Apakah mengonsumsi kulit dan biji tomat dapat menyebabkan keracunan?

Banyak orang percaya bahwa tomat sebaiknya tidak dimasak bersama kulit dan bijinya karena dapat dengan mudah menyebabkan keracunan makanan. Apakah ini benar atau salah? (Linh, 30 tahun, Hanoi )

Membalas:

Tomat kaya akan nutrisi, terutama vitamin A, C, dan B6. Kulitnya mengandung antioksidan kuat yang membantu mencegah sel kanker dan melawan pembentukan bekuan darah di pembuluh darah. Anda benar-benar dapat menggunakan kulitnya tanpa harus membuangnya.

Pada dasarnya, kulit tomat tidak cukup beracun untuk menyebabkan keracunan jika dikonsumsi. Namun, memakan kulit tomat dapat menyebabkan keracunan dalam beberapa kasus, terutama jika tomat mengandung sisa pengawet, dan orang yang memakannya mentah atau tanpa mencucinya rentan terhadap keracunan kimia.

Saat ini belum ada bukti ilmiah yang menunjukkan bahwa biji tomat menyebabkan keracunan. Bahkan, orang-orang secara tradisional memasak dan memakan kulit dan bijinya tanpa kejadian yang tidak biasa. Namun, biji tomat tidak memiliki banyak nilai gizi, dan ketika masuk ke sistem pencernaan, biji tersebut sulit dipecah, biasanya bercampur dengan produk limbah yang dikeluarkan.

Dari segi nutrisi, mengonsumsi tomat mentah lebih baik daripada tomat yang dimasak. Namun, tomat berisiko tinggi terkontaminasi bahan kimia, jadi mengonsumsinya mentah harus dipertimbangkan dengan hati-hati. Selain itu, banyak orang memanen tomat saat masih hijau, dan bahkan setelah matang, bagian dalamnya tetap sedikit hijau saat dipotong. Tomat ini juga sebaiknya tidak dimakan mentah, karena berisiko menyebabkan keracunan. Idealnya, Anda harus membeli tomat dari sumber yang terpercaya, mencucinya hingga bersih, dan memasaknya sebelum dimakan.

Asosiasi. Prof.Dr.Nguyen Duy Thinh
Nguyen adalah anggota staf Institut Bioteknologi dan Pangan, Universitas Sains dan Teknologi Hanoi.

Tautan sumber: https://vnexpress.net/an-vo-va-hat-ca-chua-co-gay-ngo-doc-4647624.html