Az USA az invazív vaddisznók ellen úgy küzd, hogy megeszi őket

Sok szakács, gazdálkodó és beszállító a vaddisznókhoz fordul, amelyek elpusztítják a növényeket, és fenntartható fehérjeforrássá alakítják azokat.

Jelenleg körülbelül 6 millió vaddisznó él az Egyesült Államok 35 államában. Fotó: Alamy

A texasi Austinban található Dai Due étteremben a vadon élő sertések az étlap fénypontjai. A sertések Texasból és más országokból származnak. Kolumbusz Kristóf nyolc sertést vitt magával a nyugati féltekére élelemszerzés céljából 1493-as kubai útján. E sertések leszármazottai, akiknek a számát 35 államban akár 6 millióra is becsülik, azóta is gondokat okoznak. Évente 2,5 milliárd dolláros termés-, erdő- és állatkárt okoznak, és betegségeket terjeszthetnek mind az emberekre, mind az állatokra. Csak Texasban 2 millió vadon élő sertés él, így az állam az országos probléma epicentruma.

Így hát néhány texasi és más déli gócpontú szakács, gazdálkodó és húsipari vállalat vaddisznókat is beépít az élelmiszerláncba. Egy kellemetlen állatot fenntartható fehérjeforrássá alakítanak át az emberek számára. Jesse Griffiths séf, a Dai Due társalapítója a vendéglátóipar egyik legnagyobb szószólója a vaddisznófogyasztásnak.

Casey Frank, a Farmshare nonprofit szervezet oktatási és működési koordinátora látta, milyen pusztítást tudnak végezni a disznók. 2022 júniusában, amikor súlyos aszály sújtotta Közép-Texast, Frank sárgödröket és gyökerestül kicsavart termést kezdett észrevenni a Farmshare 10 hektáros austini biofarmja körül. Egy vaddisznócsorda nedves talajt keresett táplálékként és hűsöléshez az állam történetének legforróbb nyara alatt. Hat felnőtt vaddisznó, amelyek egyenként több mint 200 fontot nyomtak, pusztítást végzett a Farmshare-en, egy olyan szervezeten, amely segíti az új gazdálkodókat és növeli az élelmiszerekhez való hozzáférést olyan területeken, mint Kelet-Austin és Travis megye. A disznók egyik napról a másikra 2 hektár földet pusztítottak el, és több mint 2000 font terményt veszítettek – mondta Frank.

Az olyan tisztviselők, mint az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) és az állami vadvédelmi ügynökségek évtizedek óta próbálják kordában tartani a sertéspopulációt, de nehézségekbe ütköztek. Az 1890-es években vadászok 13 eurázsiai vaddisznót vittek egy New Hampshire-i vadrezervátumba, amelyeket valószínűleg a németországi Fekete-erdőből vásároltak. Intelligenciájukról és nehezen megtalálható mivoltukról ismertek, ideális célpontok voltak a sportvadászok számára, akik szerették üldözni őket.

Frank megértette, milyen nehéz nyomon követni egy hat apró disznóból álló csordát, amelyek pusztították Farmshare farmját. Vadászházat épített Farmshare földjének közepén. Több hatórás vadászat során Frank minden este a puskájával várt. De három hónapig nem sikerült egy lövést sem leadnia. Végül az austini Farmshare befektetett olyan csapdák kihelyezésébe, amelyek kukorica, erjesztett sör, cukor és zselé keverékét tartalmazták. Ez sem működött. „A disznók olyan okosak, hogy felismerik a csapdákat és át tudnak sétálni rajtuk. Végül a csapdák drága módjává váltak a madarak etetésének” – mondta Frank.

Számos más tényező is hozzájárult az egyik első invazív faj megjelenéséhez Észak-Amerikában. Egyes területeken a hibridizáció kontrollálhatatlan helyzethez vezetett. „Az állatállományt szándékosan tenyésztik, hogy gyorsan és nagy számban szaporodjanak életük korai szakaszában. Az eurázsiai vaddisznókat nagyon nehéz vadászni. Ez a két dolog valóban az előnyükre válik” – mondja Mikayla Killam, a Texas A&M University AgriLife Extension Service vadkárkezelési szakértője.

Bár nehéz elkapni őket, sok, nagy populációjú állam engedélyezi a vadászoknak, hogy lelőjék a vaddisznókat. Néhány csapdázó a hús forgalmazásában is segít. A texasi Broken Arrow Ranch csapdázókkal dolgozik együtt, hogy befogják és engedéllyel rendelkező vágóhídra szállítsák a vaddisznókat feldolgozás és csomagolás céljából. A ranch alapítója, Mike Hughes néhány évvel ezelőtt értesült a vaddisznóproblémáról. A Broken Arrow hamarosan húsbeszállítóvá vált, évente 1500-1700 sertést értékesítve.

Míg a Broken Arrow 18 és 90 kilogramm közötti súlyú sertéseket is elfogad, inkább a közepes méretű, 34 és 80 kilogramm közöttieket vásárolják. Chris Hughes, a Broken Arrow Farms társtulajdonosa szerint a felnőtt hím sertések súlya elérheti a 135 és 180 kilogrammot is, és a probléma az, hogy ahogy öregszenek, folyamatosan olyan hormonokat termelnek, amelyek a hús kellemetlen szagát okozhatják.

A floridai Tampa külvárosában található Shogun Farms úgy szünteti meg a szagot, hogy felneveli és eteti a körülbelül hat hónapon keresztül bármikor befogott 650-700 sertést. Amikor új sertések érkeznek, karanténba helyezik és féregtelenítik őket, hogy elkerüljék a parazitákat. Az állományt szorosan figyelemmel kísérik és változatos étrenddel etetik. Ennek a munkaigényes műveletnek az eredménye a vörös hús, amelyet sok fogyasztó a wagyu-hoz hasonlít.

Míg számos létesítmény, mint például a Broken Arrow és a Shogun Farms, azon dolgozik, hogy megszabadítsa a környezetet az invazív sertésektől, a vaddisznóhús piacra juttatása nem könnyű. A Broken Arrow által forgalmazott, helyben feldolgozható vadhússal ellentétben a sertéshúsnak meg kell felelnie a szövetségi ellenőrzési előírásoknak. Időbe és erőfeszítésbe telik, amíg a beszállítók olyan vágóhidat találnak, amely rendelkezik az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) engedélyével vaddisznók feldolgozására.

A feldolgozók viszonylag kis száma azt jelenti, hogy a vaddisznó valószínűleg még egy ideig specialitás marad. Az ország szakácsai azonban egyre inkább felfigyelnek a vaddisznó egyre növekvő elérhetőségére. A Broken Arrow termékei olyan éttermek étlapjain szerepelnek, mint az Eataly New Yorkban, a Redbird Los Angelesben, a Rainbow Lodge Houstonban és a Quince San Franciscóban.

An Khang ( a Yahoo szerint)

Forráslink: https://vnexpress.net/my-doi-pho-lon-rung-xam-hai-bang-cach-an-thit-4634817.html