Jobban ízlik a fatüzelésű kályhán főzni, mint a gáztűzhelyen?

Sokan hiszik, hogy fatüzelésű kályhán főzni finomabb ételeket lehet, míg gáztűzhelyen kevésbé ízletes, de tisztább. Tudna egy szakértő tanácsot adni? (Mai, 30 éves, Quang Ninh ).

Válasz

Sokan úgy vélik, hogy a fatüzelésű tűzhelyen főzéskor a legfinomabb az étel, ezt követi a gáztűzhely, és legutoljára az indukciós tűzhely. Ezt a nézetet azonban semmilyen tudományos bizonyíték nem támasztja alá; ez csupán egy személyes vélemény.

A fatüzelésű tűzhelyen főtt ételek jellemzően füstszagúak, és a fedő gyakori nyitogatása miatt könnyen szennyeződhetnek porral és szennyeződéssel. Például a rizs fatüzelésű tűzhelyen történő főzéséhez sokszor ki kell nyitni a fedelet, hogy megkeverjük és elkerüljük az odaégést. Ezzel szemben az elektromos rizsfőzővel történő főzés csak a vízszint beállítását igényli, ami jobb tápanyagmegtartást és kevesebb por- és szennyeződést eredményez.

Azonban egyes ételek, mint például a fatüzelésű halpörkölt, puha, illatos és ízletesebb halat eredményeznek. A gáztűzhelyen történő főzés ezzel szemben stabil hőt biztosít, lehetővé teszi a gyors sütést és pirítást, biztosítja az étel alapos átsütését, megőrzi a tápanyagokat, és elkerülhető az ismételt újramelegítés.

Az, hogy az étel finom-e vagy sem, a szakács elkészítésétől, főzésétől és szakértelmétől függ, nem attól, hogy fatüzelésű vagy gáztűzhelyről van-e szó. A legfontosabb, hogy főzés előtt győződjünk meg arról, hogy az étel alaposan megfőtt, a víz felforrt, és minden hozzávaló megfelelően megtisztított, hogy garantáljuk a család élelmiszer-biztonságát.

egyetemi docens Dr. Nguyen Duy Thinh

Biotechnológiai és Élelmiszeripari Intézet - Hanoi Tudományos és Technológiai Egyetem

Forráslink: https://vnexpress.net/nau-an-bang-bep-cui-co-ngon-hon-bep-gas-4601630.html