„ Mindenkinek megvan a saját folyója a szívében/ A szívem mindig a gyermekkor folyójához kötődik ”, hallom a „Visszatérés a gyermekkor folyójához” (Hoang Hiep) című dal dallamát visszhangozni. Hogy emlékfilmet készítsek magamról, hogy visszatérjek gyermekkoromba az anyafolyó felső folyásánál. Ott minden emlék megjelenik és eltűnik a folyópart finom homokjával együtt.
Az elmúlt napokban, amikor telefonon beszéltem, a saigoni barátom folyton azt kérdezte, milyen évszak van a szülővárosomban. Felsoroltam a földimogyorót, a ragacsos kukoricát, a görögdinnyét, a tökhajtásokat, a babhajtásokat…
Azt mondtad, hiányzik a szülővárosod perzselő napja, a zord laoszi szél, és félsz. De cserébe ez az évszak sok felejthetetlen finom ételt tartogat, amelyek említésétől ínycsiklandó ízek járnak a nyelveden. Úgy tűnik, hogy ezekben a finom ételekben hordalékíz is érződik. Az otthonuktól távol élő emberekben fokozódik a kötődés és a nosztalgia érzése a hazájuk iránt.
Tet után a folyó menti hordalékos síkságok mindenféle babbal, tökfélékkel, sütőtökkel stb. zöldellnek. A hajtások buján és zölden nőnek. Az anyák és háziasszonyok ügyes kezei révén számos finom étel születik, amelyek kielégítik mind a szaglás, mind az ízlelés érzékét. A babhajtásokból, tökhajtásokból, sütőtökhajtásokból készült rusztikus ételek is változatosak, a főttektől a fokhagymás pirított, vegyes, levesben főtt stb. ételekig.
Ezeknek a hajtásoknak az a jellemzőjük, hogy szőrösek és érdesek. Anya gyakran mondta, hogy ha azt szeretnéd, hogy az étel finom legyen, és a hajtások puhák, akkor gondosan kell elkészíteni őket. Miután lehúztad a héjukat, gyúrd át őket, hogy eltávolítsd a szőrszálakat.
Forráskor sok vizet adjunk hozzá, csak akkor adjuk hozzá a zöldségeket, amikor felforrt, hogy megtartsák a zöld színüket, és a zöldségeknek ne legyen kellemetlen szaguk. A főtt babcsírákból és tökcsírákból készült étel chilis-fokhagymás halszósszal egyszerű, eredeti édes és gazdag ízvilággal rendelkezik, míg a vegyes étel vonzóbb és élénkítőbb ízt kölcsönöz.
Ebben a szezonban sok vidéki család szüretelte a földimogyorót, és új adag olajat préselt belőle. Az első szezonban érlelt földimogyoró-olajat hagymával és fokhagymával pirítják, ami illatossá és gazdaggá teszi.
A főtt tököt és babcsírát halszósszal, chilivel, fokhagymával, citrommal és mogyoróolajjal keverjük össze. Adjunk hozzá egy kis tört pörkölt földimogyorót a zsírosság és az aroma fokozása érdekében. Luxusabb ételekhez adjunk hozzá néhány folyami garnélát vagy tépett sertéshasat. Anya bepácolja őket, illatosra párolja, majd összekeveri. Ezek a babcsírából, tökből és tökcsírából készült rusztikus ételek illatosak és gazdagok, valamint tiszta, egészséges ételek.
Mindenféle babot és tököt lehet termeszteni, de talán a folyó menti hordalékos területeken a szárak zamatosabbak, az ízük édesebb és gazdagabb. Minden évszaknak megvannak a maga ételei, a családi vacsoraasztalon lévő ételekre nézve meg tudjuk érezni a múló évszak ízét.
Káposzta, tök, bab, tök, görögdinnye, kantalupdinnye, kukorica, földimogyoró… követik az évszakokat és zöldellnek a folyó homokos partjain. Bármi legyen is az évszak, anyám az egész családot megajándékozza az adott évszak teljes ízével, felejthetetlenné téve azt.
És nem csak a zöldségekre emlékszenek a feljebb élő barátaim a folyami halakra is. Elmenni a piacra és megtalálni a halat olyan, mint kifogni országunk legjobb ételét. A hal szintén a Phuoc Son hal rokona, de a folyóban él. Néhány sült hal halszósszal, és az emberek lassan több liter rizsbort isznak.
Thu Bon, sokszor dühös árvizeket hozott, amelyek elsöpörtek falvakat. A faluban sok idős ember még mindig tisztán emlékszik, és felidézi az 1964-es Sárkány tombolásának részleteit. Nagyapám is egyike volt azoknak, akiket elsodort az árvíz, és több mint egy napig és egy éjszakáig jackfruit- és bambuszfákon ragadtak. 50 év után a feljebb fekvő öregek fájdalmas történeteket gyűjtöttek arról, hogy ez a sors volt. Egyáltalán nem a folyó miatt.
Így amikor a folyóról beszélnek, inkább hálát éreznek, mint neheztelést. A folyó számos generáció tanúja. A két part lakóinak élete, hiedelmei és szokásai többé-kevésbé mind a szülővárosuk folyója iránti tiszteletükből fakadnak.
A központi régióban az utóbbi időben a hőhullám csúcsa tombolt. Mélyről a föld alá áramlik a folyó, amely buja dinnye-, bab- és kukoricaföldeket öntöz. A toleráns anyafolyó nemcsak szezonális termékekkel és ételekkel hűsíti gyermekei lelkét gyengédségével és megbocsátásával is.
Forrás
![[Fotó] Katonák őrzik a tüzet és védik az erdőt](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/9/27/7cab6a2afcf543558a98f4d87e9aaf95)
Hozzászólás (0)