Egy egyedi és finom étel: tört rizs marhahússal.
A tört rizs (com tam) népszerű étel Ho Si Minh-városban. Könnyű találni egy egyszerű tört rizses standot vagy egy éttermet, amely felszolgálja. A tört rizs többek között az illatos és finom grillezett sertésbordái miatt vonzza a vendégeket.
Nemrég azonban felfedeztem egy tört rizst kínáló éttermet, amely nem kínál sertésbordát, de csirke- és marhahúsos köreteivel mégis elvarázsolja a vendégeket. Ez egy muszlim család által üzemeltetett tört rizst kínáló étterem a Nam Ky Khoi Nghia utcában (1. kerület).
A csirkét és a marhahúst pácolják és grillezik, amikor a vendégek megérkeznek az étterembe.
Este 6 órakor rengeteg ember jött-ment a Rahim-mecset elé, hogy misén vegyen részt. Az ottani rizses étterem is zsúfolásig megtelt evő emberekkel. Megragadtam az alkalmat, hogy beszéljek az étteremben lévőkkel. Dang Thi Tuyet Mai asszony (53 éves), aki közvetlenül a standot üzemelteti, megosztott néhány érdekességet erről a rizses étteremről.
Mai asszony kijelentette, hogy muszlim. Nagymamája maláj, édesanyja pedig vietnami volt, így apja vallását követte. Az öt hónapja megnyílt tört rizst kínáló étterem muszlim ízlés szerint főz és készít ételeket.
A tört rizses étteremben nincs sertéshús.
„A családom tört rizst árusító éttermében csak marhahúst és csirkét árulnak, sertéshúst nem. Sok tört rizst árusító étterem van Ho Si Minh-városban, de kevesen árulják így, ezért nyitottam egyet a családom. Először csak muszlimoknak gondoltam, hogy eladom, de váratlanul sok vendég jött el, hogy megkóstolja a grillezett marhahúsos tört rizsünket” – osztotta meg Mai asszony.
Mai asszony szerint a vendégek eleinte sertésborda rizst rendeltek az étteremben. Miután a tulajdonos és a személyzet elmagyarázta a receptet, ahelyett, hogy elmentek volna, maradtak, hogy megkóstolják. Sokan egyedinek és finomnak találták, ezért rendszeresen visszatértek enni. Az étterem délután 4 órától éjfélig tart nyitva.
A "Bì" nevű étel rizstésztából és csirkéből készül.
Mai asszony tört rizses ételei közé tartozik a grillezett marhahús, a char siu csirke, a párolt csirke és a sült csirke. Emellett árulja az ételeihez köretként a Chau Docból ( An Giang tartomány) vásárolható muszlim stílusú marhakolbászt is, amelyet sokan egyedi és finom választásnak tartanak.
„Eleinte kevés vendég volt, mert nem sokan tudtak róla. Fokozatosan egyre többen látogatták az éttermet, ízletesnek találták az ételeket, és másoknak is ajánlották. Néhányan még videókat is közzétettek az interneten, így most már rengeteg vendégünk van. Most sok nem muszlim is eszik itt, sőt, még a Phan Rangból ( Ninh Thuan ) érkező üzleti vendégek is kipróbálják” – osztotta meg Mai asszony.
A tulajdonos és a személyzet muszlim.
Mai asszony elmondta, hogy a tört rizst gondosan válogatják, illatos és prémium fajták keverékéből készül, hogy ne legyen se túl ragacsos, se túl száraz. A marhahúst előző este pácolják, majd hűtőszekrényben tárolják, hogy magába szívja az ízeket. A char siu csirkét több mint 8 órán át pácolják, mielőtt közvetlenül az étteremben grillezik.
Mai asszony megosztotta velünk a tört rizst kínáló étteremmel kapcsolatos tapasztalatait.
„Gyerekkorom óta nem ettem sertéshúst, szóval nem tudom, hogy finom-e vagy sem. Minden nap árulom, és örülök, amikor a vásárlók jönnek támogatni” – vallotta be.
Tört rizst kínáló éttermet keresek.
Mai Tran Binh Nguyen (29 éves, az étterem alkalmazottja) elmondta, hogy bár nem muszlim, mégis bejár segíteni az étterembe. A puha, rágós rizs, az ízletes marhahús és a tökéletesen elkészített tükörtojás sok vendég visszajelzése szerint.
A hagymát a tört rizsre szórjuk.
A tört rizs egy adagja 35 000 és 40 000 vietnami dong között mozog. A marhahúsból készült kolbászt külön árulják darabonként 20 000 vietnami dongért. Binh úr elmondta, hogy bár kevesen ismerik a kolbászt, sokan dicsérik finom ízét, és egyszerre 2-3 darabot esznek meg belőle.
Nguyen úr folyamatosan grillezi a húst, amikor az étterem kinyit.
„A marhahús népszerű választás a vásárlók körében. Emellett a sertésborda alternatívájaként tojástekercset, tükörtojást és char siu csirkét is szolgálnak fel. Sokan azt hiszik, hogy a 'bi' étel sertésbőrből készül, de valójában cérnametéltből, tépett csirkéből készül, és sült rizsporral van megszórva. A 'bi' fogyasztása könnyebbnek érződik, és sokat lehet belőle enni anélkül, hogy aggódni kellene a hízás miatt” – tette hozzá Nguyen úr.
A tojáspogácsákat tojásból, rizstésztából, fülgombából stb. készítik.
Do Ngoc Tuyet Nhi (20 éves, a 8. kerületben lakik) a közösségi médiában hallott egy muszlimok által üzemeltetett tört rizst kínáló étteremről, és úgy döntött, kipróbálja. „A tört rizsben nincs sertésborda, de van marha- és csirkehús. Tetszett; tetszettek a rizsszemek – kicsik és puhák. Annak ellenére, hogy elég messze lakom, biztosan sokszor visszatérek ide” – jegyezte meg Tuyet Nhi.
A mártogatós gazdag ízvilággal készül.
Egy kis törött rizst árusító étterem a Nam Ky Khoi Nghia utcai muszlim mecset előtt.
[hirdetés_2]
Forráslink
Hozzászólás (0)