Miért nem szabad ezeket az ételeket fogyasztaniuk a cukorbetegeknek?

A cukorbetegség kockázatának kitett vagy cukorbeteg betegek közös aggodalma: mit szabad és mit nem szabad enni magas vércukorszinttel? Az étrend rendkívül fontos tényező a vércukorszint szabályozásában és a cukorbetegség okozta szövődmények megelőzésében.

A magas glikémiás indexű élelmiszerek jellemzően könnyen emészthető és felszívódó szénhidrátokat tartalmaznak, ami hirtelen vércukorszint-emelkedést okozhat. A magas glikémiás indexű élelmiszerek fogyasztása felboríthatja a vércukorszint stabilitását, és egészségügyi kockázatot jelenthet, különösen a cukorbetegek számára.

A vércukorszint és annak metabolizmusa a szervezetben

A szervezet a cukrot tartalmazó élelmiszerekből felszívja a cukrot, és számos különböző kémiai reakciócikluson keresztül glükózzá alakítja. A hasnyálmirigy által kiválasztott inzulin enzimként működik, segíti a cukor lebontását, majd a vérbe juttatását. Ezt a cukormennyiséget a szervek energiává alakítják, hogy fenntartsák a szervezetben a szükséges funkciókat.

A vércukorszint nem rögzített, de a szervezet napi szükségletei alapján a cukor mennyisége emelkedik és csökken, hogy kielégítse azokat. Ha azonban a cukor túlzott mennyiségben van jelen, az nem lesz előnyös az egészségre, mert a szervezet nem képes mindet felhasználni. A magas vércukorszint számos súlyos betegséghez vezethet, amelyek közül a leggyakoribb a cukorbetegség.

Ezért a magas vércukorszint okozta tünetek proaktív kezelése érdekében a betegeknek oda kell figyelniük napi étrendjükre és tevékenységeikre.

Íme néhány étel, ami növeli a vércukorszintet:

Fehér szemek

A fehér gabonafélék, mint például a fehér kenyér, a fehér tészta, a fehér rizs... feldolgozott szénhidrátoknak minősülnek, mivel sok rostot eltávolítanak belőlük. Ezért gyorsan emésztődnek, cukorrá alakulnak, és gyorsan felszívódnak a véráramba.

A cukorbetegeknek előnyben kell részesíteniük a teljes kiőrlésű gabonákat, például a teljes kiőrlésű kenyeret (fekete kenyeret), a teljes kiőrlésű tésztát vagy a barna rizst, a zabot... Ezek a gabonafélék rostokban gazdagok, amelyek segítenek szabályozni a vércukorszintet. A cukorbetegek azonban továbbra is beilleszthetnek kis mennyiségű fehér gabonát az étrendjükbe, ha sovány hússal, jó zsírokkal és néhány nem keményítőtartalmú zöldséggel kombinálják azokat.

Cukros italok csoportja

A Rush University Medical Center (USA) szerint a cukros italok a vércukorszint gyors emelkedését okozhatják, és nehezen kontrollálhatók. Ráadásul ezek az italok (üdítők, kávé, konzerv gyümölcslevek, szénsavas üdítők...) gyakran nem tartalmaznak fehérjét, zsírt vagy rostot. Ezért a cukros italok helyettesítésére a betegeknek inkább vizet kellene inniuk, vagy néhány gyümölcsszeletet kellene hozzáadniuk az italukhoz.

Alacsony vércukorszint esetén már kis mennyiségű ital fogyasztása is gyorsan megemelheti a vércukorszintet, csökkentve a tüneteket és a lehetséges kockázatokat. A betegnek azonban lassan kell innia, fél csészével kezdve, és a további ivás előtt figyelnie kell a vércukorszint változását.

Gyorsétterem

A gyorsételek, mint például a hamburgerek, a sült krumpli, a sült csirke stb., nemcsak sok kalóriát és zsírt tartalmaznak, hanem sok cukrot és finomított szénhidrátot is. Ezen ételek fogyasztása a vércukorszint gyors emelkedéséhez vezet. A betegeknek korlátozniuk kell a gyorsételek bevitelét, akár minimális szinten kell fogyasztaniuk őket, és zöldségekből és salátákból származó rostokkal kell kombinálniuk a vércukorszint szabályozása érdekében.

A gyümölcsök sok cukrot tartalmaznak

A sok cukrot tartalmazó gyümölcsök nem jók a cukorbetegek számára (Forrás: VNA)

A gyümölcsök nagy mennyiségben fogyasztva hirtelen megemelhetik a vércukorszintet, mivel magas a glikémiás indexük (GI) és a glikémiás terhelésük (GL). A cukorbetegeknek azonban nem szabad teljesen kiiktatniuk a gyümölcsöket az étrendjükből, mivel számos vitamint, ásványi anyagot, antioxidánst és rostot tartalmaznak.

A cukorbetegek egészséges gyümölcsfogyasztása érdekében kis adagokat kell fogyasztaniuk, friss, egész gyümölcsöt kell választaniuk, és ne kelljen cukrot hozzáadniuk. A cukor nélküli aszalt gyümölcs is okozhat vércukorszint-emelkedést, mivel a vizet eltávolítják belőlük, így csak a gyümölcs koncentrált cukra marad meg.

Keményítőtartalmú zöldségek

Az olyan zöldségek, mint a burgonya, a borsó, a kukorica... keményítőt tartalmaznak és magas a szénhidráttartalmuk. Ezen zöldségek nagy mennyiségű fogyasztása a vércukorszint ingadozását okozhatja. Kis mennyiségben azonban fogyaszthatók alacsony glikémiás indexű ételekkel, például sovány fehérjével (csirke, hal) és egészséges zsírokkal kombinálva.

Tej

Bár alacsony glikémiás indexű (GI) szénhidrátnak tekintik, a tej nagy mennyiségben fogyasztva mégis növelheti a vércukorszintet cukorbetegeknél. Ezért a cukorbetegek helyettesíthetik a tehéntejet növényi tejjel, például cukrozatlan szójatejjel, mivel ezek alacsony cukor- és magas fehérjetartalmúak, így kevésbé emelik a vércukorszintet./.

(Vietnám+)

Forrás: https://www.vietnamplus.vn/vi-sao-nguoi-benh-tieu-duong-khong-nen-an-nhung-loai-thuc-pham-nay-post1052223.vnp