Michelin-csillagos étterem zárt be, mert túl drága

A Deanes Eipic étterem (Belfast, Észak-Írország) 26 év után kénytelen volt bezárni, mert a működési költségek elszabadultak.

A Time Out szerint a Deanes Eipic kóstolómenüje 100 euróba kerül – ez egy átlagos étkezésért magas ár, de a Michelin-csillagos éttermekhez képest átlagos. Ez az étterem azonban Észak-Írországban található, nem Párizsban (Franciaország) vagy Londonban (Egyesült Királyság), így a vendégek száma kisebb. A helyieknek ráadásul nincs elég pénzük arra, hogy itt egyenek.

Alex Greene, az étterem séfje elmondta, hogy az embereknek magasak az elvárásaik, amikor a Deanes Eipicben vacsoráznak. Ezen elvárások teljesítésének költségei megduplázódtak a világjárvány óta. Az étterem azonban nem engedheti meg magának, hogy megduplázza az árait, mivel egy kisvárosról van szó.

Tatár étel a Deanes Eipic étteremben. Fotó: Deanes Eipic

Az éttermek bezárásához vezető egyéb tényezők közé tartozik a vendégek növekvő árérzékenysége, a Brexit (az Egyesült Királyság kilépése az Európai Unióból) és a megélhetési költségek válsága.

A Deanes Eipic a hagyományos kulináris modellt követi. Greene séf szerint a hagyományos ételek piaca még mindig létezik, de a modern Michelin-csillagos éttermek térnyerése szűkíti azt. Ezenkívül a Deanes Eipic, és általában az Egyesült Királyság iparága, munkaerőhiánnyal küzd.

„Nagyon nehéz megtalálni a megfelelő elhivatottságú és tudású munkatársakat, és ha találunk is ilyet, az nagyon drága” – mondta Greene.

A Deanes Eipic éttermet az észak-ír séf, Michael Deane nyitotta meg 1997-ben, és mindössze egy évvel a megnyitása után Michelin-csillagot kapott. A Deanes Eipic bezárása után a városban két Michelin-csillagos étterem maradt: a Muddlers Club és az OX.

Hoai Anh ( a Time Out szerint)

Forráslink: https://vnexpress.net/nha-hang-dat-sao-michelin-dong-cua-vi-qua-dat-4675956.html