Kerüld a sertéshúst, egyél halat, kacsát, csirkét, hogy elegendő tápanyaghoz juss?

A fehér húsok, mint például a csirke, a kacsa, a hal, a tenger gyümölcsei stb. jót tesznek az egészségnek. Az orvosok azonban kis mennyiségű vörös hús fogyasztását javasolják a változatos és megfelelő tápanyagtartalmú étrend érdekében.

Az afrikai sertéspestistől tartva sok család a fehér húst részesíti előnyben a mindennapi étkezéseiben - Fotó: NHA XUAN

Az afrikai sertéspestis sok helyen bonyolult, ami miatt sokan félnek a sertéshús fogyasztásától, és inkább fehér húsokra, például csirkére, kacsára, halra és tenger gyümölcseire váltanak. De vajon a „sertéshúsmentes” étkezés alultápláltságot okoz?

Könnyen emészthető, sovány fehérjeforrás, amely jót tesz a szívnek és segít a testsúlyszabályozásban

Dr. Duong Thi Ngoc Lan MSc – Táplálkozási Tanácsadó Klinika, Orvostudományi és Gyógyszerészeti Egyetem, Ho Si Minh-város (3. fióktelep) – szerint az afrikai sertéspestis nem terjed át emberre, így a sertéshús továbbra is biztonságosan fogyasztható, ha állatorvosi ellenőrzésen esik át és alaposan megfőzik.

A pszichológiai aggodalmak azonban sok embert arra késztettek, hogy fehér húsokra, például csirkére, kacsára, halra és tenger gyümölcseire váltsanak. Ez egyrészt lelki békét és lehetőséget ad egy változatos és egészséges étrend kialakítására.

Dr. Lan szerint a fehér hús általában baromfira utal, például csirkére, kacsára, pulykára... A halakat és a tenger gyümölcseit is gyakran ebbe a csoportba sorolják.

A fehér hús és a vörös hús (marha-, sertés-, bárány- stb.) közötti fő különbség az, hogy alacsonyabb a mioglobintartalma, így a hús világosabb színű, és gyakran alacsony a telített zsírtartalma. Ennek eredményeként a fehér hús sovány fehérjeforrás, amely könnyen emészthető, alacsony anyagcsere-terheléssel jár, jótékony hatással van a szívre, és segít a testsúlyszabályozásban.

Különösen a zsíros halak, mint a lazac, a szardínia és a hering gazdagok omega-3 zsírsavakban, amelyek elősegítik az agy fejlődését és védik a szív- és érrendszert.

A gyermekek számára, különösen a 6-23 hónapos kor közötti kiegészítő táplálási időszakban, az állati eredetű élelmiszerek, mint például a hús, a hal, a tojás és a tej, nagyon fontos szerepet játszanak, mivel vasat, cinket és B12-vitamint tartalmaznak - olyan mikrotápanyagokat, amelyeket növényekkel nehéz pótolni.

A hús puha és fehér, könnyen rágható és lenyelhető, alacsony rosttartalmú, alkalmas az étkezés gyakorlására. Gyermekeknek való halak kiválasztásakor előnyben kell részesíteni az alacsony higanytartalmú fajtákat, mint például a lazac, a tőkehal, a tilápia és a garnélarák, amelyek biztonságosak és tápanyagokban gazdagok.

Elég csak fehér húst enni?

Dr. Lan erre a kérdésre válaszolva elmondta, hogy a vörös húshoz képest a fehér hús kevesebb kalóriát, kevesebb koleszterint, több sovány fehérjét és több omega-3-at (halakban) tartalmaz, így jót tesz a szívnek, és alkalmas azok számára, akiknek kontrollálniuk kell a testsúlyukat.

A vörös hús azonban hem vas, B12-vitamin és cink forrása – ezek a tápanyagok szükségesek a vörösvértestek képződéséhez, a vérszegénység megelőzéséhez és az immunitás fokozásához. Ha csak fehér húst fogyasztasz anélkül, hogy más forrásokból származó kiegészítőket fogyasztanál, az hosszú távon vas- vagy B12-vitamin-hiányhoz vezethet, különösen terhes nőknél és növésben lévő gyermekeknél.

Ezért az ésszerű étrend változatos: fehér hús, hal, tojás, tej, bab, zöldségek kombinációja, miközben hetente 1-2 alkalommal kis mennyiségű sovány vörös húst is fogyasztunk (körülbelül kevesebb, mint 500 g/hét).

Fehér hús kiválasztásakor és feldolgozásakor a fogyasztóknak jó hírű, állatorvosi karanténnal rendelkező létesítményekből kell húst vásárolniuk. A friss baromfihús világos rózsaszín, kemény, rugalmas, nem nyálkás, és nincs furcsa szaga. A friss halnak élénk, tiszta szemei, vörös kopoltyúi és kemény húsa van; a garnélarák és a tintahal fényes héjú és kemény húsú.

Az étel elkészítésekor alaposan meg kell főzni, hogy elpusztítsuk a baktériumokat, és nem szabad nyersen fogyasztani. Az olyan módszerek, mint a gőzölés, a forralás és a könnyű párolás segítenek megőrizni a tápanyagokat és elkerülni a mérgező anyagok termelődését. A bő olajban sütés vagy a pirítás növeli a rossz zsírok és káros vegyületek mennyiségét, ezért korlátozni kell a használatát. A gyömbér, a citromfű és a fokhagyma segíthet a halszag eltávolításában és az étel emésztésének megkönnyítésében.

A hagyományos orvoslás a fehér húst gyógyszernek tekinti, amely egyensúlyba hozza a yin és yang energiáit.

Lan doktor elmondta, hogy a hagyományos orvoslásban minden fehér húsfajtának megvan a maga íze és funkciója: a csirkehús édes, meleg, és táplálja a vért és a qit; a kacsahús édes, hűvös, és hőtisztító, yin-t tápláló és méregtelenítő hatással bír; a hal többnyire semleges, könnyen emészthető, és táplálja a vért és a qit.

Sok étel gyógyhatású, mint például a kínai fűszernövényekkel párolt fekete csirke, a lótuszmagokkal párolt kacsa és a gyömbérrel párolt hal. Ezeket táplálásra és a kezelés támogatására használják.

A hagyományos orvoslás az ételt gyógyszernek tekinti, változatos és mértékletes étrendet javasol, olyan ételek kiválasztását, amelyek megfelelnek a fizikai állapotnak a yin és yang egyensúlyának megteremtése és az egészség javítása érdekében.

„Az afrikai sertéspestis nem jelent közvetlen veszélyt az emberre, de a fehér húsra való áttérés trendje lehetőséget kínál minden család számára, hogy biztonságos, gazdag és egészséges étkezést alakítson ki. A modern táplálkozási ismereteket a hagyományos orvoslás szemléletével ötvözve a fehér hús olyan választás lehet, amely egyszerre finom és jótékony hatással van a hosszú távú egészségre” – összegezte Dr. Lan.

Vissza a témához

TAVASZI SZILVA

Forrás: https://tuoitre.vn/ne-thit-heo-an-ca-vit-ga-co-du-chat-20250901163853266.htm