Tay Ninh krémalma: A déli régió híres specialitása

Egy napsütötte és szeles vidék fekszik a Ba Den-hegy lábánál – egy szent hegy, amelyhez számos legenda fűződik a Tay Ninh-földről, ahol a nap olyan, mint a tűz, de a föld mégis zöld, ahol a szél mind a négy évszakban fúj, de az emberek szíve még mindig szelíd, mint a rizsföldek; ahol vaníliáskertek vannak tele gyümölcsökkel az édes gyümölcsök szezonjára, alkotva a déli vidék lelkét.

A szurokfa – vagy ahogy északon nevezik, a vaníliaalma – egy fa, amely Amerika trópusi vidékeiről származik, de gyökeret eresztett, megnőtt és szilárdan kötődött Tay Ninh földjéhez és egén.

Az itteni szurokfű általában meglehetősen egyforma alakú, kerek és vékony héjú. Az átlagos méretük általában nagyobb, mint a sok más helyen termesztett szurokfűké, átmérőjük körülbelül 7-8 cm, átlagos súlyuk pedig körülbelül 180 g.

Nem olyan színes, mint a sárkánygyümölcs, és nem is olyan illatos, mint a durián. Ennek a rusztikus gyümölcsnek gyönyörű, penészes zöld héja van, amely éretten enyhén sárgára változik, puha tövisekkel borítva – mint egy egyszerű, durva szöveting –, gondosan és szeretettel befedve a sima, illatos és édes fehér húst.

A soursop nemcsak tiszta íze miatt vonzó, hanem a táplálkozás természetes „kincse” is. A gyümölcs minden egyes gerezde glükózt, szacharózt, keményítőt, fehérjét és számos esszenciális ásványi anyagot, például kalciumot, foszfort és vitaminokat tartalmaz – nagyon jótékony hatással van az egészségre, különösen alkalmas idősek és gyermekek számára.

Jelenleg Tay Ninh településen található az ország legnagyobb krémalma termesztő területe. A hatalmas zöld krémalma-kertek főként Suoi Da, Phan, Bau Nang (Duong Minh Chau kerület); Tan Hung (Tan Chau kerület); és Thanh Tan, Tan Binh, Ninh Thanh, Ninh Son kerületek (Tay Ninh város) településein koncentrálódnak. A népszerűbben termesztett fajták közül a kemény krémalma jelenleg a legnépszerűbb a piacon.

Kiemelkedő tulajdonságaival, mint például a nagy, szép gyümölcs, a kevés mag, a finom íz, valamint a jó eltarthatóság és szállíthatóság, ez a krémalmafajta nemcsak a hazai fogyasztási igényeket elégíti ki, hanem exportpotenciált is növel. Ennek köszönhetően a Tay Ninh krémalma fokozatosan érvényesíti pozícióját a vietnami és a nemzetközi mezőgazdasági piacokon.

Az emberek gyakran mondják egymásnak: ha finom krémalmát szeretnél enni, mindenképpen menj el a Ba Den-hegy lábánál lévő kertbe. Nem véletlen, hogy a szent földet e gyümölcs „fővárosának” tekintik – mivel az a föld ritka természeti adottságokkal rendelkezik.

Az éghajlat egész évben mérsékelt, nappal sok napsütéssel, de nem túl zorddal, éjszaka pedig hűvös, sokáig alacsony hőmérséklettel. A talaj termékeny és laza – mindez ideális ökoszisztémát teremt a krémalmafa egészséges növekedéséhez, terméshozásához és kiváló minőségű gyümölcsterméséhez.

Ez a természetes kényelmi tényező az, ami az itteni krémalmáknak egy nagyon egyedi ízt teremtett: a hús minden egyes gerezdje rágós, illatos és felejthetetlen édes ízű – teljesen eltér a más régiókban termesztett azonos fajtától.

Talán ezért a Ba Den-hegy lábánál található krémalma nemcsak helyi specialitás, hanem a Tay Ninh népének büszkesége is - édes ajándék az égből és földről az emberiségnek.

Sokan még mindig azt mondják egymásnak, hogy még ha vesznek is a Ba Den-hegy lábánál termesztett krémalmafajtát, beoltják és elültetik egy másik földön, a kapott gyümölcs akkor sem hasonlítható az eredeti ízvilághoz.

Mert nemcsak a jó magok elegendőek – hanem ennek a különleges földnek a szelleme, a szorgos kezek, az ésszerű és tudományos gazdálkodási technikák együttesen teszik a különbséget. Mintha minden négyzetcentiméter föld, minden szellő, minden csepp éjszakai harmat áthatott volna minden almagerezdet, életet lehelve minden édes gyümölcsbe.

Egy Tay Ninh-i krémalmát elfogyasztani nemcsak egy helyi ajándék megkóstolását jelenti, hanem a föld és az emberek lelkének megtapasztalását is ebben a napsütötte és szeles vidéken. Az édes íz fokozatosan átjárja minden ízlelőbimbót, gyengéden terjed le a torkig, így mielőtt befejezhetnénk az ízt, legszívesebben még egy darabot ennénk.

