Quang tészta Sa Huynh-ban

Mivel Sa Huynh tengerparti terület, konyhája a tenger ízeit is magában hordozza. Élénken emlékszem, hogy minden alkalommal, amikor a Sárkányhajó Fesztivál közeledett, a nagymamám Quang tésztát főzött – egy különleges tésztaételt grillezett hússal, kolbásszal, fürjtojással, garnélával és tintahallal.

Quang tészta

Emlékszem a mámorító illatra és a füstös gőzökre, amelyek a leheletemet borították, miközben nagymamám a hússzeleteket a grillre tette, hagyva, hogy a vörös faszén színe átjárja minden egyes rostjukat. A fürjtojások már meg voltak főve és meghámozva, felfedve sima, fehér héjukat. A tengerből frissen partra hozott, duzzadt garnélákat nagymamám tisztára mosta. Aztán az előre felvágott tintahalkarikákkal együtt főzött egy fazék húslevest.

Az íz fokozása érdekében nagymamám pörkölt földimogyorót, mentát, banánvirágot és rákkrékert ad hozzá. Ezeket köretnek tekintik, de hiányuk valóban hiányosság lenne a Quang tésztában. Csakúgy, mint a Láng menta, amelyet a „pho extra összetevőjének” tartanak, ez a hanoi pho lelke.

A quang tészta a nagymamám „hagyományos” étele minden alkalommal, amikor a Sárkányhajó Fesztivál (az 5. holdhónap 5. napja) elérkezik. A quang tésztájának ellenállhatatlan varázsa van. Mindenki egy második vagy harmadik tálat akar belőle. A tál tele van puha és illatos húsdarabokkal, a garnélarák és a tintahal friss ízével, a banánvirág édes aromájával, a földimogyoró diós ízével... mindez együtt teljesen magával ragadott.

Amikor a nagymamám meghalt, többé nem ehetek egy tál Quang tésztát, tele a szeretetével. A Quang tésztára gondolva nosztalgikus érzés kerít hatalmába, amikor felidézem gyengéd mosolyát, szerető tekintetét és édes szavait. A konyhából gomolygó füst még mindig csípi a szemem…

Forráslink: https://thanhnien.vn/mi-quang-o-sa-huynh-185230816201907228.htm