Hollandia 5 legjobb nyári étele: Friss ízek a szélmalmok földjén

Hollandia – a tulipánok, szélmalmok és festői csatornák földje nemcsak ősi szépségével, hanem kifinomult és rusztikus kulináris művészetével is rabul ejti a látogatókat. Hollandia 5 legjobb nyári ételének felfedezése nemcsak kulináris utazás, hanem lehetőség is arra, hogy elmerüljünk a hollandok lassú, barátságos és szabad életstílusában. Minden fogásban megtaláljuk a vidék illatát, a tenger édességét és a szeles alföld romantikus szabadságát.

1. Haring

A Haring egy friss, nyers heringből készült étel, amely a hollandok fürge tengeri szellemét testesíti meg (Fotó forrása: Collected)

A holland nyári gasztronómia nem teljes hering, vagyis a Haring nélkül, amely egy friss, nyers heringétel, és a hollandok fürge tengeri szellemét testesíti meg. Amikor beköszönt a nyár, a halászhajók megérkeznek az első heringfogással, és az egész ország egy egyszerű, mégis örömteli kulináris fesztiváltól pezsegni látszik.

A haringot nagyon rusztikus, mégis bájos módon szolgálják fel. A friss heringet megtisztítják és enyhén sós vízben áztatják, hogy megőrizzék puhaságát és eredeti zsíros ízét. Evés közben a hollandok gyakran a farkánál fogják a halat, felhajtják a fejüket, és hagyják, hogy a puha hal elolvadjon a szájukban. A könnyű sósság, a krémes zsír és az óceán friss aromája azt az érzést kelti a vendégben, mintha egy hűs hullám simogatná egy nyári délután közepén.

A Haringot apróra vágott hagymával és savanyú uborkával is élvezheti, melyet a csatornák mentén vagy nevetéssel teli tereken árulnak kis kocsikról. A lágy napfényben, a partot nyaldosó víz hangja alatt a hering hűs íze olyan, mint a tenger dala, a holland nyári konyha lelkét alkotva.

2. Bélyegző

Nyáron a Stamppot friss, könnyed és hűvös megjelenést ölt (Kép forrása: Collected)

Ha hollandiai nyári ételekről van szó, sokan azt gondolják, hogy a Stamppot csak télire való. Pedig nyáron a Stamppot valójában frissebb, könnyebb és üdítőbb megjelenést ölt.

Nyári változatában a Stamppot már nem egy nehéz krumplipüré párolt kelkáposztával, hanem friss zöldségek, puhára főtt bébiburgonya és extra szűz olívaolaj lágy harmóniája. A sárgarépát, a borsót, az újhagymát vagy a friss spenótot gyengéden összekeverik, megőrzik természetes színüket és ropogósságukat. Az étel íze a burgonya édes és diós ízének, a zöldségek frissességének és az olívaolaj finom krémes állagának keveréke.

A hollandok nyáron gyakran fogyasztanak Stamppotot könnyű ebédként, grillezett kolbásszal vagy aranybarnára sült hallal. A meleg napsütésben egy tányér Stamppot az eső utáni nedves föld illatát árasztja, felidézve a vidék békés és rusztikus lelkét. Ez egy holland nyári étel, amely visszahozza az embereket a gyökereikhez, minden falatban őszinteséggel és egyszerűséggel.

3. Kibbeling

A kibbeling egy ropogósra sült halétel, amely mindenkit vonz, aki szabadtéri piacokra vagy rakpartokra látogat (Fotó forrása: Collected)

Hollandiában a nyári ételek elengedhetetlen része a kibbeling – egy ropogósra sült halétel, amelynek illata mindenkit vonz, aki ellátogat a szabadtéri piacokra vagy a dokkokhoz. A nyár a vásárok szezonja, amikor a hollandok összegyűlnek a folyópartokon, csatornákon, rögtönzött fapadokon ülnek, és forró, ropogós haldarabokat osztanak meg egymással.

A kibbelinget általában friss tőkehalból készítik, falatnyi darabokra vágják, egyszerűen, de gazdagon ízesítik sóval, borssal, fokhagymával, majd lisztbe vagy sörös tésztába mártják és kisütik. Kivéve a kéreg aranybarna és ropogós, mint a víz felszínén megcsillanó napfény. Belül a halhús tiszta fehér, puha, omlós és édes, mintha megőrizné az Északi-tenger hűvös ízét.

