• Ízletes ételek kígyófejű halból az U Minh Ha-ból.
  • Savanyú halászlé vízispenóttal és kígyófejű hallal.
  • Az U Minh-erdőből származó erjesztett kígyófejű halpástétom az OCOP program része.

Az öcsém, Quan, a Chau Thoi községből, izgatottan dicsekedett: „Ezen a hétvégén a családom lecsapolja a tavat, hogy felkészüljenek a Tetre (holdújévre). Ha van rá időd, gyere át, egyél édesvízi halat, és vegyél egy iszapfürdőt is!” A Mekong-deltában szinte minden gazdálkodó család édesvízi halak betakarításának kellős közepén van, ahogy közeledik a Tet. A halak egy részét eladják, egy részét szárítják, egy részéből pedig halszószt készítenek a Tetnek, ami plusz bevételt biztosít, és lehetővé teszi számukra, hogy helyi specialitásokat készítsenek ajándékba rokonoknak és szomszédoknak.

A Mekong-delta gazdái lecsapolják tavaikat, hogy felkészüljenek a Tetre (holdújévre).

Ca Mau tartományban, amelyet gyakran az „édesvízi halak királyságaként” emlegetnek, az édesvízi halak bősége olyan nagy, hogy nemcsak táplálékforrást, hanem a természet nagylelkű ajándékát is jelentik. Ca Mau édesvízi halai egyszerű, mégis gazdag ízvilággal rendelkeznek, amelyet Dél-Vietnam népének melegsége és vendégszeretete itat át. Egy látogató viccesen azt mondta: „Ha Ca Mauba jöttél, és még nem ettél édesvízi halat, akkor még nem tapasztaltad meg igazán a Ca Maut.” Valóban, a halak finomsága nemcsak a látogatókat ragadja meg, hanem hozzájárul „Ca Mau hihetetlenül kedves embereinek” hírnevéhez is.

Grillezett kígyófejű hal.

Ami a Ca Mau-i édesvízi halakból készült finom ételeket illeti, a lista végtelen, de a legkiemelkedőbb még mindig a szalmán sült, grillezett kígyófejű hal. A grillezés után az égett pikkelyeket lekaparják, így a bőr ropogós, illatos lesz. A halhús kemény és édes, és ha tamarind halszószba vagy egyszerűen durva sóval és egy kevés citrommal zúzott piros chilibe mártjuk, az emberek felkiálthatnak: „Leírhatatlanul finom!” A fiatal lótuszlevelekbe, tavirózsavirágokba vagy bármilyen vadzöldségbe csomagolt grillezett kígyófejű hal tökéletes kombináció, és minél többet eszünk belőle, annál jobban élvezzük.

Ugyanezt a kígyófejű hallal, ha hajlandó vagy egy kis csavart adni hozzá, pirítsd meg egész citromfűszárakkal egy agyagedényben Bac Lieu sóval, és finom és egyedi fogás lesz belőle. A hal tökéletesen elkészül, húsa tiszta fehér, megőrzi természetes édességét és illatos citromfű aromáját, így olyan étellé válik, amit újra és újra ehetsz anélkül, hogy megunnád.

A párolt kígyófejű hal újhagymával egy csábító étel .

A sóval való grillezésen vagy pirításon kívül a kígyófejű halat számos más vonzó ételben is elkészítik, például édes-savanyú tamarindban sült kígyófejű halat, frissítő, tökmaggal párolt kígyófejű halat vagy újhagymával párolt kígyófejű halat. Minden ételnek megvan a saját egyedi íze, amely egyszerre rusztikus és tápláló, így aki egyszer kóstolta, nehezen felejti el.

Grillezett sügér sóval és chilivel.

A kígyófejű halak mellett a tilápiából és más halfajtákból készült ételek is magával ragadóak. A tavirózsás tilápia leves édes és frissítő, az agyagedényben szárított tilápia gazdag és ízletes, a sóval és chilivel grillezett tilápia pedig illatos – mindez a folyóparti vidék ízeit testesíti meg. Különösen figyelemre méltó a cserépedényben párolt tilápia, amelyet garnélarákkal és sertészsírral főznek az aroma fokozása érdekében, majd ropogós és édes szárnyasbabbal tálalnak, így nagyon étvágygerjesztő étel.

Aztán ott van a darált pillangóhal, gombócokba formázva, savanyú, erjesztett rizzsel főzve, tucatnyi friss, élénk színű vadzöldséggel tálalva; vagy aranybarnára sütve, banyánfa gyümölcséből készült pikáns halszószban mártogatva. Mindezek az elemek együttesen alkotják az ország legdélebbi régiójának egyedi kulináris identitását, rusztikus, mégis gazdag, egyszerű, mégis felejthetetlen.

Látogasson el Ca Mauba! Ebben az évszakban rengeteg édesvízi hal várja a látogatókat. A finom helyi ételek mellett a látogatók megtapasztalhatják a folyóparti régió lakosainak őszinte és melegszívű életmódját is. És még távozás után is szeretettel fog emlékezni Ca Maura, amely gazdag az édesvízi halak ízeiben és tele van lakosainak melegségével.

Szöveg: Lu Kiet Tuong; Fotók: Hong Tai

Forrás: https://baocamau.vn/ve-ca-mau-thuong-thuc-ca-dong-a125140.html