Vidéken, rövidnadrágban, fedetlen fővel és mezítláb minden gyerek kívülről tudta a jackfruit salátát. Mivel felnőve és otthonról küzdve a megélhetésért, néha, amikor rád tör a vágy, egy tányér jackfruit saláta képe úgy jelenik meg előtted, mint egy újra felfedezett távoli fogás. Persze, ez csak egy utóíz, de az illata nosztalgiát ébreszt. Minél jobban emlékszel rá, annál jobban vágysz arra a napra, amikor hazatérhetsz, és megeheted ezt az ételt, amely megtestesíti a hazád szellemét. Nem csoda, hogy amint letettem a hátizsákomat, miután anyám néhány kérdést feltett a munkámmal kapcsolatban, azonnal a lényegre tértem: "Anya, a munka rendben van; de ami az ételt illeti, jackfruit salátát akarok enni."
Jackfruit saláta
A jackfruit egy gyakran termesztett fa Közép-Vietnam vidéki területein. Hatalmas gyümölcsösök vannak, amelyekben jackfruit fák nőnek, és még az udvarokban, kutak közelében és szénakazlakban állók is bőséges gyümölcsöt teremnek. Emlékszem, amikor kicsi voltam, jackfruitsalátát akartam enni, és anyám azt mondta, hogy... fel kell másznom a fára, hogy szerezzek belőle. A nővéremmel kimentünk a hátsó udvarba, és a hím porzókra nyomkodva folyamatosan szedtük a gyümölcsöt. Anyám nevetett, és elmagyarázta, hogy a hím porzók haszontalanok, mert a hím porzókból képződnek, keserű ízük van, és rövid idő múlva leesnek a fáról. Ekkor tudtam meg, hogy a fiatal jackfruit, amelyet a nőivarú porzók poroznak be, kicsi, de kissé érdes textúrájú és egyenletesen elosztott tövisekkel rendelkezik, így salátákban is finom. A salátákon kívül a fiatal jackfruitot párolt halakhoz és levesekhez is használják. A fiatal jackfruit pedig nagyon jól illik a tésztához és az erjesztett halszószhoz.
Habár a környéken mindenki jackfruit salátát készít garnélarákkal, sertéshassal, disznófüllel stb., anyám „hűséges” marad az eredeti recepthez: főtt, felszeletelt fiatal jackfruit, összekeverve halszósszal, lime-lével, cukorral, chilivel, fokhagymával, egy kevés földimogyoróval és korianderrel. Azt mondja, hogy a garnélarák és a sertéshús elnyomja a fiatal jackfruit ízét, ami kár lenne. A családi étkezéseinken, bármilyen más ételt is szolgálnak fel, ez az egyszerű jackfruit saláta mindig játssza a főszerepet, minden oldalról vonzza az evőpálcikákat. Néha, amikor megunjuk a rizst, egyszerűen csak ropogós rizskekszekkel szedjük össze a jackfruit salátát – egy igazán finom étel.
Gyerekkorom óta a jackfruit saláta rabja vagyok. Biztonsággal kijelenthetem, hogy ennek a falánk fiúnak minden gyermekkori emléke benne foglaltatik a jackfruit salátában. Ez a hagyományos étel elválaszthatatlan a szülővárosom emlékeitől. Az öreg jackfruit fa, buja ágaival és leveleivel, egy egész világ , tele költői bájjal…
[hirdetés_2]
Forrás: https://thanhnien.vn/ve-an-mit-tron-185241010173720796.htm
Hozzászólás (0)