A világ legkülönlegesebb hot pot étele.

Az U Minh Ha erdő buja zöldellt az eső után, és valakinek a konyhájából gomolygó füst bódító illattal áradt. Útitársam kitört a szájából: „Jobb ugratni egymást, mint a halszószos forró levessel ugratni egymást. Ha igazán szeretitek egymást, akkor gyertek az U Minhbe.”

Valóban, az U Minh halszószos hot pot aromája még messziről is csábító, különösen az erdős vidék szemerkélő esőjében; kevesen tudnak ellenállni annak, hogy egy bugyborékoló halszószos hot pot mellett üljenek. Mielőtt még megérintenék a pálcikát, az érzékeket elárasztja a helyi halszósz egyedi íze, valamint a több mint 30-féle vadzöldség és vadvirág számtalan színe.

Az U Minh halszószos hot pot igazi kincsesbánya a különlegességek között, a gyakoriaktól a ritka ételekig, olyannyira, hogy már az összetevők felsorolása is egy egész oldalt venne igénybe. Ami a receptet illeti, az bonyolult, minden egyes fűszert aprólékosan kidolgozott.

Az U Minh halszószos hotpot egy rusztikus, mégis kidolgozott étel.

A hot pot leves elkészítéséhez feltétlenül az U Minh Ha régió jellegzetes pillangós halszószát kell választani; csak így lesz illatos a leves. Más hot pot fajtákkal ellentétben ehhez a halszószos hot pot leveshez csak olyan halszósz szükséges, amelyet puhára főznek, leszűrnek, hogy eltávolítsák a kis szálkákat, és fűszerekkel ízesítenek.

Válassz nátrium-glutamátot, cukrot, vagy használd azt a trükköt, hogy a cukrot tehéntejjel helyettesíted, hogy a leves illatos, gazdag és sűrű legyen. Természetesen ne felejts el egy kis finomra vágott citromfüvet és zúzott galangált adni a leveshez, hogy eltávolítsd a halszagot, és a leves még illatosabb és tisztább legyen.

A fermentált halas hot pot ételben szinte mindenféle vidékről és gyümölcsösökből származó tenger gyümölcsei szerepelnek.

Ugyanilyen fontos a hozzávalók előkészítése a forró edényhez. Szinte mindenféle vidéki és erdős tengeri herkentyű szerepel ebben az ételben. Édesvízi angolnákat, kígyófejű halakat vagy tilápiákat megtisztítanak, darabokra vágnak, és vagy a forró edénybe teszik, vagy tányérokra rendezik mártogatáshoz. Ezenkívül rákhúst és csigákat is adnak hozzá, hogy fokozzák az ízeket, így a vendégek választhatnak közülük.

Ami a kísérő zöldségeket illeti, azok teljes mértékben megtestesítik a termékeny U Minh-erdő rusztikus ízeit, mint például: csajothajtások, vízispenót, mustárlevél, keserűfűszerek, porcsin, vízitorma, fűrészes koriander, curantróp, longán, banánvirág, vízijácint, vízigesztenye, tavirózsa, vízispenót, vízijácint és vízisaláta…

A hot potban mártogatós zöldségek a vidék ízeit testesítik meg.

Elmondható, hogy az U Minh halszószos hot pot az az étel, amely a legjobban testesíti meg a Ca Mau konyha egyedi jellegzetességeit, mintha az egész U Minh Ha régió összes rusztikus specialitását egybefogná. Másutt, ahhoz, hogy valaki az U Minh halszószos hot pothoz hasonló hot potot készítsen, valószínűleg messzire kellene utaznia, hogy megtalálja az összes szükséges hozzávalót.

Az, hogy az U Minh halszószos hot potot a világ legegyedibb hot potjának nevezzük, nem túlzás.

Egy ilyen gazdag zöldségválasztékú tányéron, ahol minden hozzávaló megtalálható, valószínűleg csak az U Minh régióban lehetséges.

Forrás: https://nld.com.vn/du-lich/mon-lau-doc-nhat-the-gian-20211029193813829.htm