Amikor Tuy Phongba jössz, ne felejtsd el megenni az olajjal teli halat!

Gyakran mondom ezt a barátaimnak és partnereimnek, ha valaki Tuy Phongba szeretne menni szórakozni. Azonban mindenki azt mondja, hogy csak úgy ok nélkül mondom, mert ez az a különleges étel, ami arra ösztönzi őket, hogy akár csak egyszer is eljöjjenek Tuy Phongba!

Nagyon örültem ennek, bár nem tudtam, hogy megfelel-e az ízlésüknek vagy sem, de elég volt látni, hogy az apró, hátán sárga csíkkal szegélyezett hal a szülővárosom tengerének specialitásává vált. Az óriásharcsa mindenhol kapható, de a Tuy Phong-tengerben fogott hal különösen finom. Sokan mondják, hogy az óriásharcsa csodálatos termék, amit az óceán, különösen a Binh Thanh-tenger adott Tuy Phongnak. Talán azért, mert a Binh Thuan- tenger a világ egyik ritka tengere, ahol feláramló víz van. A Vietnami Tudományos és Technológiai Akadémia által feljegyzett „A feláramló víz jelensége a vietnami tengerben” című tanulmány szerint a Binh Thuan-tenger ritka feláramló vízzel rendelkezik a délnyugati monszun, az áramlási rendszer, a partvidék és a tengerfenék domborzata, valamint a tengervíz rétegződése összes hatásának konvergenciája miatt, ami más tartományok tengereiben nem lehetséges. Ez a feláramló víz alacsony hőmérsékletű, tiszta vizű, és sok tápanyagot szállít a tengerfenékről, így a Binh Thuan-tenger nyáron nagyon hűvös. A hűvös és tápanyagban gazdag feltörő víz számos élőlény fejlődését is elősegíti, így a Binh Thuan-tenger bőséges vízi erőforrásokkal rendelkezik, számos ritka, friss és értékes vízi fajjal, köztük az óriásharcsával. A feltörő víz előnyei mellett, a Tuy Phongban régóta élő emberek magyarázata szerint, talán a La Gan-fok körüli sziklás zátonyoknak köszönhetően, az óriásharcsának finom, édes húsa van, amelyet nehéz összehasonlítani másutt.

A Tuy Phong ca liet dau finom, édes hússal rendelkezik, amelyet nehéz összehasonlítani másutt.

Sokféle hal létezik, például pörölycápa, nyálkás hal, kerek hal, vízszintes hal és moláris hal... Típustól függően a halat sokféle finom étellé dolgozhatják fel, például: leves, párolt, sült, grillezett... mind illatos és ízletes. Ezek közül az olajos hal a legnagyobb gazdasági értékkel rendelkező típus, amelyet különlegességnek tartanak finom íze, kis mennyisége és nehezen beszerezhető mivolta miatt. Az olajos halat a part közelében fogják, apró hal, a legnagyobb hal csak körülbelül egy felnőtt tenyérnyi méretű. Ennek a halnak a húsa remekműnek nevezhető: fehér, rágós, illatos, és összetéveszthetetlenül édes ízű. A legtöbb tengerparti területen ki lehet fogni ezt a fajta halat, de valamilyen oknál fogva bárki, aki járt Tuy Phongban, hogy itt élvezze az olajos halat, azt tapasztalja, hogy másutt nem olyan finom enni.

Az apró hal, amelynek a hátán sárga csík fut végig, igazi különlegességnek számít.

Az olajjal etetett halból (sok helyen olajjal etetett halnak is nevezik) számos étel készül. A legegyszerűbb, ha paradicsommal és érett ananásszal főzzük, hagymával, korianderrel, vietnami korianderrel és csípős paprikával. A tengerparti régióban élőknek csak egy fazék forró olajjal etetett hallevesre és egy tányér finom chilis halszószra van szükségük ahhoz, hogy biztosan sok rizst egyenek, különösen az év utolsó hónapjaiban, amikor az időjárás kissé hűvös. Különösen egy másik, olajjal etetett halból készült étel, amelyről mindenki áradozik, amikor élvezi, a friss, olajjal etetett hal, amelyet forró parázson sütnek. Minden halat egyenletesen megforgatnak a grillen, a zsír lefolyik, a hal aranybarna és illatos lesz. Messziről sütve ennek a halnak a különleges aromája már az asztalra száll, ami miatt az éhesek sokszor "lenyelik a nyálukat". A grillezett halat tányéron tálalják, tamarind halszósszal és nyers zöldségekkel, ami "páratlanul" finom. Ez a napsütötte és szeles Tuy Phong régió kulináris specialitásának is számít, ami miatt sokan hiányolják. Van egy másik étel is, amit a tengerparti emberek gyakran elkészítenek a mindennapi étkezéseik során, ez pedig a párolt harcsa. Nagyon jól kell párolni és csípősnek kell lennie, hogy finom legyen. Már a megemlítése is arra késztet, hogy "nyeljek egyet", és azonnal megvegyem, mert történetesen imádom ezt a szülővárosomból származó finomságot.

A tamarind halszósszal grillezett harcsa Tuy Phong specialitásának számít.

A Tuy Phong-i halászok szerint a hal a 9. holdhónaptól a holdújévig sok helyen látható. Mivel a vidéki és városi turisták minden alkalommal, amikor Tuy Phongba látogatnak, „hiányoznak” a halból, a legtöbb étterem és vendéglátóhely összegyűjti és lefagyasztja a halat, hogy az ünnepek és a Tet alatt nagyszámú vendéget kiszolgálhasson. Természetesen a hal ára sem olcsó, így az év utolsó hónapjaiban a helyiek gyakran fekete szardíniával helyettesítik a halat, hogy kielégítsék vágyaikat, ami szintén az egyik ellenállhatatlan specialitás itt. Ez a specialitás és más rusztikus tengeri ételek szintén a hely erőssége, ami miatt a turisták sokszor visszatérnek Tuy Phongba, csak hogy élvezzék őket, és enyhítsék nosztalgiájukat. Ennek köszönhetően Tuy Phong turisztikai ágazata az elmúlt években folyamatosan növekedett, egyre több látogató érkezik a Co Thach pagodába, a 7 színű kavicsos strandra, a Ta Nang - Phan Dung útvonalra, vagy felfedezni a Cu Lao Cau-t.

A harcsát a tartományokból és városokból érkező turisták minden alkalommal „kihagyják”, amikor Tuy Phongba látogatnak.

Ahhoz azonban, hogy Tuy Phong turizmusa fenntarthatóbb és professzionálisabb módon fejlődjön, a kerületnek hosszú távú stratégiával kell rendelkeznie, amelyben a turisztikai termékekre, különösen a regionális konyhára kell összpontosítania; kapcsolatokat kell kialakítania a tartomány és a szomszédos tartományok más turisztikai célpontjaival, túrákat és útvonalakat kell kialakítania... Ugyanakkor elő kell mozdítania a gyönyörű táj és az itt élő emberek népszerűsítését, hogy minden Tuy Phongba látogató turistát ne csak a természeti szépség, a kék tenger és az aranyló napsütés, a színes kavicsos strandok, a tiszta és békés tájak nyűgözzenek le Co Thachban... hanem a legvonzóbb továbbra is a hihetetlenül finom és édes harcsa.

Forrás