Buja zöld fennsík

Egy egész évben hűvös éghajlatú hegyen fekvő Bac Ha a mérsékelt övi zöldségek hazájává vált. Az ókortól kezdve különféle hegyvidéki zöldségeket, például káposztát, paradicsomot, tököt és uborkát hoztak ide a falvaikat létrehozni vándorló emberek. Később a chayote, káposzta, karalábé, sárgarépa, saláta, zeller és újabban a kelkáposzta is csatlakozott a Bac Ha-i mérsékelt övi zöldségek és gyümölcsök „közösségéhez”.

A zöldségek bősége ellenére sem könnyű beszerezni egy csokor zöldséget vagy egy tököt. A fennsíkon északra néző, ív alakú hegyvonulatok miatt az októbertől márciusig tartó tél gyakran zord, hideg széllel. Ezeken a napokon egyetlen csepp eső sincs, de a felhők leereszkednek, eláztatva a növényeket és a fákat. Áprilistól szeptemberig kezdődik az esős évszak zivatarokkal, amelyek azzal fenyegetnek, hogy mindent ledöntenek a földről. A tornádók mellett jégesődarabok is hullanak, némelyik ujjbegynyi, mások egy nagy cékla méretűek, özönvízszerűen. Tizenöt nappal később az eső folytatódik, kevesebb apró és kevesebb nagy cseppel, a gazdák generációival együttműködve a föld megművelésében és fokozatos alakításában. Ahogy a föld erodálódik, sziklacsírák ébrednek és nőnek, fokozatosan számtalan kő lófej és bölényháton, amelyek elfoglalják a földeket. Bac Ha talaja ásványi anyagokban szegény és porózus, és egy mészkőágyon fekszik, számtalan apró gödörrel és nagy barlanggal, így az esővíz beszivárog magába a sziklába.

Az ég és föld zordságában élve a növényeknek minden termékeny talajdarabot fel kell kutatniuk a túléléshez. Bac Ha népe ugyanolyan szorgalmas, mint a növények, mindent összegyűjtenek, amit csak tudnak, hogy táplálják őket, mert a növények táplálják őket. A mong nők kosaraiból soha nem hiányzik egy hajtogatott bambuszdarabokból készült fogó; ha egy darab állati trágyára bukkannak, fel kell venniük és be kell tenniük a kosárba, majd le kell fedniük egy darab műanyaggal. A természet zordságában kovácsolt és az emberek szorgalmas kezei által gondozott Bac Ha zöldségek és gyümölcsök ma is kiemelkednek a különleges standokon. Nemcsak az étkezések rendszeres részét képezik, hanem a Bac Ha zöldségek bevételi forrást is jelentenek az etnikai nép számára. A zöldséges kosarak városba vitelével annyit tesznek, hogy elegendő halszósszal, sóval, nátrium-glutamáttal és egy darab hússal térnek vissza, hogy az étel frissebb legyen. A zöldségek néhány piacra való vitelével elegendő új ruhát és iskolai felszerelést kapnak a gyerekek.

A párt és az állam megértve az emberek azon vágyát, hogy „legyőzzék az összes akadályt, és a szegénység csökkentésére irányuló erősségeikké fejlesszék a bennük rejlő lehetőségeket”, számos politikát és beruházást hajtottak végre, hogy segítsék Bac Ha etnikai csoportjait e törekvés megvalósításában. Az elmúlt években a javuló közlekedésnek és a turizmusnak , valamint az alföldiek, különösen a síkságokról származók azon vágyának köszönhetően, hogy a nyári hónapokban mérsékelt égövi zöldségeket (más néven szezonon kívüli zöldségeket) fogyaszthassanak, Bac Ha zöldségeskertjei jelentősen kibővültek.

A Bac Ha mérsékelt égövi zöldség „felhozatalában” a káposztafélék családja a legnépesebb. A „család feje” a kínai kel, sötétzöld levelekkel, hosszú, kerek szárral, feltűnő lila erekkel, amelyet „macskakáposzta” néven ismernek, és amelyet a hmongok hoztak oda vándorlásuk során. Ez a káposzta öt-hat hónapig is elélhet, levelei fokozatosan ritkulnak, amíg sárga virágokkal az egész mezőn virágozni nem kezd, ekkor tekinthető érettnek. A legtöbb macskakáposztát egész évben vetik a földeken, öntözést nem igényel, és más növényekkel közbevetik. Korlátozott földterület és bőséges sziklák esetén néhány kosárnyi földet és műtrágyát kevernek a sziklás repedésekbe, és néhány tucat nap múlva egy tucat levélköteget lehet betakarítani a piacra. A macskakáposzta olyan zöldséggé vált, amely mélyen kötődik a felföldiekhez és a Bac Ha néphez. Amellett, hogy naponta frissen fogyasztják, tárolt zöldség is, amelyet savanyításra, szárításra és tartósításra használnak. Könnyen termeszthető, felhasználható és könnyen tartósítható, széles körben termesztett zöldség.

Bár külföldinek tekintik, a vietnami állampolgárság megszerzése óta létezik egy káposztafajta, amelynek vietnami neve is van: a káposzta. A „hím” társával, a hosszú szárú, lila erezetű kínai kellel ellentétben a „női” káposzta rövid, szorosan elhelyezkedő levelekkel rendelkezik, ami kerek, szinte gömb alakú formát eredményez, és legalább egy kilogrammot nyom.

