Apakah makan hati angsa benar-benar baik?

Menurut Associate Professor Dr. Nguyen Duy Thinh, mantan staf Institut Bioteknologi dan Pangan, Universitas Sains dan Teknologi Hanoi, hanya hati angsa yang dibudidayakan melalui proses khusus dan dikembangbiakkan di wilayah Prancis yang berharga dan mahal. Sebaliknya, hati angsa biasa sama saja dengan jenis hati unggas lainnya, dan di Vietnam, hati angsa tidak digunakan sebanyak hati ayam atau bebek karena angsa bukanlah makanan populer dalam dunia kuliner .

Angsa diternakkan di Prancis hanya untuk diambil hati mereka, menggunakan proses pembiakan khusus. Selain memilih makanan khusus, peternak juga memberi makan angsa secara paksa dengan tujuan membuat hati mereka sebesar dan segemuk mungkin.

Di Vietnam, angsa masih dipelihara secara alami, untuk diambil telur dan dagingnya, bukan hati. Selain itu, daging dan hati angsa tidak selezat ayam jika dipelihara dalam kondisi normal seperti di Vietnam.

Kalau bicara soal foie gras, banyak orang langsung menganggapnya sebagai hidangan mahal. (Foto ilustrasi)

Dengan proses peternakan khusus, setelah hati angsa dipanen, dagingnya akan dibuang seluruhnya. Hati yang besar dan berlemak kemudian diolah menjadi berbagai hidangan. Karena angsa yang dipelihara untuk diambil hatinya dirawat secara khusus, banyak lemak terakumulasi di dalam hati, sehingga foie gras Prancis memiliki aroma yang khas dan berlemak. Karena tidak semua tempat dapat membudidayakan hati jenis ini, harganya pun mahal.

Dari segi nilai gizi, hati angsa mengandung vitamin A, B6, B12, C, dan mineral seperti zat besi, kalsium, magnesium, natrium, dan kalium, sama seperti hati ayam. Jika Anda mengonsumsi hati angsa secukupnya dan memilih sumber yang bersih, hati angsa akan baik untuk mata dan darah Anda karena mengandung vitamin A dan zat besi yang tinggi.

Para ahli mengakui bahwa nilai gizi hati hewan secara umum tidak dapat disangkal, tetapi hati merupakan organ detoksifikasi, sehingga masih akan ada beberapa zat tidak sehat yang tersisa di dalamnya, jadi Anda sebaiknya tidak mengonsumsinya terlalu banyak. Terutama hati ayam dan angsa yang dipelihara untuk menambah berat badan dan memiliki waktu pemeliharaan yang singkat, risiko akumulasinya bahkan lebih tinggi.

Secara umum, Anda harus mengonsumsi hati hewan secukupnya dan memilih hati dari hewan yang sehat serta membelinya dari sumber yang memiliki reputasi baik.

SEPERTI PINJAMAN

Sumber: https://vtcnews.vn/an-gan-ngong-co-thuc-su-tot-ar857970.html