Aki a fehér szilvából híres nyugati lekvárt készített

"Mentsd meg" a fehér szilvát lekvárfőzéssel

Hanh asszony lakóhelye híres a nehéz gyümölcstermésű fehér szilvákról. Ezek a szilvák azonban erősen savanykás ízűek, gyorsan érnek, könnyen hullanak, és alkalmanként mindössze 2-3 nap alatt betakaríthatók. Ezért, amikor az olyan új szilvafajták, mint az An Phuoc, a rózsaszín őszibarack, az MST rózsaszín szilva... egyre népszerűbbek a piacon, a fehér szilva fokozatosan "kiesik a divatból", a kereskedők nem vásárolnak, és sok háztartás kénytelen hagyni, hogy a gyümölcs az egész földre hulljon.

Hanh asszony (jobbra) ellenőrzi a száradó szilvákat az üvegházban. FOTÓ: DUY TAN

Mivel nem akarta, hogy a mezőgazdasági termékek kárba vesszenek, Mrs. Hanh a kókuszlekvár készítésének hagyományos módját, a szilva cukorral való párolását kísérelte meg. Meglepő módon a kész szilvalekvár édes, enyhe ízű volt, és a rokonok és a szomszédok melegen fogadták. Ez motiválta arra, hogy 2017-ben merészen létrehozzon egy szilvalekvár-feldolgozó üzemet otthon.

Hanh asszony (jobbra) ellenőrzi a száradó szilvákat az üvegházban. FOTÓ: DUY TAN

Eleinte a termékeket főként belsőleg, csomagolás és címke nélkül fogyasztották. Hanh asszony azonban progresszív szellemben részt vett a Női Unió által szervezett képzéseken, ahol termelési, üzleti és piacra jutási készségeket sajátított el.

Egyedi és finom szilvalekvár. FOTÓ: DUY TAN

A helyi mezőgazdasági termékek értékének növelése

2022-ben Ms. Hanh szilvalekvár termékét 3 csillagos OCOP minősítésnek ismerték el. Egy évvel később folytatta a regisztrációt, és 3 csillagos OCOP minősítést kapott szilvalekvár termékére. Emellett fűszeres szilvalekvárt tesztel a piac bővítése érdekében.

Hanh asszony fehér szilvát vásárol a helyi kertekből lekvárfőzéshez. FOTÓ: DUY TAN

Hanh asszony elmondta, hogy a minőségi fehér szilvalekvár elkészítéséhez kulcsszerepet játszik az alapanyagok kiválasztása. Puha húsú és kevés vizet tartalmazó gyümölcsöket kell választani, hogy pároláskor ne törjenek össze, és megtartsák enyhén savanykás ízüket. „A szilvákat gondosan kell kiválasztani. Csak érett, nem túl fiatal vagy túl érett gyümölcsökből lehet finom lekvárt készíteni. Ez a legnehezebb lépés, amely tapasztalatot és aprólékosságot igényel” – mondta Hanh asszony.

Átlagosan 5 kg friss szilvából körülbelül 1 kg kész lekvár készül. Bár gépek is támogatják a folyamatot, a folyamat nagy részét továbbra is kézzel végzik. Mosás után a szilvát megfelelő arányú cukorban pácolják, majd egy éjszakán át hagyják állni, hogy a főzés előtt magába szívja az ízét. Főzés közben egyenletesen és óvatosan forgatjuk a szilvát, hogy ne törjön össze. Miután elkészült, a lekvárt zárt helyen szárítsuk körülbelül 15 napig, amíg száraz és rugalmas nem lesz.

Hanh asszony üzemében évente több száz kilogrammtól egy tonna lekvárig terjedő mennyiséget állítanak elő. FOTÓ: DUY TAN

A szilvalekvárt szigorú eljárások szerint állítják elő, biztosítva az élelmiszer-higiéniát és -biztonságot, és 12 hónapig eltartható. Egy olyan gyümölcsből, amely mindössze 7000-10 000 VND/kg-ba kerül, a lekvárrá feldolgozás után az értéke meghaladja a 200 000 VND/kg-ot.

Hanh asszony üzeme minden évben több száz kilogrammtól egy tonna lekvárig terjedő mennyiséget állít elő. Nemcsak a családi gazdaságot stabilizálja, hanem szezonális munkahelyeket is teremt számos helyi nő számára, a szilvaszürettől a feldolgozásig.

Konzerv szilvalekvár. FOTÓ: DUY TAN

A lehullott és elfeledett szilvákból Hanh asszony erős helyi identitású termékeket alkotott, amelyeket a piac jól fogad. Reméli, hogy a közeljövőben Ngoc Hanh szilvalekvárja és más aszalt gyümölcsből készült termékei számos szupermarketben és szaküzletben elérhetőek lesznek országszerte, hozzájárulva szülővárosa mezőgazdasági termékeinek népszerűsítéséhez a fogyasztók körében.

Forrás: https://thanhnien.vn/nguoi-dua-man-trang-thanh-mon-mut-tru-danh-mien-tay-18525101608535009.htm