A lila káposzta magas tápértékével az utóbbi években népszerűvé vált a Bac Ha-i termelők körében. A karfiol, amely szintén a káposztafélék családjába tartozik, csak néhány évtizede jelent meg Bac Ha-ban. Nem a levelei, hanem a karfiolrózsák alkotják az asztalt. Magas tápértéke mellett a karfiol bizonyos betegségek kezelésében is segít, így az ára sem olcsó.

Az elmúlt hét-nyolc évben a kelkáposztát külföldről importálták Vietnámba, és gyorsan népszerűvé vált a Bac Ha-fennsíkon. Finom íze és a karfiolhoz képest jelentősen magasabb tápanyagtartalma miatt prémium zöldségnek tartják, és számos betegség megelőzésében és kezelésében is részt vesz. A kelkáposzta sok napfényt, enyhe időjárást, laza, nedves talajt és bőséges műtrágyát igényel. Kártevőkkel és betegségekkel szemben is érzékeny, ezért gondos termesztést igényel. Ezért a kelkáposzta a zöldségek között a legmagasabb árat képviseli. Jelenleg a kelkáposztát szárított, konzervált termékekké dolgozzák fel nagy távolságú szállításhoz.

A Bac Ha éghajlatához és talajához illő, évente két-három alkalommal termeszthető káposztafajták a legnagyobb hozamú zöldségekké váltak. A fent említett négy típus mellett közel egy tucat másik káposztafajta létezik, például a kínai kel, a krizantémlevél, az édes káposzta stb. Minden növénynek, a neve ellenére, megvannak a maga egyedi tulajdonságai és jellemzői.

Sok más növényfajta is létezik, mint például a borsó, a tök, a sütőtök, a chayote... ezek hagyományos növények, amelyeket betelepítettek, gazdagítva a Bac Ha zöldségeinek "királyságát".

Egy különleges termék státuszának prémium szintre emelése nem egyszerű feladat; ez minden termelő számára mentális küzdelem. Régóta berögzült a szervetlen műtrágyák használatának, a kártevők és betegségek elleni kémiai növényvédő szerek permetezésének, valamint a hozamok túlzott növelésének szokása. Ezek a gyakorlatok kontraproduktívvá váltak, láthatatlan késként veszélyesek a fogyasztók egészségére. Egy csokor piacon vásárolt hosszúbab, amelyet egy éjszakán át hűtőszekrényben tárolnak, láthatóan megnő. Még olyan esetek is voltak, amikor a zöldségleves főzés után szokatlan zöld színűvé vált... A káros vegyszerek túlzott használata mindenhol elharapózó, beleértve a Bắc Hà hegyvidéki régióját is.

A fogyasztók egészségét fenyegető veszély és a gazdálkodók jövedelmére gyakorolt hatás miatt a Bac Ha pártbizottsága és kormánya szakosított ügynökségeket utasított, hogy segítsék a gazdákat a mérsékelt égövi különleges zöldség- és gyümölcsfajták státuszának fenntartásában. Bár a mezőgazdasági szaktanácsadók néha helyi lakosok voltak, a felföldiek gondolkodásába mélyen beivódott elavult gazdálkodási gyakorlatok tehetetlenségét nem lehetett egyik napról a másikra megváltoztatni. A falugyűlések megtartása, a közösségi központokban elhelyezett hirdetések és a szórólapok terjesztése mellett...

A mezőgazdasági szakértők által terjesztett szórólapokat olvasva és tartva a kezükben a Thai Giang Pho asszonyai ezt mondták egymásnak: „Nem értjük teljesen a VietGAP név jelentését, amely idegen szónak tűnik, de tudjuk, mit kell tennünk az itt felsorolt zöldségekkel. Ezek a következők: jó minőségű zöldségmagokat kell választani, nem szabad növényvédő szereket permetezni a növények gyorsabb növekedése érdekében, és jól rothadt trágyával vagy biotrágyával kell trágyázni. Kártevők vagy betegségek esetén meg kell kérdeznünk a mezőgazdasági szakértőket, hogy milyen növényvédő szert vásároljunk és hol; ne vásároljunk külföldi címkével ellátott, piacon kapható növényvédő szereket. Betakarításkor ne használjunk tartósítószereket a zöldségek frissen tartásához. Csak akkor takarítsuk be a zöldségeket, amikor elég érettek. Ha túl fiatalok, az pazarlás, ha pedig túl öregek, senki sem fogja megvenni őket.” A felföldi emberek gondolkodásmódjának és cselekedeteinek változása főként a valóság szemléléséből fakad. Ezért, amikor a faluban és a közösségben a tisztviselők és a párttagok családjai eredményeket érnek el, az emberek természetesen követni fogják a példájukat.

A zöldségek nemcsak a jövedelem növelésében és a Bac Ha közösségben élők szegénységének fenntartható csökkentésében járulnak hozzá, hanem ami még fontosabb, a zöld mezőgazdasági termelés kulcsfontosságú irányát képviselik.

Bemutatja: Bich Hue

Forrás: https://baolaocai.vn/xanh-muot-cao-nguyen-post889055.html