, mint 1 kg. A helyiek szerint a túl nagy halak húsa száraz, durva, míg a túl kicsi halaké kevés, pépes. A vörös csattogóhal és a tilápia esetében minél nagyobb a hal, annál édesebb a hús.
A friss halat, miután megtisztították és pikkelyezték, ügyesen filézik, a gerincet a faroktól a kopoltyúkig eltávolítva. A szakács gyorsan és egyenletesen filéz, hogy a halhús sima, nem törött és szálkamentes legyen. Ezután a halhúst papírtörlővel szárazra itatják, hogy eltávolítsák a maradék nyálkát és halszagot.
Miután a halszelet megszáradt, vágjuk kb. 2 cm vastag apró darabokra, és keverjük össze finomra őrölt citromfűvel és galangállal. Ez a két fűszeres és csípős fűszer részben megfőzi a halat, mielőtt illatos, aranybarnára sült rizsporral összekevernénk. Ezt a halsalátát több mint tíz különböző zöldséggel tálaljuk, például fügelevéllel, varangylevél-hajtásokkal, mangóhajtásokkal, ázsiai gázlóval, perillával, mentával, fiatal lótuszlevéllel, salátával, fügelevéllel, fűrészfogas korianderrel stb.
A mártogatós nagyon fontos. Halfejekből, sovány sertéshúsból és sertésmájból készül. Minden hozzávalót finomra őrölnek, majd halikrával, citromfűvel, galangállal, pirított fokhagymával és hagymával összekevernek, ízlés szerint fűszerezve, hogy sűrű, fényes, aranyló halolajfényű és gazdag aromájú szószt kapjanak.
Óriásleves savanyú leves
Long Khánh (Đồng Nai tartomány) egy vörös bazalttal borított régió, ahol a Giang növény levelei bőségesen teremnek. Ez a növény a kúszónövények családjába tartozik, és általában kaucsukerdőkben terem. A Giang leveleit gondosan leszedik, megmossák, és kézzel erőteljesen összetörik, amíg enyhén meg nem zúzódnak. Ezáltal a savanykás íz még vonzóbbá válik.
Az emberek gyakran főznek gianglevelet csirkehúslevessel. A giangleveleket leszűrik. Amikor a víz a fazékban erősen forr, hozzáadják a leveleket, jól elkeverik, amíg sárgára nem válnak, és ízlés szerint ízesítik. Ekkor a csirkebelsőséget hagymával és disznózsírral párolják, ízlés szerint fűszerezve; vegyék le az edényt a tűzről, és öntsék a csirkebelsőséget a levesbe, ami sercegő hangot ad, és csábító csirke-, gianglevel-, hagyma-, koriander- és bazsalikomillatot áraszt.
Szintetikus
[hirdetés_2]
Forrás
Hozzászólás (0)