A Phuong kenyér okozta ételmérgezés okának meghatározása

SGGPO 2023.09.21. 18:41

Szeptember 21-én délután a Quang Nam Tartományi Egészségügyi Hivatal vezetői bejelentették, hogy a Nha Trang-i Pasteur Intézet dokumentumot küldött az egységnek és a Quang Nam Tartományi Élelmiszerbiztonsági Alosztálynak, amelyben válaszul szolgált a Phuong kenyérrel kapcsolatos ételmérgezéses incidenssel (Hoi An városában, Quang Nam tartományban) kapcsolatos minták vizsgálatának eredményeire.

Ennek megfelelően a Nha Trang-i Pasteur Intézet 12 élelmiszermintát vizsgált, köztük pástétomot, salátát, uborkát, mentát, hagymát; sertéskolbászt, párolt sertéshúst és shumait. A listán szereplő mintákat a Quang Nam Tartományi Gyógyszer-, Kozmetikum- és Élelmiszervizsgálati Központ gyűjtötte össze.

Phuong Pékség

Az eredmények azt mutatták, hogy 7 minta toxinpozitívnak bizonyult, köztük: szeptember 11-én reggel 7:00 órakor vett sertéskolbász, amely NHE és HBL toxinokat termelő Bacillus cereusra pozitív volt; szeptember 11-én reggel 7:00 órakor vett párolt sertéshús, amely Salmonella spp.-re pozitív volt; szeptember 12-én reggel 7:00 órakor vett saláta, koriander, hagyma és uborka, amely Salmonella spp.-re pozitív volt.

Ezzel egyidejűleg a létesítményben szeptember 12-én reggel 7:30-kor vett párolt sertéshús minták Salmonella spp.-re pozitív tesztet produkáltak; a szeptember 12-én reggel 7:00-kor vett gombóc minták NHE toxint termelő Bacillus cereus-ra pozitív tesztet produkáltak. A szeptember 13-án reggel 10:30-kor vett párolt sertéshús minták Salmonella spp.-re pozitív tesztet produkáltak; a szeptember 13-án reggel 10:00-kor vett gombóc minták szintén Salmonella spp.-re pozitív tesztet produkáltak. Ezenkívül egy 71 éves nő (külföldi állampolgár) székletmintája Salmonella D csoportra pozitív tesztet produkált.

A hatóságok élelmiszermintákat vesznek a Phuong pékségben.

A Bacillus cereus egy anaerob, Gram-pozitív, spóraképző baktérium, amely könnyen termel toxinokat. Gyakran megtalálható a környezetben, különösen a talajban és a növényzetben, de élelmiszerekben is előfordulhat.

A Bacillus cereus egy szaprofita baktérium, amelyet jelenleg az ételmérgezés vezető okának tartanak, a Salmonella (tífusz baktérium) és a vírusok után a második helyen. A Bacillus cereus két különböző klinikai tünetet okoz: hányásos szindrómát és hasmenéses szindrómát.

Ahogy korábban beszámoltunk róla, szeptember 11-én sok embernél ételmérgezés jelei mutatkoztak, miután Phuong kenyeret ettek. Az első személy ugyanazon a napon 11:00 órakor mutatta a mérgezés jeleit. Az evés és a tünetek megjelenése között legalább 2, de akár 16 óra is eltelhetett.

Az egészségügyi hatóságok szerint közel 150 embert szállítottak kórházba ételmérgezés miatt, miután Phuong kenyeréből ettek. A többségüket azóta kiengedték, súlyos betegségben szenvedők nélkül. A hatóságok most elrendelték a Phuong pékség ideiglenes bezárását.

Forrás: https://www.sggp.org.vn/xac-dinh-nguyen-nhan-ngo-doc-banh-mi-phuong-post706526.html