Repülőhal ikrasaláta, ha Quang Namba jössz, kár, hogy nem eszel belőle

A repülőhal ikrasaláta a központi régió minden tartományában kapható, de a Quang Nam -i repülőhal ikrasaláta az óceán ízét ötvözi a hagyományos fűszernövényekkel, például a vietnami korianderrel és a mogyoróhagymával, így nagyon egyedi ízvilággal rendelkezik.

Repülőhal ikrasaláta sok szemet gyönyörködtető színnel és nagyszerű ízzel

A repülőhal ikrasaláta régen egy rusztikus tengeri étel volt, de mára számos Quang Namba látogató turista specialitásává vált.

Ha a turisták nyár elején érkeznek Quang Namba - Da Nangba , ne felejtsd el megkóstolni a repülőhal ikrasalátáját, Tuy Loannal vagy Dai Loc ropogós grillezett rizspapírral tálalva, nincs is jobb.

Nem kell előkelő éttermekbe menni ahhoz, hogy élvezhesse, mindenki vásárolhat friss repülőhal ikrát a tengeri herkentyűkereskedőktől, hogy hazavigye és feldolgozza, körülbelül 500 000 VND/kilónként friss ikra áron.

Finom repülőhal tojássaláta

Elmúlik a tavasz, megérkezik a nyár, elkezdődik a repülőhal-szezon egészen olcsó és finom árakkal, így a vidéki anyák sietnek, hogy repülőhalat vásároljanak, hogy finom ételeket készítsenek belőlük, például fiatal jackfruittal párolt repülőhalat, grillezett repülőhalat, savanyú levesben főtt repülőhalat, sült repülőhalat, kurkumával párolt repülőhalat...

A repülőhal húsa tömör és illatos, de a hal legkülönlegesebb összetevője továbbra is az arany ikra, amelyből a híres és elismert, "a világ legfinomabbja" repülőhalsalátát készítik.

Ezért van még mindig a szülővárosomnak egy dala: "Finom repülőhal ikrasaláta / Kérlek, próbáld ki, akár szomorú, akár vidám vagy."

Repülőhal ikrasaláta grillezett rizspapírral

Az idős halász, Nguyen Van Nam (65 éves, a Quang Nam tartománybeli Nui Thanh kerület Tam Hai községében lakik) elmondta, hogy a múltban egy bambuszhajót követve ment ki a tengerre, hogy repülőhalakat fogjon. Nyáron számtalan repülőhal volt a parton, amelyek "szitakötők" módjára repültek rövid távolságra a víz felszíne felett.

A repülőhalak ikráinak gyűjtéséhez a múltban minden tengerre induló hajónál Nam úr néhány tucat datolyapálma-szárból és -levélből álló „pálmaköteget” vitt vagy húzott magával, hogy a repülőhalak lerakhassák az ikráikat, majd betakarította az ikrákat.

Ezenkívül, amikor repülőhalakat szárít, Mr. Nam az ikrákat is magával viszi szárítani. Ahhoz, hogy 1 kg szárított repülőhal ikráját nyerjen, több száz repülőhalat kell feldarabolnia. A repülőhal ikráit pontosan kell szárítani. Ha túl szárazak, könnyen elveszítik édességüket, rugalmasságukat, szívósságukat és ropogósságukat, amelyek nagyon finomak.

Repülőhal ikrasaláta készítésekor először áztasd be a szárított repülőhal ikráit tiszta vízbe körülbelül 2 órán át, majd csöpögtesd le és tépd darabokra a repülőhal ikráit, távolítsd el a szennyeződéseket. Mosd meg és főzd meg az ikrákat egy kis friss gyömbérrel az illatosítás érdekében, majd vedd ki és csöpögtesd le.

Ezután válassz friss sertéshasat, főzd meg, majd szeleteld vékonyra. Párold meg az édesvízi garnélát, majd hámozd meg. Húzd le a pörkölt földimogyoró külső selyemrétegét, és törd össze a földimogyorót.

A zöldségeket, például a sárgarépát, az uborkát, a hagymát, a paradicsomot, az ananászt és a chilipaprikát apró vagy nagy darabokra vágják, vagy tépkedik, attól függően, hogy ki hogyan főzi. A fűszernövényeket, például a vietnami koriandert, bazsalikomot és kalendrát megmossák, felaprítják és előkészítik. A chilipaprikát felszeletelik, a citromokat pedig félbevágják.

Repülőhal ikra saláta hozzávalói

Evéskor csak tedd az összes apróra vágott zöldséget, a halikrát, a sertéshasat és a garnélát egy kis tálba, locsold meg annyi halszósszal, citrommal, fokhagymával és chilivel, és keverd jól össze, hogy az összetevők magukba szívják a fűszereket.

Folyamatosan adjunk hozzá egy kevés nátrium-glutamátot, cukrot, őrölt borsot és fűszernövényeket, majd keverjük jól össze. Végül tegyük a keveréket egy tányérra, szórjunk rá egy kevés tört pörkölt földimogyorót és fűszernövényeket. Ízlés szerint fűszerezzük. Ha kicsit zsírosabban szeretjük, pirítsuk meg a mogyoróhagymát, és később keverjük össze.

Finom és egyedi

A repülőhal ikrasaláta grillezett rizspapírral tálalva nagyon finom és egyedi. De amikor repülőhal ikrasalátát fogyasztunk, lassan kell fogyasztani, hogy teljes mértékben érezzük a halikra illatos, gazdag, zsíros, ropogós, rugalmas "ropogó" ízét, keveredve a garnélarák édességével, a sertéshús zsírjával, a fűszernövények frissességével, a rizspapír ropogósságával és a halszósz gazdag ízével, a bors és a fűszernövények aromájával.

A repülőhalas salátatálat, melyen apró fehér tojások, garnélarák és érett chili piros színével keverednek, a fűszernövények zöld színe, a sült mogyoróhagyma aranyló színével tarkítva, nagyon vonzónak tűnik, a szétterülő repülőhalas ikrasaláta aromája pedig mámorító.

Régebben, nyáron, halálesetek évfordulói és földimádó szertartások alkalmával gyakran került az asztalra a hagyományos repülőhal ikrasaláta, amelyet az ínyencek először ropogósra grillezett Tuy Loan rizspapírral és egy pohár illatos rizsborral élveztek.

A garnélarák és a hús zsíros és édes íze, a fűszernövények és a pörkölt földimogyoró aromája, a ropogósra sült rizspapír ropogása mind-mind egy olyan ételt alkot, amely gazdag az óceán ízeiben.

Manapság a repülőhal ikrasaláta ritkán látható az ősi oltárokon a halál évfordulói vagy ünnepségek alkalmából, mivel ennek az ételnek az elkészítése sok erőfeszítést és aprólékosságot igényel.

Forrás: https://tuoitre.vn/goi-trung-ca-chuon-den-quang-nam-khong-an-qua-tiec-20250206212656195.htm