Amire érdemes odafigyelni a Tet (holdújév) étkezés elkészítésekor.

A Tet (vietnami újév) idején a családi étkezések mindig tartalmaznak sertés-, marha- és csirkeételeket. Azonban nem minden hús tápláló, és nagy mennyiségben kell fogyasztani őket, mivel egyes ételeket, annak ellenére, hogy nagyon ismerősek a Tet lakomaasztalain, korlátozni kell.

A csirke elmaradhatatlan fogás a Tet ünnepi lakomaasztalon. (Forrás: Egészség és Élet Újság)

Dr. Bui Huy Can (a Ho Si Minh-városi Orvostudományi és Gyógyszerészeti Egyetem Kórházának 3. osztályán dolgozó) szerint nincs egyetlen olyan húsfajta, amely mindenki számára teljes mértékben „jó” vagy „rossz” . A Tet (holdújév) idején fogyasztott húsok közül a tápanyagtartalom, az elkészítési módok és az egyéni egészségi állapot alapján kell kiválasztani.

Sertéshús

A sertéshús a legnépszerűbb húsfajta a vietnami tet (holdújév) ételekben, olyan ételekben jelenik meg, mint a párolt sertéshús, a sertéskolbász és a sült tavaszi tekercsek. A sertéshús előnyei, hogy könnyen elkészíthető, gazdag fehérjében és B-vitaminokat tartalmaz.

A Tet-ünnep alatt gyakran használt húsdarabok, mint például a sertéshas, ​​a sertéscomb, a bőr és a zsír, azonban magas telített zsírtartalmúak.

Ha rendszeresen és nagy mennyiségben fogyasztják, különösen sós, édes vagy sült formában, a sertéshús növelheti a vérzsírszintet, és negatívan befolyásolhatja a szív- és érrendszer egészségét. Magas vérzsírszinttel, magas vérnyomással vagy túlsúlyos emberek számára a sertéshús nem olyan étel, amelyet nagy mennyiségben kellene fogyasztani a Tet (holdújév) idején, hanem inkább sovány húsokat kell választani, és mértékkel fogyasztani.

Marhahús

A marhahús gazdag fehérjében, vasban és cinkben, amelyek előnyösek a vérszegénységben szenvedők vagy a fizikai felépülésre szorulók számára. Ugyanakkor továbbra is vörös hús, amely telített zsírt és purinokat tartalmaz, olyan tényezőket, amelyek növelik a húgysavszintet a vérben.

A nagy mennyiségű marhahús rövid idő alatt történő fogyasztása növelheti az LDL-koleszterinszintet és növelheti a köszvény kockázatát, különösen azoknál, akiknek alapbetegségük van.

Továbbá az olyan ételek, mint az erős fűszerekkel grillezett vagy wokban sült marhahús, vagy a sós mártogatóssal tálalva, nem alkalmasak magas vérnyomású emberek számára. Ezért a marhahúst nem szabad nagy mennyiségben folyamatosan fogyasztani a Tet alatt, csak mértékkel.

Csirke

A sertés- és marhahúshoz képest a csirke – különösen a csirkemell – egészségesebb választásnak számít, és alkalmasabb a Tet (holdújév) idején történő fogyasztásra. A csirke kiváló minőségű fehérjét biztosít, alacsony a telített zsírtartalma, könnyen emészthető, és kevésbé terheli a szív- és érrendszert.

Idősek, magas koleszterinszinttel, magas vérnyomással, szív- és érrendszeri betegségekkel vagy köszvényesek számára a főzéssel, gőzöléssel vagy levessel elkészített csirke biztonságos és ésszerű választás. Meg kell azonban jegyezni, hogy a csirkebőr sok zsírt tartalmaz, így a sok csirkebőr vagy a sült/sült csirkeételek fogyasztása továbbra is növeli a bevitt zsír mennyiségét.

Tehát, ha egy húsfajtát kellene választanod a Tet alatt, a sovány csirke a legtöbb ember számára megfelelő választás.

Táplálkozási szempontból Dr. Can hangsúlyozta, hogy a Tet ünnep alatt nem szabad kizárólag egyetlen húsfajtára koncentrálni. A csirke, a sovány sertés és a marhahús ésszerű mennyiségű váltogatása, hallal, babbal és tojással kombinálva segít kiegyensúlyozottabb étrendet kialakítani.

Emellett a főzési módszerek és az élelmiszerbiztonság is kulcsfontosságú szerepet játszanak. Előnyben kell részesíteni a főtt, párolt és leveses ételeket; korlátozni kell a sós pörkölteket és a rántott ételeket; és „friss, tiszta”, egyértelmű eredetű élelmiszereket kell választani.

Forrás: https://baoquocte.vn/nhung-dieu-can-luu-y-trong-mam-com-ngay-tet-360685.html