Quang tészta Sa Huynh-ban

Mivel Sa Huynh tengerparti terület, az ételek az óceán ízét is magukon hordozzák. Tisztán emlékszem, minden alkalommal, amikor eljött a Duan Ngo Fesztivál, a nagymamám Quang tésztát főzött – egy különleges tésztaételt grillezett hússal, kolbásszal, fürjtojással, garnélával és tintahallal.

Quang tészta

Emlékszem a gazdag illatra és a gomolygó füstre, ami minden lélegzetvételemet betöltötte, miközben nagymamám a húsdarabokat a grillre tette, hagyva, hogy a vörös faszén színe átjárja a hús minden egyes rostját. A fürjtojásokat előfőzték és meghámozták, felfedve sima, fehér héjukat. A hullámokból frissen kicsípett, telt garnélákat nagymamám mosta meg. Ezután az előre felvágott tintahalkarikákkal együtt egy fazék húslevest főzött.

Az ízek teljessé tételéhez nagymamám pörkölt földimogyorót, bazsalikomot, banánvirágot és garnélarák-kekszeket készített. Bár köretnek hívják, igazi hiányosság lenne a Quang tészta mellett, ha nem lenne ott. Ahogy a Lang bazsalikom is csak egy "kiegészítő" a pho-hoz, mégis a Hanoi pho lelke.

A quang tészta a nagymamám „hagyományos” étele, amit minden alkalommal elfogyaszt, amikor a Sárkányhajó Fesztivál (az 5. holdhónap 5. napja) elfogyaszt. Az ő quang tésztája furcsán vonzó. Mindenki eszik belőle egy második vagy harmadik tálat is. A tészta tele van puha és illatos húsdarabokkal, a garnélarák és a tintahal friss ízével, a banánvirág édes ízével, a földimogyoró gazdag ízével... mindez összekeveredik, és elragadtat.

Amikor a nagymamám meghalt, már nem tudtam megenni a szeretetével teli Quang tésztát. A Quang tésztára gondolva zokogtam, felidézve nagymamám gyengéd mosolyát, szeretettel teli szemét és édes szavait. A konyhából gomolygó füst csípte a szemem…

Forráslink: https://thanhnien.vn/mi-quang-o-sa-huynh-185230816201907228.htm