Kerüld a sertéshúst, egyél halat, kacsát, csirkét, hogy elegendő tápanyaghoz juss?

A fehér húsok, mint például a csirke, a kacsa, a hal, a tenger gyümölcsei stb. jót tesznek az egészségnek. Az orvosok azonban kis mennyiségű vörös hús fogyasztását javasolják a változatos és megfelelő tápanyagtartalmú étrend érdekében.

Az afrikai sertéspestis miatt aggódva sok család a fehér húst részesíti előnyben a mindennapi étkezésekben - Fotó: NHA XUAN

Az afrikai sertéspestis bonyolult fejleményei sok helyen sok embert arra késztettek, hogy féljenek a sertéshús fogyasztásától, és inkább fehér húsokra, például csirkére, kacsára, halra és tenger gyümölcseire váltsanak. De vajon a „sertéshúsmentes” étkezés okozhat-e alultápláltságot?

Könnyen emészthető, sovány fehérjeforrás, amely jót tesz a szívnek és segít a testsúlyszabályozásban

Dr. Duong Thi Ngoc Lan MSc – Táplálkozási Tanácsadó Klinika, Orvostudományi és Gyógyszerészeti Egyetem Kórháza, Ho Si Minh-város (3. számú létesítmény) – szerint az afrikai sertéspestis nem terjed emberre, így a sertéshús továbbra is biztonságosan fogyasztható, ha állatorvosi ellenőrzés alatt áll és alaposan megfőzik.

A pszichológiai aggodalmak azonban sok embert arra késztettek, hogy fehér húsokra, például csirkére, kacsára, halra és tenger gyümölcseire váltsanak. Ez egyrészt lelki békét és lehetőséget ad egy változatos és egészséges étrend kialakítására.

Dr. Lan szerint a fehér hús általában baromfira utal, például csirkére, kacsára, pulykára... A halakat és a tenger gyümölcseit is gyakran ebbe a csoportba sorolják.

A fehér hús és a vörös hús (marha-, sertés-, bárányhús…) közötti fő különbség az, hogy a mioglobin tartalma alacsonyabb, így a hús világosabb színű, és gyakran kevesebb telített zsírt tartalmaz. Ennek köszönhetően a fehér hús sovány fehérjeforrás, amely könnyen emészthető, kevésbé terheli az anyagcserét, jótékony hatással van a szívre és a testsúlyszabályozásra.

Különösen a zsíros halak, mint a lazac, a szardínia és a hering gazdagok omega-3 zsírsavakban, amelyek elősegítik az agy fejlődését és védik a szív- és érrendszert.

A gyermekek számára, különösen a 6-23 hónapos kor közötti kiegészítő táplálási időszakban, az állati eredetű élelmiszerek, mint például a hús, a hal, a tojás és a tej, nagyon fontos szerepet játszanak, mivel vasat, cinket és B12-vitamint tartalmaznak - olyan mikrotápanyagokat, amelyeket növényekkel nehéz pótolni.

A hús puha, fehér, könnyen rágható és lenyelhető, alacsony rosttartalmú, alkalmas az étkezés gyakorlására. Gyermekeknek való halak kiválasztásakor előnyben kell részesíteni az alacsony higanytartalmú fajtákat, mint például a lazac, a tőkehal, a tilápia és a garnélarák, amelyek biztonságosak és tápanyagokban gazdagok.

Elég csak fehér húst enni?

Dr. Lan erre a kérdésre válaszolva elmondta, hogy a vörös húshoz képest a fehér hús kevesebb kalóriát, kevesebb koleszterint, több sovány fehérjét és több omega-3-at (halakban) tartalmaz, így jót tesz a szívnek, és alkalmas azok számára, akiknek kontrollálniuk kell a testsúlyukat.

A vörös hús azonban hem vas, B12-vitamin és cink forrása – ezek a tápanyagok szükségesek a vörösvértestek képződéséhez, a vérszegénység megelőzéséhez és az immunitás fokozásához. Ha csak fehér húst fogyasztasz anélkül, hogy más forrásokból származó kiegészítőket fogyasztanál, az hosszú távon vas- vagy B12-vitamin-hiányhoz vezethet, különösen terhes nőknél és növésben lévő gyermekeknél.

Ezért az ésszerű étrend változatos: fehér húst, halat, tojást, tejet, babot, zöldségeket kombinál, miközben hetente 1-2 alkalommal kis mennyiségű sovány vörös húst is fogyasztunk (körülbelül heti 500 g alatt).

Fehér hús kiválasztásakor és elkészítésekor a fogyasztóknak jó hírű, állatorvosi karanténnal rendelkező létesítményekből kell húst vásárolniuk. A friss baromfihús világos rózsaszín színű, kemény, rugalmas rostú, nem nyálkás, és nincs furcsa szaga. A friss halnak élénk, tiszta szemei, vörös kopoltyúi és kemény húsa van; a garnélarák és a tintahal fényes héjú és kemény húsú.

Az étel elkészítésekor alaposan meg kell főzni, hogy elpusztítsuk a baktériumokat, ne fogyasszuk nyersen. Az olyan módszerek, mint a gőzölés, a forralás és a könnyű párolás segítenek megőrizni a tápanyagokat és elkerülni a mérgező anyagokat. A bő olajban sütés vagy a pirítás növeli a rossz zsírok és káros vegyületek mennyiségét, ezért korlátozni kell a használatát. A gyömbér, a citromfű és a fokhagyma segíthet a halszag eltávolításában és az étel emésztésének megkönnyítésében.

A hagyományos orvoslás a fehér húst gyógyszernek tekinti, amely egyensúlyba hozza a yin és yang energiáit.

Lan doktor elmondta, hogy a hagyományos orvoslásban minden fehér húsfajtának megvan a maga íze és funkciója: a csirkehús édes, meleg, és táplálja a vért és a qit; a kacsahús édes, hűvös, és hőtisztító, yin-t tápláló és méregtelenítő hatással bír; a hal többnyire semleges, könnyen emészthető, és táplálja a vért és a qit.

Sok étel gyógyhatású, mint például a kínai fűszernövényekkel párolt fekete csirke, a lótuszmagokkal párolt kacsa és a gyömbérrel párolt hal. Ezeket táplálásra és a kezelés támogatására használják.

A hagyományos orvoslás az ételt gyógyszernek tekinti, változatos és mértékletes étrendet javasol, olyan ételek kiválasztását, amelyek megfelelnek az ember fizikai állapotának, hogy egyensúlyban tartsa a yin és yang energiákat, és javítsa az egészséget.

„Az afrikai sertéspestis nem jelent közvetlen veszélyt az emberre, de a fehér húsra való áttérés trendje lehetőséget kínál minden család számára, hogy biztonságos, gazdag és egészséges étkezést alakítson ki. A modern táplálkozási ismereteket a hagyományos makrobiotikus szemlélettel ötvözve a fehér hús olyan választás lehet, amely egyszerre finom és jótékony hatással van a hosszú távú egészségre” – összegezte Dr. Lan.

Vissza a témához

TAVASZI SZILVA

Forrás: https://tuoitre.vn/ne-thit-heo-an-ca-vit-ga-co-du-chat-20250901163853266.htm