Az étkezés teljes egészében lótuszvirágokból készült ételekből állt.
VnExpress•17/07/2023
Minden régióban az embereknek megvannak a saját egyedi módszereik a lótuszételek elkészítésére.
A lótuszgyökérleves sertésbordával, lótuszszirom tavaszi tekercsekkel, párolt lótuszvirágpogácsákkal és lótuszgyökér-salátával a dél-vietnamiak által gyakran készített ételek közé tartozik.
2 gramm fafülgomba, újhagyma, őrölt bors, fűszerpor, cukor, nátrium-glutamát, só
Lótuszgyökér saláta
500 gramm friss lótuszgyökér
300 gramm garnélarák
100 gramm pörkölt földimogyoró
Egy sárgarépa
Vietnami koriander, fokhagyma, chili paprika, citrom, cukor, hagyma, zeller.
Végrehajtás
Lótuszgyökér leves sertésbordával
Az egyszerű hozzávalóknak és elkészítési módnak köszönhetően a lótuszgyökérleves tökéletes választás a forró nyári napokra. A húsleves finoman édes, a lótuszgyökér pedig ropogós és ízletes. Ráadásul a lótuszgyökér serkenti az étvágyat, így jobban élvezheted az étkezést.
Készítés:
Hámozd meg és mosd meg a sárgarépát, majd vágd virág alakúra, kerek vagy szögletes formára, ízlés szerint. Hámozd meg és mosd meg a lótuszgyökeret, majd vágd falatnyi szeletekre. Áztasd be a felszeletelt lótuszgyökeret híg sós vízbe, majd öblítsd le, hogy fehér maradjon és ne barnuljon meg. Forrald fel röviden a lótuszgyökeret, hogy főzéskor gyorsabban megpuhuljon. Mosd meg a sertésbordákat sós vízben, vágd falatnyi darabokra, majd blansírozd forrásban lévő vízben, hogy eltávolítsd a kellemetlen szagokat és gyorsabban főjenek. Aprítsd fel apróra a metélőhagymát.
Készíts elő egy új fazék vizet, és forrald fel közepes lángon. Amikor a víz felforrt, add hozzá a sertésbordákat és a lótuszgyökeret. Párold körülbelül 15 percig, majd add hozzá a sárgarépát, és főzd további öt percig. Ízlés szerint fűszerezd. Végül add hozzá a hagymát és egy kevés borsot a leveshez. Kapcsold le a tűzhelyet, és jó étvágyat!
Lótuszszirmokba csomagolt tavaszi tekercsek
A hagyományos tavaszi tekercsek mellett a lótuszsziromba tekert tavaszi tekercsek is népszerűek a dél-vietnamiak körében, amikor beköszönt a lótuszszezon. Egyedi, diós ízük ugyanolyan finom, mint a hagyományos tavaszi tekercsek.
Készítés:
A szárított fülesgombákat áztasd be forró vízbe, hogy gyorsan megduzzadjanak, majd öblítsd le és aprítsd fel finomra. Aprítsd fel az újhagymát, és keverd össze a darált hússal, fűszerezve, ahogyan a hagyományos tavaszi tekercs töltelékhez szoktad. Fokozatosan adagold a keveréket minden lótuszszirmba, lassan görgetve a szirom mentén, hogy teljesen lezáródjon. Melegítsd fel az olajat egy serpenyőben, mártsd a tavaszi tekercseket a tésztába, majd dobd bele őket a forró olajba. Csökkentsd a hőt, és egyenletesen forgasd meg őket, amíg megszilárdulnak és illatosak nem lesznek. Vedd ki a serpenyőből, tedd egy tányérra, majd kapcsold le a hőt. Ez az étel a legjobb chiliszósszal tálalni a fokozott ízélmény érdekében.
Párolt sertéshúspogácsa lótuszvirággal
Ez az étel friss lótuszvirágokat és darált sertéshúsos tölteléket kombinál. A töltelék lédús, ízletes és illatos, a lótuszvirágok frissítő illatával; finoman puha és egyáltalán nem rágós vagy keserű.
Készítés:
Mosd meg a lótuszvirágokat, távolítsd el a bibéket, hogy a belsejük üreges maradjon, majd öblítsd le és fordítsd fejjel lefelé, hogy lecsepegjen. Áztasd be a fülesgombát, amíg megpuhul, öblítsd le, és aprítsd finomra. A metélőhagymát is aprítsd finomra. Keverd össze az előkészített fülesgombát és a metélőhagymát a darált hússal és a sertéspástétommal, ízlés szerint fűszerezve. Fokozatosan add a keveréket a lótuszvirágokhoz egy teáskanál segítségével, miközben kézzel finoman nyomkodod, hogy a töltelék összetömörödjön. Miután az összes töltelék a lótuszvirágokban van, tegyél egy gőzölőt a tűzhelyre. Amikor a víz felforrt, add hozzá a lótuszvirágokat egyenként, fedd le szorosan, és gőzöld 15-20 percig. A lótuszvirág akkor főtt meg, amikor a beleszúrt fogpiszkáló tisztán jön ki. Kapcsold le a tűzhelyet, és rendezd el egy tányéron. Vágd félbe a lótuszvirágokat a könnyebb fogyasztás és a vonzóbb tálalás érdekében.
Lótuszgyökér saláta garnélával
Ez az étel sokan szeretik a garnélarák édes és sós íze, valamint a zöldségek ropogóssága miatt, így könnyen fogyasztható és ízlelőbimbókat stimuláló.
Készítés:
Mosd meg a garnélákat, vágd be a hátukat a fekete erezet eltávolításához, majd főzd őket vízben puhára. Miután megfőttek, vedd ki a garnélákat, tedd hideg vízbe, csöpögtesd le és hámozd meg. Mosd meg a lótuszgyökeret, vágd cikkekre, szeleteld fel vékonyra, és áztasd körülbelül 15 percig egy kevés ecettel és timsóval elkevert vízben. Öblítsd le hideg vízzel és csöpögtesd le. Hámozd meg és mosd meg a sárgarépát és a hagymát, majd redőzd le őket; vágd cikkekre a zellert; és aprítsd finomra a vietnami koriandert. Pirítsd meg a földimogyorót egy kevés durva sóban, hagyd kihűlni, majd távolítsd el a héját.
Melegíts fel egy serpenyőt a tűzhelyen, add hozzá a halszószt, a sót, a cukrot és az nátrium-glutamátot, majd keverd jól össze, amíg az összetevők fel nem oldódnak és sűrű szószt nem kapnak. Öntsd egy tálba, facsard hozzá a citromlevet, és keverd jól össze. Egy nagy tálban keverd össze a garnélarákot, a sárgarépát, a lótuszgyökeret, a hagymát, a zellert és a vietnami koriandert, öntsd rá a halszószt, és keverd jól össze. Hagyd a salátát állni körülbelül 5-10 percig, hogy az ízek beszívják magukat.
Rendezd el a lótuszgyökér-salátát egy tányéron, válassz néhány garnélát és helyezd a tetejére a szép tálalásért, szórd meg pörkölt földimogyoróval, adj hozzá egy kis sült hagymát és koriandert, és jó étvágyat! Még finomabb lesz, ha van otthon garnélarák-ropogósod.
Desszert
Az idénygyümölcsök finomak és olcsók. (narancs, mangó, görögdinnye, érett banán...)
Hozzászólás (0)