Látogass el Hoi Anba, és élvezd az édes banh beo-t!

Huếban kis banh beókat szoktak enni sült garnélarák-töltelékkel és édes-savanyú halszósszal; a Mekong-deltában ott van a híres kókusztejjel készült banh beo; Hoi Anban pedig a banh beo általában sokkal nagyobb és vastagabb.

A Hoi An-i stílusú banh beo ( Da Nang városából) rizslisztből készül, kifejezetten abból a fajtából, amelyet sütemények készítéséhez használnak, és kis, mázas, közepükben örvénnyel ellátott agyagedénycsészékbe öntik. A jó banh beo gőzölés után sem túl sűrű, sem túl pépes. A töltelék garnélarákból és húsból áll, finomra őrölt rizsliszttel keverve.

Wokban sütve a töltelék közepesen sűrű állagú és jellegzetes vöröses-rózsaszín színű. Fogyasztáskor szórjuk meg földimogyoróval vagy cao lầu tésztából készült ropogósra sült rizstésztával, valamint egy jól kiegyensúlyozott halszósszal (nem túl édes, de nem is túl sós), és a Tra Que zöldségeskertjében termesztett, zúzott zöld chilivel.
A sós bánh bèo mellett Hoi Anban édes bánh bèo-t is kínálnak. A bánh bèo készítésekor karamellizált cukorszirupot adnak hozzá, amitől a párolt bánh bèo halványsárga színű lesz. A sárga szín a cukor típusától és a hozzáadott édesség mennyiségétől függően lehet sötétebb vagy világosabb. A bánh bèo finom édessége, a sós töltelékkel, valamint a sült hagyma és a földimogyoró aromájával kombinálva kellemes és egyedi ízt alkot.

Hoi An-stílusú rizses sütemények (Banh Beo), Da Nang City (FOTÓ: HUYNH KIM HOA)

Talán ezért vált az édes bánh bèo egyedülálló étellé, amelyet a turisták gyakran megkóstolhatnak. Nem világos, hogy létezik-e Vietnámban „édes bánh bèo” nevű étel, és az sem ismert, hogy mikor jelent meg először. Azonban generációk óta létezik, és tükrözi Hoi An kulináris kultúrájának kreativitását. Még ugyanazon étel esetében is az emberek változtathatják az összetevőket vagy a főzési módszereket, hogy különböző variációkat hozzanak létre.

Hoi An utcáin mindenütt megtalálható a banh beo, egy egyszerű, szerény és könnyen ehető étel. A hoi an-i lakosok, különösen az idősek, gyakran az édes banh beót részesítik előnyben. Itt az emberek reggel vagy késő délután esznek banh beót. A hoi an-i banh beo fogyasztásának helyes módja az, hogy az egész tálat fogjuk, és egy bambuszkéssel négy apró darabra vágjuk.

Hoi An egy olyan föld, ahol a kultúrák keverednek. Itt az emberek mindig kreatívan alkalmazkodnak a modern élet ritmusához. Azonban bármennyire is változnak a dolgok, a népi és hagyományos kulturális elemek mindenhol jelen vannak.

Az sggp.org.vn szerint

Forrás: https://baodongthap.vn/ve-hoi-an-thuong-thuc-banh-beo-ngot--a240097.html