A kibbeling élvezetének legjobb módja, ha aromás fokhagymás aioliba vagy gazdag remulád szószba mártjuk. A sirályok hangja, a tenger sós illata és a piac vidám nevetése közepette egy darab kibbeling megtestesíti a holland nyár szellemét – szabad szellemű, örömteli és élettel teli.

4. Huzarensaláta

A Huzarensaládénak hosszú története van, melyet a hadseregsaláták ihlettek, de a hollandok alakítottak át (Fotó forrása: Collected)

Ahogy a nyári napok végtelenül nyúlnak, és a fény késő estig megmarad, a holland nyári kedvenc egy frissítő és ízletes saláta. Közülük a Huzarensalade egy finom, elegáns, mégis testes és lélekkel teli választás.

A huzarensaladének hosszú története van, melyet a katonai saláták ihlettek, de a hollandok átalakították elegáns fogássá parkpiknikekhez vagy kerti partikhoz. A fő összetevők általában főtt és kockára vágott burgonya, sárgarépa, borsó, savanyúság, hagyma, felvágott vagy tonhal. Mindezt könnyedén összekeverik egy frissítő majonézes szósszal, egy csipetnyi aranyló mustárral a finom akcentus érdekében.

Ez a saláta nemcsak gyönyörű, de hűsítő, zsíros, mégis kiegyensúlyozott ízű is. Amikor süt a nap, a Huzarensaládét fehér porcelántányéron szolgálják fel, friss zöldfűszerekkel megszórva, így minden étkezés egy kifinomult nyári partihoz hasonlítható. Ez egy holland nyári étel, amely közelebb visz egy gyengéd, rendezett és természetes életmódhoz.

5. Poffertjes

A nyári gasztronómia Hollandiában nem teljes Poffertjes nélkül (Fotó forrása: Collected)

Egy holland nyári étkezés nem teljes Poffertjes nélkül – apró, puffadt palacsinták, amelyek miniatűr napokra hasonlítanak, édes és vajas aromájukkal. Nyáron, amikor a szabadtéri piacok és fesztiválok virágoznak, a Poffertjes kocsik népszerű találkozóhellyé válnak gyerekek és felnőttek körében, ahol az öntöttvas serpenyőben enyhén megpörkölt vaj illata édes meghívásként terjeng.

A Poffertjes lisztből, élesztőből és tejből készül, és egy speciális, kör alakú bemélyedéssel ellátott serpenyőben sütik, hogy a sütemény egyenletesen keljen meg. Sütés után a külseje enyhén ropogós, de a belseje puha és sima, mintha egy réteg olvasztott vaj és egy réteg finom fehér porcukor borítaná be. Ha egy nyári délután közepén beleharap a Poffertjesbe, érezni fogja a finom édességet, a vaj és a tej enyhe illatát, és a meleg érzést, amely az eladó gyengéd mosolyához hasonlóan terjed.

Bár csak egy kis harapnivalóról van szó, a Poffertjes megtestesíti a holland nyár szellemét: vidám, édes, és készen áll arra, hogy megossza a legkisebb örömöket is. Egy fapadon ülni a parkban, élőzenét hallgatni, egy tányér forró Poffertjest a kézben tartani – ezek felejthetetlen nyári emlékek.

Hollandia 5 legjobb nyári étele nem csupán ízletes fogások listája, hanem a holland emberek életének, kultúrájának és lelkének szeletei is. Minden étel egy történet egy tengerszint alatt fekvő, de magas szellemű országról, olyan emberekről, akik szeretik a szabadságot, de mindig szorosan kötődnek a közösséghez. Engedd, hogy a holland nyári ételek mélyebbre vezessenek az ország szívébe, hogy minden utazás ne csak a látásról, hanem az ízlelésről is szóljon, ne csak a megállókról, hanem a megmaradásról is – az emlékezetben és a szeretetben a szélmalmok földje iránt.

Forrás: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-ha-lan-v17516.aspx