Hiányzik a szülővárosom banyángyümölcsének savanykás, fanyar íze

[hirdetés_1]

A gyümölcs fürtökben nő.

A nyugati szülővárosomban a mangroveerdők sorokban nőnek, sok más víz alatti növénnyel összefonódva, beleértve a vízikókuszdiót is. A mangrove egy erős életerővel rendelkező fafaj. Erős gyökereik sűrűn nőnek, szorosan és mélyen kapaszkodnak a talajba. Nem számít, mennyi víz van a talajban, a mangrove zöld marad.

Gyerekkoromban, forró nyári délutánokon mi, gyerekek, gyakran másztunk fel a mangrovefákra, hogy madárfészkeket fogjunk, majd a folyóba ugrovettunk. Éjszaka szentjánosbogarakra lestünk, és meggyújtottuk a lámpákat, amitől a mangrovefák úgy néztek ki, mintha lámpásfesztivált rendeznének.

Vidéki gyerekek, mint amilyen a nővéreim és én is, gyakran élvezik ezt a mennyei csemegét egyszerű módon. Az egyik felmászik a fára, a másik egy kúpos sapkával vagy inggel elkapja a fa alatti gyümölcsöt. A kezünkben tartjuk a gyümölcsöt, gyorsan letöröljük az ingünkbe, sóba mártjuk, majd a szánkba vesszük harapni.

A szegény vidéken hiány volt a rágcsálnivalókból. A sóval fogyasztott gyümölcs savanyú, fanyar és sós ízű volt, de mi, gyerekek, furcsán finomnak találtuk. A nedvektől ragacsos szájak, az ártatlan napok savanyúsága miatt grimaszoló arcok emlékek világát hagyták bennem.

A mangrovefa szára akkor virágzik, amikor a mangrove gyümölcse hamarosan érni kezd.

Amikor beköszönt az esős évszak, a Sonneratia virágai kinyílnak, amikor még lila rügyek, virágzáskor tiszta fehérek. Kétféle Sonneratia létezik, amelyeket a falusiak guava Sonneratiának és korong alakú Sonneratiának neveznek. A guava Sonneratia közepes méretű gyümölcsökkel rendelkezik, míg a korong alakú Sonneratia akkora, mint egy tányér.

A gyerekek imádják az érett Bần đitờ-t (banánt). A Bần gyümölcse puha, felvágják, sóba és chilibe mártják, savanykás és fanyar íze van, enyhe aromájú. Ami a felnőtteket illeti, szedjenek savanyú Bầnt, majd adjanak hozzá egy tányér halszószt, és nassoljanak együtt a barátaikkal. Az érett Bần gyümölcs gazdag és illatos ízű, a Bần magok fanyar ízével keveredve, ami furcsán vonzóvá teszi a halszószt.

Emlékeimben a mangrovefák zöld sorai és a fodrozódó víz mind összekeverednek a vidék zöldjével. Szülővárosom, nagymamám és anyám képe, és a nyári délutánokon a függőágy mellett éneklő altatódal, bármerre is megyek, a szülővárosom mindig nosztalgikus érzéssel tölt el, a mangrovefák sorai a folyón tükröződnek.

Az érett tamarind sóval vagy chilisóval a folyóvidék sok gyermekének kedvenc étele.

Anyai nagyszüleim háza mögött sok mangrovefa volt. Anyám mesélte, hogy akkoriban az anyai nagyszüleim háza mögötti föld vad volt, így sok mangrovefa volt. Június és július környékén, amikor a mangrovefák beértek, anyám leszedte a mangrovefákat, hogy savanyú levest főzzön belőlük, amit az egész család ehetett. Amikor felnőttünk, a nővéreimmel élvezhettük ezt az ételt, mert még sok mangrovefa volt anyai nagyszüleim házában. A mangrovefákkal készült savanyú leves egyszerű, de jól illik a rizshez, különösen, ha párolt hallal fogyasztjuk.

Régóta nem ettem már savanyú levest vízi mimózával. Nosztalgia járja át a szívem. A vidék ízei annyira gazdagok és szenvedélyesek!

A savanyú leves főzéséhez szükséges hozzávalók nagyon egyszerűek.

Anya savanyú leves receptje rendkívül egyszerű: csak forralj fel egy fazék vizet, adj hozzá néhány érett Bần gyümölcsöt, és főzd puhára, majd kanalazd ki és pépesítsd, hogy a savanyú levét megkapd. Várd meg, amíg a víz felforr, add hozzá a halat, a választott zöldségeket, és főzd meg, ami csak elérhető.

A savanyú levest legjobban harcsával vagy csíkos harcsával lehet főzni. Ha nincsenek ilyen halaink, a kígyófejű hal vagy a harcsa ugyanolyan finom. Várjuk meg, amíg a hal majdnem megpuhul, majd adjuk hozzá a zöldségeket, ízesítsük ízlés szerint, adjunk hozzá egy kis koriandert és néhány szelet chilit, és tálaljuk.

A forró leves, a vízipáfrány illata, a savanykás húsleves savanykás, fűszeres, édes ízével ötvözve különleges ízt alkot. Nincs is jobb, mint egy tál forró vízipáfrányos savanykás levest kortyolgatni egy forró nyári délután közepén.

Finom savanyú leves párolt harcsával.

A hozzám hasonló folyóvidéki emberek számára, bárhová is megyek, mindig friss zöld mangrovefák és illatos, érett mangrovegyümölcsök képe jár a fejükben.

Cikk és fotók: THUY TIEN

[hirdetés_2]
Forráslink