Vadcitromlekvár - Becses ajándék a Mau Son hegyről

Legfrissebb, hiteles, pontos hírek

- Kihasználva a Mau Son-hegy lejtőin található illatos vadcitrom specialitását, a Mau Son Ökológiai Farm Szövetkezet az elmúlt években számos terméket dolgozott fel vadcitromból, amelyek közül a fő termék a vadcitromlekvár - egy apró ajándék savanykás, fűszeres ízzel, amely finom és egészséges is. A termék a tartományon belüli és kívüli fogyasztók bizalmát élvezi, és a helyi mezőgazdasági termékek értékének növelésére irányuló erőfeszítések egyik kiemelkedő termékévé vált.

A teljes Mau Son község jelenleg több mint 70 hektáron termesztenek vadcitromfákat a hegyoldalak ánizserdői között. Ez az egyik fő termény, amely jelentős bevételi forrást jelent a lakosságnak. Az érett vadcitromfák körülbelül 3 méter magasak, egyenes törzzsel, apró levelekkel, sok tövissel, vékony ágakkal és ritkás terjedelmű ágakkal rendelkeznek.

A vadcitromot minden évben augusztustól decemberig szüretelik. A csúcsidőszakban, ha nem fogyasztják el vagy dolgozzák fel időben, a gyümölcs könnyen megromolhat, ami terméskiesést okozhat. Ezenkívül ez a citromfajta akkor a leghatékonyabb, amikor a héja még zöld – ekkor a legmagasabb az illóolaj tartalma; ha hagyják érni, a minősége jelentősen romlik. Ezért a vadcitromlekvárrá történő feldolgozás segít meghosszabbítani az eltarthatósági időt, miközben növeli ennek a különlegességnek a gazdasági értékét.

2025-ben az időjárás és néhány objektív tényező miatt a vadcitrom termelése jelentősen csökkent az előző évekhez képest. A felvásárlási ár azonban stabil maradt, körülbelül 50 ezer VND/kg. Az idei citromtermésből a szövetkezet eddig körülbelül 5 tonna vadcitromot vásárolt fel. Ebből körülbelül 4 tonna vadcitromlekvár feldolgozására szolgál.

A betakarítás után a vadcitromokat válogatják, gondosan válogatják, mossák és szárítják. Ezután a gyümölcsöt körülbelül egy hétig sóba áztatják, a helyi ismereteken és a Dao Mau Son nép titkos receptjén alapuló arányban. Ennek a módszernek köszönhetően a szárított gyümölcs megőrzi a citromhéj illóolajtartalmát, gazdag C-vitaminban, és egy bizonyos ideig természetes módon eláll.

Amikor a citrom héja elkezd összezsugorodni és enyhén ráncosodni, kimagozzák a citrom magjait, majd felteszik a tűzhelyre, hogy kézzel főzzék mézzel, gyömbérrel és vörös gyömbérrel (hegyi gyömbér). Bár időt és energiát igényel, ez a hagyományos módszer segít a kandírozott gyümölcsnek megőrizni teljes ízét, normál rugalmasságát és a vadcitrom jellegzetes aromáját. Becslések szerint átlagosan 4-5 kg ​​friss vadcitromból körülbelül 1 kg kandírozott erdei citrom lesz.

Főzés után a vadcitromlekvár aranyszínű, rágós, gazdag édes-savanyú ízű, a gyömbértől enyhén fűszeres, citrom-méz aromájú. A lekvárt lehűtik, konzerválják, címkézik és csomagolják, mielőtt forgalomba hozzák. A Mau Son Ökológiai Farm Szövetkezet márkaidentitást épített, bejelentette a termékminőséget, elektronikus nyomonkövetési kódokat alkalmazott, és elkötelezte magát a vadcitromlekvár-termékekre vonatkozó élelmiszer-biztonsági előírások szigorú betartása mellett.

2022-ben a Mau Son vadcitromlekvár 3 csillagos OCOP minősítést kap, ami lehetőséget nyit arra, hogy a termék a speciális üzletek polcaira kerüljön, és szélesebb körű értékesítési láncban legyen jelen. A jelenlegi 100 000 VND/doboz eladási árral a termék stabil bevételi forrást jelent a szövetkezet és a vadcitrom-termesztők számára. A vadcitromlekvár a Mau Son Ökológiai Farm Szövetkezet feldolgozott mezőgazdasági termékeinek csoportjában is tipikus termék.

A citrom tulajdonságainak, valamint a Mau Son-hegység és erdők összetevőinek kombinációjával a vadcitromból készült sárgabarack természetes választás a köhögés, a torokfájás és a megfázás csökkentésére. A termék a Dao Mau Son nép őshonos tudását örökli, és rendszeresen bemutatják és kiállítják kiállításokon és mezőgazdasági vásárokon a tartományban és azon kívül is... Minden egyes doboz sárgabarack nemcsak egészséges ajándék, hanem hozzájárul a felföldi specialitások identitásának megismertetéséhez a tartományon belül és kívül is.

Forrás: https://baolangson.vn/o-mai-chanh-rung-thuc-qua-quy-tu-nui-mau-son-5065903.html