A turisták ételeket választanak a Hue Culinary Space 2019-ben.

Hatékony

A Turisztikai Minisztérium kijelentette, hogy az iparág egy „Hue – Kulináris Főváros” című projektet fejleszt, amelyben a Hue konyha márkaépítése és népszerűsítése kiemelt prioritásnak számít. A Hue konyha országos bemutatását és népszerűsítését célzó tevékenységekben való részvétel jó lehetőség arra, hogy Hue konyháját közelebb hozzák a turistákhoz.

Az elmúlt években az ország legtöbb gasztronómiai fesztiválja és rendezvénye Hue híres és jellegzetes ételeit mutatta be, mint például a 6. Vietnámi Gasztrofesztivál 2018 végén, a Hanoi Gasztrokulturális Fesztivál 2019-ben, a Déli Hagyományos Süteményfesztivál 2019-ben és a 4. Hoi An-i Nemzetközi Gasztrofesztivál… Ezzel egyidejűleg Hue a tartományon belül is szervez gasztronómiai fesztiválokat, a hagyományos konyhától a királyi konyhán át a vegetáriánus ételekig.

Truong Thanh Minh úr, a Turisztikai Információs és Promóciós Központ igazgatója megjegyezte, hogy bár nincsenek pontos adatok a Hue konyha fesztiválokon és rendezvényeken való részvétellel történő népszerűsítésének hatékonyságáról, nyilvánvaló, hogy a Hue konyháját és standjait bemutató és népszerűsítő utazások többsége mindig nagyon népszerű, és a fesztivál felére elfogynak az alapanyagok. Ezért megerősíthető, hogy Hue konyhájáról ismert turisták száma megnőtt.

2019. július 17. és 21. között Huế turisztikai ágazata továbbra is részt vesz a Nghe An Nemzetközi Élelmiszer- és Kulturális Fesztiválon, bemutatva gasztronómiáját. A fesztivál várhatóan körülbelül 100 standdal és több tízezer látogatóval várja a látogatókat. Ez újabb lehetőséget kínál Huế kulináris színterének.

A Turisztikai Minisztérium közlése szerint a Nghe An Élelmiszerfesztiválon a promócióban való részvétel mellett a turisztikai ágazat számos kulináris kézművest küld a fesztivál keretében szervezett versenyre. A verseny résztvevői kiváló képességekkel rendelkező elismert kézművesek, akik abban reménykednek, hogy pályaműveikkel népszerűsítik és bemutatják a Hue konyha egyediségét és lényegét.

Hue kulináris kézművesei kagylórizst készítenek, hogy kiszolgálják a turistákat a 2019-es Hue Culinary Space-ben.

Szakmaiasságra van szükség.

A 2019-es Hanoi Étel- és Kulturális Fesztiválon a közvélemény és a szakértők úgy érezték, hogy sok résztvevő árusnál hiányzik a professzionalizmus, és nem mutatják be a különböző régiók sajátos kulináris jellegzetességeit. Különösen a Hue ételrészleggel kapcsolatban a látogatók úgy érezték, hogy a kiállított ételek vizuálisan nem vonzóak, és hiányzik belőlük a „Hue báj”, a tálaktól és pálcikáktól kezdve az asztalokig, székekig és fűszertartókig. Az ételeket az árusok nagyon gyorsan elkészítették, és nem találták olyan finomnak, mint amire számítottak.

Truong Thanh Minh úr szerint a Hue konyhaművészetének legnagyobb kihívása a távoli fesztiválokon és rendezvényeken való részvétel során a szállítás és az alapanyagok beszerzése. Bár az üzleti haszon jelentős, az alapanyagok gyakran néhány napon belül elfogynak. Eközben a rendezvények helyszínein nem könnyű pótlólagos alapanyagokat találni. Ami az evőeszközöket illeti, még ha a résztvevők sajátot is szeretnének hozni, a szállítás nehézkes, ezért gyakran választják az evőeszközök bérlését a rendezvény helyszínén.

A Nghe An Ételfesztivál már csak néhány nap múlva lesz, de július 8-án még nem végleges a részt vevő egységek listája. A turisztikai ágazat jelentése szerint néhány luxushotel korábban beleegyezett a részvételbe, de a közelgő esküvőszezon és a belföldi turisztikai csúcsszezon miatt visszavonták jelentkezésüket.

Egy szállodatulajdonos elmagyarázta, hogy ha nem lett volna egy váratlan esküvő a fesztivál alatt, a szálloda részt vett volna rajta. Az üzleti hatékonyságot összehasonlítva egy esküvő megszervezése jövedelmezőbb lenne, mint az ételárusítás a fesztiválon. Eközben a szükséges személyzet és erőforrások előkészítése a szállodában is könnyebb, mint Nghe Anba menni.

Emlékszem, hogy egy ideje, egy Hue témájú Hanoi-i tér létrehozása érdekében a turisztikai ágazat hagyományos Hue stílusú házakat szeretett volna építeni, hogy a város hangulatát jelképezzék. A közlekedési nehézségek miatt azonban ez nem valósítható meg.

A vietnami konyha nemzetközi porondra való felvitele egyértelműen képzett és magas színvonalú csapatot igényel. Nemcsak a közelgő Nghe An-i fesztiválra, hanem Hue-nak is létre kell hoznia egy külön részleget, amely a gasztronómia népszerűsítésére és bemutatására specializálódott; különben Hue mindig hátrányba kerül a részt vevő szervezetek keresésekor.

A turisztikai ágazat vezetői szerint üzleti szempontból a fesztiválokon és rendezvényeken való részvétel nem biztos, hogy annyira jövedelmező, mint egy rendezvény és a vendégek kiszolgálása egy szállodában a főszezonban. A fesztiválokon való részvétel azonban promóciós lehetőséget kínál, olyan hosszú távú előnyökkel, amelyek nem feltétlenül azonnal nyilvánvalóak. Az ágazat fontolgatja egy külön részleg létrehozását a kulináris rendezvényeken való részvételre; az akadályok azonban a működési mechanizmusokban és a finanszírozásban rejlenek.

Az elkövetkező időszakban a turisztikai ágazat tanácsokkal látja el a Tartományi Népi Bizottságot a támogatási mechanizmusokról. Ugyanakkor mérlegelni fogják egy alap létrehozását a közös turisztikai tevékenységekben és rendezvényeken részt vevő vállalkozások támogatására.

A jövőben is folytatódni fog a gasztronómia népszerűsítése. Ezért prioritásként kell kezelni az élelmiszer-promóció szisztematikus és professzionális megközelítését.

Híres, de kevéssé ismert.

Vu Hoai Phuong úr, a Hue Turisztikai Főiskola igazgatója aggodalmát fejezte ki amiatt, hogy Hue híres a konyhájáról; azonban a turisták csak néhány ételt ismernek, például a hue-i marhahúslevest és a kagylós tésztalevest. Sok más süteményfajta, bár nagyon híres, ismeretlen marad a turisták számára, és gyakran összekeverik más régiók süteményeivel. Még Hue királyi konyhája is, bár híres, kevés olyan különleges ételt tartalmaz, amelyet a turisták ismernek.

Szöveg és fotók: Duc Quang

Forrás: https://huengaynay.vn/du-lich/danh-lam-thang-canh/quang-ba-am-thuc-chua-chuyen-nghiep-74572.html