Kalória a holdsüteményekben és megjegyzések cukorbetegeknek

A holdsütemények sok cukrot, zsírt és magas energiatartalmat tartalmaznak. Ha nem megfelelően szabályozzák az étrendjüket, evés után a vércukorszint megugrását okozhatják, ami komolyan befolyásolhatja az egészséget.

Illusztrációs fotó. (Fotó: MINH HA)

Holdsütemény energiaszintek, amiket tudnod kell

A Nemzeti Táplálkozástudományi Intézet táplálkozási adatai szerint egy körülbelül 180-200 gramm súlyú hagyományos sült holdsütemény átlagosan 700-900 kilokalóriát tartalmaz. Ez az energiaszint 2-3 tál fehér rizsnek vagy egy teljes főétkezésnek felel meg.

Még a látszólag könnyebb holdsütemények is 600-800 kilokalória közötti kalóriát tartalmaznak. A sózott tojássárgáját, vegyes hozzávalókat vagy hozzáadott kínai kolbászt, zsírt és cukrot tartalmazó holdsütemények gyakran több koleszterint és telített zsírt tartalmaznak, ami növeli a diszlipidémia kockázatát.

Chu Thi Dung doktor, a Ho Si Minh- városi Orvostudományi és Gyógyszerészeti Egyetem Kórházának 3-as fiókjának munkatársa megosztotta, hogy a holdsütemények fogyasztásának módja nagy aggodalomra ad okot a cukorbetegek számára.

Egészséges emberek számára egy adag holdsütemény elfogyasztása elegendő ahhoz, hogy több órán át jóllakottnak érezzék magukat. A cukorbetegeknél azonban a süteményben található finomított cukor és gyorsan felszívódó keményítő hirtelen megemelheti a vércukorszintet, arra kényszerítve a szervezetet, hogy keményen dolgozzon a szabályozásán.

Amikor a vércukorszint magas, a betegek könnyen fáradtságot, szomjúságot, szédülést vagy hányingert érezhetnek. Ha ez az állapot gyakran és hosszú ideig előfordul, az hatással lesz a szív- és érrendszerre, a vesékre és a látásra.

Ésszerű holdtorta adagok cukorbetegek számára

Dr. Dung szerint a cukorbetegeknek nem feltétlenül kell teljesen tartózkodniuk a holdsüteményektől. A lényeg az, hogy megértsék, hogyan válasszák ki, szabályozzák az adagok méretét és a megfelelő étkezési időt.

Az Egészségügyi Világszervezet irányelvei szerint a cukorbetegeknek kiegyensúlyozott étrendet kell követniük, csökkenteniük kell az egyszerű cukrokat tartalmazó élelmiszerek fogyasztását, és növelniük kell a rost- és fehérjebevitelt a cukor felszívódásának lassítása érdekében. Ezért, ha élvezni szeretné a holdsüteményeket, akkor a napi keményítőbevitel részének kell tekintenie őket, nem pedig köretként.

Adag tekintetében a betegeknek étkezésenként egy 180 grammos süteménynek csak körülbelül 1/8-1/4-ét kellene enniük. Ez a mennyiség 100-200 kilokalóriának felel meg, ami alkalmas arra, hogy a szervezet szabályozza az energiabevitel szintjét.

Ésszerű időpont 1-2 órával a főétkezés után süteményt fogyasztani, mivel ekkor a gyomorban már található fehérje és rost, amely segít lelassítani a cukor felszívódását, korlátozva a vércukorszint hirtelen emelkedését. Késő este nem szabad süteményt enni, mert pihenés közben a cukor- és zsíranyagcsere folyamata lelassul, ami miatt a vércukorszint könnyen megemelkedhet egy éjszaka alatt.

Sütemények vásárlásakor a cukorbetegeknek a kevésbé édes, a kifejezetten cukorbetegeknek szánt vagy a csökkentett cukortartalmú házi készítésű süteményeket kell előnyben részesíteniük. Egyes gyártók ma már természetes édesítőszereket, például steviát, maltitot vagy izomaltot használnak a hagyományos szacharóz helyett.

