Édes és hűs La stream kagyló

(Baohatinh.vn) - Számos hullámvölgyön át a kagylótisztítás mesterségét Ben Hen falu (Truong Son község, Duc Tho kerület, Ha Tinh) lakói ma is ápolják, hozzájárulva az identitás megőrzéséhez és az anyagi, valamint szellemi élet javításához.

A Duc Tho kerület Truong Son községében, a szelíd La folyó partján fekvő Ben Hen faluban található Ha Tinh több mint 300 éve kapcsolódik a „kagylótisztítás” szakmához.

A La folyó természeti adottságai több generáció stabil és virágzó életéhez járultak hozzá. Jelenleg a faluban 60 háztartás rendelkezik kagylószedő csónakkal, és minden csónak közvetve 4-5 másik embernek teremt munkahelyet a faluban.

Minden januárban Ben Hen falu lakói kagylókitermelésre és -húzásra indulnak (hasonlóak a kagylókhoz, de kisebbek). A kitermelés a nyolcadik holdhónapig tart, amikor az áradás megemelkedik, a kagylótenyésztők családjukkal pihenhetnek. Az egyre fogyatkozó kitermelési erőforrások miatt a La folyóban való kitermelés mellett Ben Hen lakóinak Vu Quangig kell terjeszkedniük a kagylók kiaknázása, és a Nghe An-i Lam folyóig a kitermelés céljából.

Amikor a „kagylófeldolgozó” hajók kagylókkal megrakodva visszatérnek és vontatják azokat, a kunyhók felsorakoznak a vörösen izzó folyóparton, a fehér füst a széllel a La folyóba gomolyog, jelezve a kagylófeldolgozás kezdetét.

Korábban a kagylófeldolgozás „mindenki magánügye” volt, később azonban a Truong Son község önkormányzata szisztematikusan megtervezte a lakosság számára a kagylófeldolgozó területet. Ennek megfelelően ez a terület körülbelül 400 méter hosszan húzódik a La folyó partján, tucatnyi 3-5 m² széles, masszív építésű, hullámlemez tetős kunyhóval. Minden kunyhó tűzhellyel és egy nagy öntöttvas fazékkal van felszerelve a kagylók főzéséhez.

Áztatás és tisztítás után a kagylókat és a csigaféléket felteszik a tűzhelyre forralni, hogy a héjuk szétváljon és a belek ki legyenek véve.

Ahhoz, hogy a kagyló belei kerekek és kemények legyenek, a sütőnek elég forrónak kell lennie, a tűznek forrnia kell, és a habnak háromszor túl kell folynia.

Főzés után a kagylókat és a csigákat utoljára a folyóba viszik, hogy eltávolítsák a beleket.

A kagyló beleit ügyesen tisztítják tiszta kék vízben.

A kagylóadagokat Ben Hen falusiai ügyesen megtisztítják, majd vékony ruhával letakart kosarakba teszik.

A háztartások elmondása szerint a főszezonban minden hajó napi 5-6 mázsa gilisztát és közel 1 mázsa kagylót tud fogni. A feldolgozás után körülbelül 1 mázsa gilisztát és több mint 1000 kagylót fognak be. A jelenlegi piaci ár, amely 150 000 VND/kg kagyló és 50-70 000 VND/kg giliszta, hozzájárult a háztartások stabil jövedelméhez.

A vásárlók kagylót és tengeri csigát vásárolnak számos étel elkészítéséhez, például: snidlingleves, zöldségleves, jackfruitleves, pirított babcsíra... Különösen az utóbbi időben a kagylós párolt étel vált olyan specialitássá, amelyet a vendégek rendkívül izgatottak és értékelnek.

Videó : A Ben Hen-i lakosok szorgalmasan tisztítják a kagylókat a La folyón.

Forrás: https://baohatinh.vn/ngot-mat-hen-dong-la-post287501.html