Mennyire veszélyes a botulinummérgezés?

[hirdetés_1]

Ami még aggasztóbb, hogy ezeknek a mérgezéses eseteknek a kezelése kihívást jelent, mivel a specifikus ellenszert nehéz beszerezni és nagyon drága.

Korábban, 2020 augusztusának végén a Bach Mai Kórház több olyan beteget is kezelt, akiket botulinumtoxin-mérgezés ért konzerv vegetáriánus pástétom fogyasztása miatt. Dr. Nguyen Trung Nguyen, a Mérgezés-ellenőrző Központ (Bach Mai Kórház) igazgatója, aki közvetlenül kezelte ezeket a betegeket, kijelentette, hogy a botulinumtoxin-mérgezés a mérgezés klasszikus típusa, de nem fordul elő gyakran. Az epidemiológiai tényezőket és a jellemző tüneteket gyakran nehéz megállapítani, ami nagyon megnehezíti a diagnózis felállítását és az azonosítást. Továbbá a botulinumtoxin rendkívül erős neurotoxin; miután a betegek botulint tartalmazó nem biztonságos ételt fogyasztanak, a toxin felszívódik a szervezetbe, szorosan kötődik az idegekhez, és az összes izom bénulását okozza. A mérgezés tünetei a fogyasztás után körülbelül 12-36 órával jelentkeznek, a beteg bénulást tapasztal, amely a fejéből, az arcából és a nyakából indul ki (nyelési nehézség, torokfájás, beszédzavar, rekedtség, a szem kinyitásának képtelensége), amely mindkét karra és lábra átterjed, majd a légzőizmok bénulása következik be (sípoló légzés, váladék felhalmozódása a torokban, légzési nehézség), légzési elégtelenséget okozva és könnyen halálhoz vezethet.

A botulinummérgezés diagnosztizálása és kezelése nehéz, mivel ez egy egyedülálló típusú mérgezés, amely ritkán fordul elő. A tünetek hasonlóak sok más betegség tüneteihez, például a tetrodotoxin-mérgezéshez (gömbhal és kékgyűrűs polip okozta), a polyneuropathia és a myasthenia gravis, ami megkönnyíti a téves diagnózist. Dr. Nguyen Trung Nguyen szerint a konzerv élelmiszerek okoznak leggyakrabban botulinummérgezést. Ezenkívül minden más élelmiszertípus, például a zöldségek, gyümölcsök és tenger gyümölcsei, továbbra is ki vannak téve a botulinumszennyeződés veszélyének, ha megfelelően tartósítják, lezárják és nem az élelmiszer-biztonság szem előtt tartásával kezelik őket. A kézzel feldolgozott és csomagolt, kisüzemileg, háztartások által előállított vagy nem megfelelő termelési körülmények között előállított élelmiszerek még nagyobb mérgezési kockázatot jelentenek.

Nguyen Hung Long úr, az Élelmiszerbiztonsági Osztály ( Egészségügyi Minisztérium ) igazgatóhelyettese kijelentette, hogy a botulinum toxin a legveszélyesebb és legerősebb toxin, amelynek halálos dózisa 1,3 mcg és 2,1 mcg/kg között mozog. Továbbá a botulinum mérgezés nem gyakori előfordulás, ezért nagyon kevés vállalat gyárt és szállít ellenszereket, ami a készletek szűkösségéhez vezet. Ezeket a gyógyszereket nehéz beszerezni és drágák (kb. 8000 dollár fiolánként). Ha a gyógyszer lejár, amikor nem következik be mérgezés, akkor meg kell semmisíteni. Ha azonban súlyos mérgezés vagy sok embert érintő nagyobb incidens történik, és nincs elérhető ellenszer, az jelentős veszélyt jelent. Ezért szükség van egy nemzeti tartalékpolitikára ezekre a ritka és speciális gyógyszerekre.

A botulinummérgezés megelőzése érdekében az Élelmiszerbiztonsági Hivatal (FDA) azt javasolja, hogy a fogyasztók csak egyértelmű eredetű és forrású élelmiszereket és összetevőket használjanak. Kerülje a lejárt szavatosságú, duzzadt, horpadt, deformált, rozsdás, sérült, illetve szokatlan szag-, íz- vagy színváltozást mutató konzervtermékeket. Ne csomagolja be saját kezűleg az élelmiszereket, és ne tárolja azokat hosszabb ideig fagyasztás nélkül. A hagyományosan csomagolt vagy lezárt erjesztett élelmiszerek (például savanyú uborka, bambuszrügy és padlizsán) esetében ügyeljen arra, hogy megőrizzék savanyú és sós tulajdonságaikat. Ne fogyasszon olyan ételt, amely elvesztette savanyúságát. A házi készítésű ételeket nagyon hűvös helyen kell tárolni, és nem szabad túl sokáig szobahőmérsékleten hagyni. Ételkészítéskor a frissen főtt ételek fogyasztását részesítse előnyben, mivel a botulinumtoxin 100°C-on 15 percig lebomlik.

DIEP CHAU

[hirdetés_2]
Forrás