A zöldbab, lótuszmag, vörösbab vagy zab töltelékek jobbak, mint a vegyes töltelékek, a sózott tojás vagy a kínai kolbász. Azonban, bár „diétás” süteményekről van szó, az energiatartalmuk továbbra is magas, mivel lisztet, olajat és magokat tartalmaznak, ezért a betegeknek nem szabad sokat vagy folyamatosan több napon keresztül enniük.

Ezenkívül kerülni kell a sütemények fogyasztását üdítőitalokkal, sűrített tejjel vagy palackozott gyümölcslével, mert ezek az italok növelik a vérbe felszívódó cukor mennyiségét.

Egy csésze zöld tea vagy víz elfogyasztása étkezés után nemcsak az édes íz csökkentésében segít, hanem a zsírok jobb emésztésében is. Azoknál, akik hipoglikémiás gyógyszereket vagy inzulint szednek, elengedhetetlen a vércukorszint monitorozása egy-két órával étkezés után, hogy a gyógyszeradagot azonnal módosíthassák.

A nap folyamán az energiaszint kiegyensúlyozása érdekében, ha holdsüteményt ettél, csökkentened kell a keményítő vagy más gyümölcsök mennyiségét az étrendedben. Például, ha körülbelül egynegyed holdsüteményt eszel (ami két kis tál rizsnek felel meg), csökkentheted a főétkezésben lévő rizs adagját, vagy kihagyhatod az édes desszertet.

Süteményevés után a könnyű testmozgás, például a 20-30 perces séta, szintén segíthet a szervezetnek hatékonyan felhasználni az energiát, és ezáltal stabilabb vércukorszint-szabályozást támogat.

„A cukorbetegeknek a holdsütemények élvezetét inkább spirituális jelentéssel bíró apró örömként kellene felfogniuk, mintsem evési kényszerként. Egy lassan elfogyasztott kis szelet sütemény, teázás és szeretteikkel való megosztás is egy teljes újraegyesülés fesztiváljának érzését keltheti az egészség károsítása nélkül.”

„Azokban az esetekben, amikor a vércukorszint nincs stabilan szabályozva, szív- és érrendszeri szövődmények állnak fenn, vagy aktív kezelés alatt állnak, a betegeknek a sütemény használata előtt konzultálniuk kell orvosukkal vagy táplálkozási szakértőjükkel” – ajánlotta Dr. Dung.

A kereskedelmi forgalomban kapható sütemények mellett sok család ma már úgy dönt, hogy saját maga készíti el egészségesebb holdsüteményeit teljes kiőrlésű liszt felhasználásával, cukorcsökkentéssel, zab, chia mag, lótuszmag vagy vörösbab hozzáadásával.

Ez a fajta sütemény alacsonyabb glikémiás indexű, rostokban és ásványi anyagokban gazdag, így alkalmas azok számára, akiknek szabályozniuk kell a vércukorszintjüket. Azonban függetlenül attól, hogy mennyire egészségesek az összetevők, a teljes kalóriát továbbra is ki kell számolni, hogy elkerüljük a felesleges energiát.

A Vietnami Nemzeti Táplálkozástudományi Intézet 2024-es ajánlásai szerint a cukorbetegeknek kiegyensúlyozott étrendet kell tartaniuk az összetett keményítő, a sovány fehérje, a zöld zöldségek és az egészséges zsírok között.

A holdsütemények fogyasztását, ha egyáltalán fogyasztanak, a napi energiabevitel részének kell tekinteni, és nem haladhatja meg az általános szükségletet. Emellett a napi legalább 30 perces rendszeres testmozgás segít javítani az inzulinérzékenységet és csökkenteni a betegség hosszú távú szövődményeit.

Az átlagemberek számára a túl sok holdsütemény fogyasztása súlygyarapodáshoz és anyagcserezavarokhoz is vezethet, ezért az adagok korlátozása nem csak a cukorbetegeknek szól. A sütemény apró darabokra vágása, a családdal való fogyasztás, teával való fogyasztás ahelyett, hogy az egész süteményt egyedül fogyasztanák el, egy módja annak, hogy mindenki teljes mértékben élvezhesse a hagyományos ízeket, miközben megőrizze egészségét.

THIEN BÁRÁNY

Forrás: https://nhandan.vn/luong-calo-trong-banh-trung-thu-va-luu-y-cho-nguoi-dai-thao-duong-post913182.html