A bambuszhajtás-szezonban a hegyvidéki régióban.

Amikor a hosszan tartó esőzések áztatják a hegyeket és az erdőket, az öreg bambuszbokrok bambuszrügyeket kezdenek hozni. A helyiek számára ez a hegyek és az erdők ajándéka. A bambuszrügyek betakarítása sok családnak segített plusz jövedelemhez jutni és megélni.

Kemény munka

A Long Mountain bambuszrügyek szezonja július környékén kezdődik és október végéig tart, ami egybeesik a déli régió esős évszakával. Ez egyfajta vadbambuszrügy, jellegzetes ízzel, ami nagyon népszerűvé teszi. Idén korán érkezett az esős évszak, és ez a hegyi finomság is korábban jelent meg. Kihasználva ezt az időszakot, sok khmer etnikai kisebbségi háztartás Ba Chúcban félretette mezőgazdasági munkáit, és kimerészkedett az erdőbe, hogy bambuszrügyeket „vadásszon” eladásra.

Június eleje óta Néang Sóc Khum asszony és férje (Sóc Tức falu lakói) korán kelnek, és kosarakat visznek fel a hegyre, hogy bambuszrügyeket gyűjtsenek. Néang Sóc Khum asszony megosztotta velünk: „Minden évben, az esős évszakban, én és sok család a faluban elmegyünk az erdőbe bambuszrügyeket gyűjteni. A bambuszrügyek megtalálása egyszerűnek tűnik, de meglehetősen nehézkes, mert az esős évszakban az utak csúszósak és nehezen járhatók. Ez a munka számos veszélyt is rejt magában, például éles tárgyakat, megcsúszásokat és eséseket... Ezért nekem és a szomszédaimnak mindig óvatosnak kell lennünk.”

A bambuszrügyek betakarítása évente csak egyszer történik, ezért sokan élnek a lehetőséggel, hogy plusz bevételre tegyenek szert. Khum asszony falujában körülbelül 10 ember vesz részt ebben a munkában. Azok, akik bambuszrügyeket gyűjtenek, általában 2-4 fős csoportokban mennek. Az erdőbe belépve a csoport minden tagja külön utat választ, hogy többet gyűjtsön. Khum asszony szerint a hámozott bambuszrügyek ára a szezon elején 30 000 VND/kg, ami a főszezonban 15 000 VND/kg-ra csökken. Átlagosan minden személy több mint 100 000 VND-t keres naponta. Bár az összeg nem nagy, elég az egész család élelmiszer- és ruházati kiadásainak fedezésére.

A bambuszrügyek jellegzetes ízük miatt sokak körében népszerűek.

A bambuszrügyeket a Le fáról, egy tövis nélküli, hajlékony szárú bambuszfajtáról szüretelik. A Le fa csomókban nő, néha nagy foltokat alkotva. Mivel a hajtások gyakran meglehetősen összetett terepen nőnek, a betakarításuk meglehetősen nehéz a helyiek számára. Chau Kha (Soc Tuc faluból) elmondta, hogy családja három generáció óta gyűjti a Le bambuszrügyeket. „Ez a fajta bambuszrügy nem terem alacsonyan fekvő területeken; fel kell gyalogolni a hegycsúcsokra, hogy megtalálják őket. Régebben a Le bambuszrügyek elég bőségesen voltak. Az utóbbi időben az emberek megtisztították a földet és gyümölcsfákat ültettek, így a hozam jelentősen csökkent” – mondta Chau Kha.

Mivel Kha nem rendelkezik saját termőfölddel, fő foglalkozása a bérmunkásként való munkavégzés. Az esős évszakban, amikor kevesebb a munka, azzal van elfoglalva, hogy az erdőbe jár bambuszrügyeket gyűjteni eladásra. „Több mint 10 éve végzem ezt a munkát, szóval sok tapasztalatom van. Amikor látom, hogy a bambuszrügyek a föld fölé nőnek, sarlómmal lekaparom a földet, és a tövük közelében levágom őket; a magasabbra növő hajtásokat egyszerűen letöröm, darabokra vágom, és egy kosárba teszem... A főszezonban naponta 10-15 kg bambuszrügyet tudok betakarítani” – osztotta meg Kha.

Hegyi specialitások

Az évnek ebben a szakaszában, a Ba Chúc, Lương Phi, Tri Tôn, Ô Lâm stb. hagyományos és vidéki piacain sétálva könnyű kiszúrni a zsenge fehér bambuszrügyek látványát, amelyeket szépen elrendeznek az árusok standjain. Mindenki izgatottan várja, hogy napokig tartó várakozás után élvezhesse ezeket az első bambuszrügyeket az idényben.

A bambuszrügyeket sokféleképpen el lehet készíteni, a leggyakoribb a főzés. Emellett a bambuszrügyeket piríthatjuk, más hozzávalókkal keverhetjük; kacsával, csirkével vagy sertéshússal párolhatjuk; kacsatészta levesben, savanyú bambuszrügy levesben stb. használhatjuk. Sok család kihasználja a bambuszrügy szezont, hogy nagy mennyiségben vásároljon ecetes vagy szárított bambuszrügyeket, hogy egész éves fogyasztásra tárolja azokat. A szárított bambuszrügyek feldolgozása azonban számos lépésből áll: főzés, vékony szeletelés, majd szárítás. Minden 10 kg friss bambuszrügyből csak 1 kg szárított bambuszrügy keletkezik. A hosszan tartó esős napokon azonban a szárított hajtások gyakorlatilag kárba vészek, ezért az emberek gyakran úgy döntenek, hogy frissen értékesítik őket, hogy elkerüljék a nehéz munkát, és hogy legyen pénzük a napi kiadásokra.

Sokféle bambuszrügy létezik, például a négy évszakos bambuszrügy, az erős fogós bambuszrügy és a tam vong bambuszrügy, de a legkedveltebbek a bambuszrügyek. Egyszerűen fogalmazva, a bambuszrügyek sűrűek, könnyen elkészíthetők, enyhén édes-diós ízűek, jellegzetes aromájúak, és sem nem fanyarak, sem nem túl keserűek. Ezért egyre többen "vadásznak" erre a fajta bambuszrügyre. Számukra ez egy "égi ajándék", amely segít nekik plusz jövedelemre szert tenni és megélni.

DUC TOAN

Forrás: https://baoangiang.com.vn/vao-mua-mang-le-xu-nui-a423109.html