Vízispenót a szegény vidékről

Vad porcsin kosár a mező mellett. Fotó: Illusztráció.

Eszembe juttattad, amikor kisgyerek voltam, a szülővárosomban, és nyáron a barátaimmal jártunk vízispenótot szedni a rizsföldek szélére.

Nyáron a csülökfű növények satnya a vízhiány miatt, de cserébe minden egyes szár kiváló minőségű, és ha itallá főzzük, hihetetlenül finom ízű.

Akkoriban a porcsin valóban vadzöldség volt, mert senki sem ültette vagy gondozta. Magától nőtt, csírázott és csomókban terjedt a rizsföldek szélén vagy a kertekben, amikor elérkezett a szezon.

Édesanyád minden nyáron alaposan megszárított egy zacskó csüngőviráglevelet, hogy napi italt készítsen belőle. Forralt egy nagy fazék vizet, megvárta, amíg kihűl, majd adott hozzá egy kis cukrot, és ha tudott szerezni néhány száz dong értékű jeget, csodálatosan frissítő itallá vált.

A te szülővárosod nem sokban különbözik az enyémtől. A Centella asiatica (Gotu Kola) bőségesen terem ott. Emlékszem arra a nyárra, amikor elviselhetetlen volt a hőség, és a testemet viszkető dudorok borították. Anyám sok népi gyógymódot kipróbált a kezelésére, de végül feladta.

De csodával határos módon, amikor szorgalmasan ittam a köldökfű levét, a viszkető foltok nyomtalanul eltűntek. Emlékszem, valahányszor izzadságban úszva értem haza valahonnan, odarohantam a küszöbön álló köldökfű lé tartalmú fazékhoz, amit anyám készített elő, és töltöttem magamnak több csészével, majd lehajtottam az egészet. A köldökfű lé enyhén kesernyés, illatos ízű, és édes utóízt hagy maga után a torokban. Miután megittam, hihetetlenül felfrissültnek éreztem magam.

Elmesélted, hogy egyszer porcsinszedés közben napszúrást kaptál, és összeestél a rizsföld mellett, amitől a faluban élő barátaid pánikba estek. Azt hittük, ezzel vége lesz, de a nyári porcsinszedés folytatódott. A porcsin teafőzés mellett szinte mindenki ismeri a porcsinlevest, egy népszerű nyári ételt.

Miután vártunk néhány nyári esőre, a köldökfű szárai észrevehetően teltebbek és kevésbé vékonyak lesznek. Édesanyád a legfrissebb, legpuhább szárakat válogatja ki a leveshez. Azt mondtad, hogy a köldökfű levesnek köszönhetően az étel még finomabb. Aztán mindketten felkiáltottunk, mennyire hiányoznak a hazai ételek.

Egyfolytában beszélgettünk, mígnem szünetet tartottál, megfogtad a kezem, és azt mondtad, hogy hiányoznak a régi idők és a mezők. A mezőket, ahol mindenhol vadfűszerek nőttek, most ruhaipari övezetté adták át.

Azokon a földeken, ahol van hely a porcsinnak, az emberek válogatás nélkül használnak növényvédő szereket, és senki sem mer porcsint szedni, hogy megszárítsa, és teát vagy levest főzzön belőle. Alkalmanként, amikor akad néhány porcsincsomó a kertben, az egész család használhatja. Szomorúságod láttán nekem is könny szökött a szemembe.

Az én emlékeim, és a tieid is, mintha többet tartalmaznának, mint csupán a szegény vidékünkről származó porcsinvirág-fürtöket...

Forrás: https://baoquangnam.vn/rau-ma-que-ngheo-3136432.html