Az illata olyan gyengéd, az íze olyan tiszta, hogy az emberek lehunyják a szemüket, hogy teljes lelkükkel élvezzék. Talán ezért hiszik az emberek szilárdan abban, hogy: a hegyi krémalma nemcsak finom – azt is tudja, hogyan „tartsa meg az emberek lábát”. Gazdag édességével és a Tay Ninh lakosainak kedves szívével őrizzék meg minden gyümölcsszezonban.

Gyermekkorom békésen telt egy öreg krémalmafa árnyékában, egy kis kertben a Ba Den-hegy lábánál - apám ültette, amikor kicsi voltam. A fa nem magas, törzse az évek során érdes és göröngyös, de lombkoronája szétterül, és árnyékot vet a napsütötte udvar egy sarkára.

Minden évszakban, amikor a gyümölcs megérett, mi, gyerekek, lelkesen másztunk fel a fákra, és versenyeztünk, hogy kit szedjünk le az érett krémalmákból. Mindig tele lett a kosár.

Anya gondosan kiválasztotta a legfinomabb, legteltebb és legillatosabb gyümölcsöket, és az oltárra helyezte őket, hogy tisztelegjünk őseink előtt. Az udvar közepén gyűltünk össze, ügyetlenkedve szétválasztottuk a szeleteket, majd a szánkba vettük őket.

Hűvösen fújt a hegyek felől a szél, kabócák csiripeltek a magas ágakon, a szamóca illata lágyan terjengett a levegőben – egy illat, amely nem volt erős, de nagyon ismerős.

Csak ettem és mosolyogtam, mert a gyümölcs olyan édes volt, a szeretet érzése miatt, a gyermekkorom egyszerűségének, békéjének és tisztaságának beburkolása miatt.

Gyerekkoromban, messzi utazásaim során mindenféle importált gyümölcsöt kóstoltam már, de egyik sem hiányzott annyira. Már a szülővárosomban készült krémalmába harapva is minden emlék visszatér – tele friss nevetéssel, a levelek között csillogó napfényrel és a vidéki délutáni eső utáni nedves talaj illatával.

A soursop élvezetének számos egyedi módja létezik, az egyszerűtől a kifinomultig. A Tay Ninh soursop ízének teljes megtapasztalásának legjobb módja, ha frissen fogyasztjuk. Csak meg kell hámoznunk a szegmenseket, eltávolítanunk a héjat és a magokat, majd élveznünk kell az édes ízt és a jellegzetes aromát. Ezenkívül a Tay Ninh soursop ideális alapanyag számos vonzó desszert elkészítéséhez, különösen alkalmas a forró napokra.

Könnyedén készíthetsz hűsítő soursop turmixot, ha a gyümölcsöt friss tejjel és jéggel turmixolod. Ha szereted a fagylaltot, a friss tejszín gazdag ízével és a soursop jellegzetes aromájával rendelkező soursop fagylalt biztosan kielégít majd.

Vagy a frissítő soursop desszert, amely a gyümölcs természetes édességét gazdag kókusztejjel ötvözi, nagyszerű választás a pihentető délutánokhoz.

Manapság, amikor a turisták ellátogatnak Tay Ninhbe, a szent Ba Den hegy meglátogatása, a fenséges Cao Dai Szentszék imádata vagy a híres napon szárított rizspapír élvezete mellett egy zacskó krémes almát is ajándékba kell hozni.

A Tay Ninh pudingalma már nem „hazai termesztésű gyümölcs”, mint a múltban, hanem túllépett a hegy lábánál megbúvó kis kerten, és tipikus mezőgazdasági márkává vált, amelyet áthat a vidék lelke és az ország identitása.

A vidéki ajándékból a Tay Ninh krémalma fokozatosan terjeszkedik – megjelenik a nagy forgalmazási rendszerekben, részt vesz mezőgazdasági vásárokon, és fokozatosan érvényesíti pozícióját a hazai és a nemzetközi piacokon. Nemcsak a jó talaj és a jó fajták eredménye, hanem a Tay Ninh népének több generációjának erőfeszítése, szeretete és hite is, amelyet minden édes gyümölcsszezonba fektetnek.

A modern élet nyüzsgésében, olykor a számtalan kifinomult finomság között az emberek hirtelen egy egyszerű, eredeti ízre vágynak. A Tay Ninh krémalma pedig – rusztikus, gazdag ízével – a békés vidékre emlékeztet, ahol a természet és az emberek együttműködve olyan termékeket hoznak létre, amelyek mindenkit elvarázsolnak, aki ellátogat ide.

Mai Thao

Forrás: https://baotayninh.vn/mang-cau-tay-ninh-dac-san-tru-danh-cua-mien-dat-phuong-nam-a191046.html