A jackfruit saláta evéséről

Vidéken, rövidnadrágban, fedetlen fővel, mezítláb minden gyerek kívülről tudta a jackfruit salátát. Felnőve és keményen dolgozva egy idegen földön, néha, amikor vágyakozást érzek a szívemben, a jackfruit saláta képe visszatér, mint egy távoli fogás, és újra megtalálom. Persze ez csak egy utóíz, de az illata nosztalgiát ébreszt. Minél jobban hiányzik, annál jobban várom a napot, amikor visszatérhetek, és megízlelhetem szülővárosom lelkét. Nem csoda, hogy amint letettem a hátizsákomat, miután anyám néhány kérdést tett fel a munkával kapcsolatban, a gyerek azonnal a lényegre tért: Anya, a munka rendben van; ami az ételt illeti, jackfruit salátát akarok enni.

Jackfruit saláta

A jackfruit egy népszerű fa, amelyet a középső vidéken termesztenek. Természetesen rengeteg jackfruit-kert van. A jackfruit az udvaron, a kút mellett, és a szalmafák is zöldek és tele vannak gyümölccsel. Emlékszem, amikor kicsi voltam, és jackfruit salátát akartam enni, anyám azt mondta, hogy egyem meg, nekem pedig... gurulnom kellett a fán. A nővéremmel kimentünk a hátsó kertbe, és csak nyomkodtuk a jackfruit golyókat, hogy leszedhessük őket. Anyám nevetve elmagyarázta, hogy ez haszontalan, mert a hím bibéből fejlődött ki, keserű és fanyar, és rövid idő után lehullik a fán. Innentől kezdve megtanultam, hogy a fiatal jackfruitot a nőivarú bibe porozza be, a gyümölcs kicsi, de érdes, a tövisek ritkák és egyenletesek, így keverve is finom. A vegyes ételek mellett a fiatal jackfruitot halak párolására és levesfőzésre is használják. Továbbá a fiatal jackfruit "ill" cérnametélttel és halszósszal, így nagyon csúszós lesz.

Most, bár az egész környéken garnélával, sertéshassal, disznófüllel stb. kevert jackfruitot készítenek, anyám még mindig "hű" az eredetihez: a fiatal jackfruitot megfőzik, felszeletelik, halszósszal, citrommal, cukorral, chilivel, fokhagymával, egy kis földimogyoróval és korianderrel összekeverik. Anyám szerint a garnéla és a hús elnyomja a fiatal jackfruit illatát, micsoda pazarlás. A családom étkezésein, bármilyen ételről is legyen szó, az egyszerű jackfruit vegyes étel a főszereplő, minden irányból pálcikák jönnek keresni. Amikor elegem van a rizsből, csak kiszedem a ropogós rizspapírral összekevert jackfruitot, és finom ételt készítek belőle.

Gyerekkorom óta a jackfruit saláta rabja vagyok. Elmondható, hogy ennek a falánk fiúnak az egész gyermekkora jackfruit salátán telt. Egy rusztikus étel elválaszthatatlan a vidéki emlékektől. Az öreg jackfruit fa dús ágaival és leveleivel egy egész költői világ …

Forrás: https://thanhnien.vn/ve-an-mit-tron-185241010173720796.htm