Quang Binhben a Son Doong-barlangban elfogyasztott vacsora jellemzően 7 fogásból áll, melyeket a séf tervez meg és a barlangban készít el, hogy a látogatóknak elegendő energiájuk legyen.
Este 6 órakor a Son Doong-barlang 1-es számú víznyelőjében található kempingben Hong Quang főszakács és két segítője éppen a vacsorához készítette el a fogásokat. A 2024-es első Son Doong-barlangi expedíciós csapat tagjai egy órával korábban érkeztek vissza a kempingbe.
A második nap vacsora grillezett csirkéből chiliszósszal, wokban sült marhahúsból paprikával, főtt sertéshúsból, paradicsomszószos tofuból, sült krumpliból, édesburgonya-salátából, téli dinnye levesből és különféle öntetekből állt. Az italok között tea és kávé is szerepelt. Az étkezést a házias ételekhez képest "túlzottan megfelelőnek", egy túrához képest pedig "extravagánsnak" tartották, mivel körülbelül 18-20 fő befogadására volt alkalmas.
A 4 napos, 3 éjszakás Son Doong barlangtúra összesen 10 főétkezést és további harapnivalókat tartalmaz a vendégek számára, akik kérik, például grillezett kukoricát, burgonyát és földimogyorót.
A 48 éves Hong Quang úr, a Quang Binh tartományból, 7 éve a Son Doong túrák szakácsa. Korábban számos helyi étteremben dolgozott. A turistáknak ételt készítve Quang úr minden nap reggel 5-kor kel, elkészíti a reggelit, majd elpakol és csatlakozik az expedícióhoz. Korábban visszatér a kempingbe, hogy elkészítse a vacsorát, majd folytatja a takarítást és ellenőrzi a hozzávalókat a következő napra, és este 10 óra körül fejezi be a munkát.
A vacsora általában a legbőségesebb étkezés. A vacsora adagjai hasonlóak a fent említettekhez, de az elkészítési módszerek megváltoznak. „Ha előző nap pirított marhahúst készítettünk, másnap bétellevélbe tekert grillezett marhahúst fogunk” – mondta Quang.
A reggeli és az ebéd egyszerűbb, de változatos, tápláló és nem ismétlődő volt, általában marhahúsos szendvicsekből, sült rizsből, instant tésztából, rizspapírból, palacsintából és szendvicsekből állt. A csoportban ázsiaiak, európaiak és amerikaiak is voltak, így az ételek változatosak voltak, hogy mindenki tudjon enni és elegendő energiához jusson.
Quang úr személyesen tervezi meg a menüt minden túra előtt, és maga készíti el az alapanyagokat. A magával hozott ételeket hűtőszekrényben tárolják, biztosítva a frissességet és a megfelelő készleteket az utazás első két éjszakájára. A harmadik éjszaka a barlang kijáratánál, a vietnami falon átkelve, az ellenkező irányban pótolják a készleteket.
„A hal fogyasztása tilos a túrán, mert nehezen tartósítható. Ráadásul a halnak szálkái vannak, ami veszélyt jelent azokra, akik megeszik” – magyarázta Quang.
Quang vacsorát készített a kempingben a Son Doong túra során, 2024 januárjában.
Minden túrán van egy főszakács és egy vagy két segédszakács. A barlangtúrákon részt vevő szakácsoknak nemcsak főzőtudásra, hanem fizikai erőnlétre is szükségük van, mivel ők is ugyanazokat a túrákat vállalják, mint a felfedezők, miközben több mint 10 kg poggyászt cipelnek.
Az étkezések elkészítéséhez a teherhordók poggyásza tartalmaz egy körülbelül 20 kg súlyú nagy gázpalackot, egy gáztűzhelyet, edényeket, serpenyőket, tálakat, evőpálcikát, főzőeszközöket és egyéb szükséges eszközöket. Nappali feladataik elvégzése után a teherhordók minden este a konyhában is segédkeznek. Ez lehetővé teszi számukra, hogy körülbelül egy óra alatt elkészítsék a vacsorát a csoportnak, az idegenvezetőnek és a kisegítő személyzetnek. A kisegítő személyzet általában először étkezik, egy egyszerű étellel, míg a vendégek később, gyakran bonyolultabb tálalással.
Hoang Anh, a Son Doong expedíció egyik tagja január elején azt mondta, hogy minden étkezést teljes egészében megevett, sőt, másoknak is „segített”. „A barlangban az ételek finomak és laktatóak voltak. Minden fogás elkészült, ami nagyon boldoggá tette a szakácsot, és még lelkesebbé tette a munkáját.”
Nguyen Chau A, az Oxalis Adventure és az Oxalis Holiday, a Son Doong barlangtúrák kizárólagos szolgáltatójának vezérigazgatója elmondta, hogy a cég gondosan előkészíti és befektet a vendégek étkezésébe. Túrafoglaláskor a vendégeket megkérdezik étkezési szokásaikról, mivel a sűrű erdőben nincsenek éttermek vagy üzletek, és nincs lehetőség további élelmiszer vásárlására.
Ezen gyakorlati követelmények miatt a cégnek jó szakácsokra volt szüksége. „Szerencsére a Phong Nha-ban vagy Tan Hoában jelenleg szakácsként vagy segédként dolgozó fiatalok mind hónapokat töltöttek már az erdőben, így megtanultak jól főzni” – mondta A úr.
Á úr szerint, amikor a vendégek élvezik az ételt és dicsérik, „a séfet ez nagyon bátorítja, és keresi a módját az étel minőségének további javítására”.
Étkező a kempingben, 2024. január
Minden Son Doong túrán átlagosan 10 vendég és közel 30 kisegítő személyzet vesz részt. Ez magában foglal 20 hordárt, akik a csomagokat és az ételt viszik az út során, 5 biztonsági asszisztenst, egy idegenvezetőt, egy barlangszakértőt, 2 szakácsot és egy parkőrt. Mindannyian helyiek, akik rendszeres biztonsági és mentési képzésben részesülnek. Biztosítják a 600 kg felszerelés és kellék biztonságos be- és kiszállítását a barlangból, beleértve a hulladékot is. Amikor a csoport távozik, a kempingeket kitakarítják, visszaállítva a területet eredeti állapotába.
A túra a nemzeti park központjában található, távol minden külső támogató szolgáltatástól, például orvosi , sürgősségi vagy egyéb segítségnyújtástól, bár műholdas telefonok állnak rendelkezésre, hogy az idegenvezető vészhelyzet esetén kapcsolatba léphessen. Helikopteres támogatás is rendelkezésre áll vészhelyzet esetén.
A Son Doong-barlang, amely Quang Binh tartomány Bo Trach kerületében, Son Trach községben található, a Phong Nha Ke Bang Nemzeti Park központi területén belül, 2009-ben a világ legnagyobb természetes mészkőbarlangjának választották. A barlang körülbelül 2-5 millió évvel ezelőtt alakult ki, amikor a folyóvíz egy törésvonal mentén, az eltemetett mészkőön áthaladva erodálta a területet, és egy hatalmas alagutat hozott létre mélyen a föld alatt a hegység alatt. A barlang 150 méter széles, több mint 200 méter magas és közel 10 kilométer hosszú.
A Son Doong barlangtúrákat minden év januárjától augusztusig szervezik, és a résztvevők száma túránként körülbelül 10 főre korlátozódik a biztonság és a környezet regenerálódásának biztosítása érdekében. Évente körülbelül 1000-1200 látogató fedezheti fel a Son Doong-barlangot.
Szöveg és fotók: Linh Huong
[hirdetés_2]
Forráslink
Hozzászólás (0)