A jackfruit saláta evéséről

Vidéken, rövidnadrágban, fedetlen fővel és mezítláb minden gyerek kívülről tudta a jackfruit salátát. Felnőve és keményen dolgozva egy idegen földön, néha, amikor vágyakozást érzek a szívemben, a jackfruit saláta képe visszatér, mint egy távoli fogás, és újra megtalálom. Persze ez csak egy utóíz, de az illata nosztalgiát ébreszt. Minél jobban hiányzik, annál jobban várom a napot, amikor visszatérhetek, és megízlelhetem szülővárosom lelkét. Nem csoda, hogy amint letettem a hátizsákomat, miután anyám néhány kérdést tett fel a munkával kapcsolatban, a gyerek azonnal a lényegre tért: Anya, a munka rendben van; ami az ételt illeti, jackfruit salátát akarok enni.

Jackfruit saláta

A jackfruit egy népszerű fa, amelyet a Közép-Anglia vidékén termesztenek. Természetesen rengeteg jackfruit-kert van. A jackfruit az udvaron, a kút mellett, és a szalmafáknak is zöld ágaik és jó termésük van. Emlékszem, amikor kicsi voltam, jackfruit salátát akartam enni. Anyám azt mondta, hogy ha meg akarom enni, akkor... gurulnom kell a fán. A nővéremmel kimentünk a hátsó kertbe, és csak nyomkodtuk a jackfruit golyókat, hogy leszedhessük őket. Anyám nevetve elmagyarázta, hogy ez a dolog haszontalan, mert a hím bibéből fejlődött ki, keserű íze van és ehetetlen, és rövid idő után lehullik a fán. Innentől kezdve megtudtam, hogy a fiatal jackfruitot a nőivarú bibe porozza be, a gyümölcs kicsi, de érdes, a tövisek ritkák és egyenletesek, így ízletes vegyes ételek készítéséhez. A vegyes ételek mellett a fiatal jackfruitot halak párolására és leveskészítésre is használják. Továbbá a fiatal jackfruit nagyon jól "illik" cérnametélttel és halszósszal.

Most, bár az egész környéken garnélával, sertéshassal, disznófüllel stb. kevert jackfruitot készítenek, anyám még mindig "hű" az eredetihez: főtt, felszeletelt fiatal jackfruit, halszósz, citrom, cukor, chili, fokhagyma, egy kis földimogyoró és koriander keverékével összekeverve. Anyám szerint a garnéla és a hús elnyomja a fiatal jackfruit illatát, micsoda pazarlás. A családomban az étkezések során, bármilyen ételről is legyen szó, az egyszerű jackfruit vegyes étel játssza a főszerepet, minden irányból pálcikák keresik. Amikor elegem van a rizsből, csak kikanalazom a ropogós rizspapírral összekevert jackfruitot, és finom ételt készítek.

Gyerekkorom óta a jackfruit saláta rabja vagyok. Elmondható, hogy ennek a falánk fiúnak az egész gyermekkora jackfruit salátán telt. Egy rusztikus étel elválaszthatatlan a vidéki emlékektől. Az öreg jackfruit fa dús ágaival és leveleivel egy egész költői világ …

Forrás: https://thanhnien.vn/ve-an-mit-tron-185241010173720796.htm