Kue beras panas, ikan haring panggang - cita rasa pedesaan pesisir Hoang Mai yang kaya

Ikan haring segar yang ditangkap nelayan lokal di dekat pantai. Foto: Thanh Thuy

Terletak sekitar 200 km di selatan Hanoi , Kuil Con terletak di Sungai Mai Giang, di Distrik Quynh Phuong (Kota Hoang Mai, Nghe An). Kuil ini merupakan peninggalan Nghe An yang terkenal dan menarik banyak wisatawan setiap tahunnya.

Bulan-bulan pertama tahun ini adalah waktu bagi para nelayan Hoang Mai untuk sibuk menangkap ikan haring, karena pada saat itulah ikan haring paling melimpah, berlemak, dan bergizi sepanjang tahun. Setelah semalaman memancing di dekat pantai, perahu-perahu nelayan lokal berkapasitas kecil dapat menangkap 2-3 ton ikan haring, menghasilkan pendapatan puluhan juta dong.

Ikan haring segar dipanggang di atas tungku arang. Foto: Thanh Thuy.

Setelah diangkut ke darat, ikan haring segar akan dibeli oleh pedagang dan dijual ke Provinsi Thanh Hoa dan Ninh Binh, dan sebagian akan dijual ke pasar lokal, Kota Vinh, dan distrik-distrik di Provinsi Nghe An. Para pengecer sering menjual ikan haring segar atau ikan haring panggang, tergantung selera penduduk setempat...

Setelah dipanggang, ikan haring berubah menjadi kuning keemasan dan memiliki rasa yang lezat. Foto: Thanh Thuy

Selama beberapa dekade, ikan haring bakar di Kuil Con telah menjadi hidangan khas laut Hoang Mai, yang menarik pengunjung. Ikan haring yang dipilih untuk dipanggang biasanya adalah ikan yang baru ditangkap dan dibawa ke darat, masih segar. Setelah dibersihkan, ikan tersebut langsung dipanggang di atas tungku arang untuk dihidangkan kepada pengunjung. Ikan haring di laut Hoang Mai berlemak, harum, dan manis, kaya nutrisi, baik untuk kesehatan, tetapi murah, sehingga menarik banyak pengunjung.

Banh muot dibuat langsung di tempat agar selalu panas. Foto: Thanh Thuy

Kompor arang untuk memanggang ikan haring sederhana saja, hanya sebuah baskom aluminium tua, diisi dengan arang dan dinyalakan hingga bara apinya membara. Di atas baskom terdapat panggangan buatan sendiri untuk memanggang ikan.

Sambil dengan cepat membalik setiap ikan haring di atas tungku arang, Ibu Nguyen Thi Quyet, seorang veteran pemanggang ikan haring di Kuil Con, berkata: "Di awal tahun ini, jumlah pengunjung Kuil Con cukup tinggi, setiap hari ia memanggang sekitar 50-70 kg ikan haring. Jika Anda menginginkan ikan yang lezat, Anda harus duduk dan memperhatikan tungku agar arang menyala dengan baik dan membalik ikan secara teratur. Yang terpenting adalah mengetahui kapan ikan tersebut baru matang dan memenuhi standar."

Ikan haring dan kue basah telah menjadi hidangan khas yang kaya akan cita rasa dan jiwa tanah serta masyarakat pesisir Hoang Mai. Foto: Thanh Thuy

Ikan haring bakar memiliki warna keemasan yang memikat dan aroma yang harum. Ikan haring bakar sering disajikan dengan sayuran mentah, daun ara, dan banh muot (nasi gulung) panas. Kertas nasi yang baru dibuat masih panas, disajikan dengan sepiring ikan haring bakar yang panas, melihatnya saja sudah cukup membuat pengunjung terkesima. Saus cocolannya adalah kecap ikan murni, diperas dengan beberapa tetes lemon dan irisan cabai segar atau mungkin terasi. Menyantap dan mencium aroma ikan haring bakar dan banh muot akan terasa seperti jiwa pedesaan pesisir.

Ibu Nguyen Hoang Ha, seorang turis dari Thanh Hoa, berkata, "Setiap tahun, dari tanggal 10 hingga 15 bulan lunar pertama, keluarga saya sering pergi ke Kuil Con. Setelah beribadah, seluruh keluarga sering memilih untuk menikmati kue ikan haring karena unik, lezat, dan harganya terjangkau."

Wisatawan menikmati ikan haring bakar dengan banh muot di kuil suci Nghe An. Foto: Thanh Thuy

Ada banyak tempat yang menjual ikan haring dan banh muot seperti ini di area Kuil Con. Banh muot disajikan kepada wisatawan seharga 20.000 VND/piring. Ikan haring bakar dijual seharga 2.000 VND/ikan. Selain itu, banyak wisatawan juga memesan ikan bakar untuk dibawa pulang.

Ikan haring panggang yang disajikan dengan kertas nasi panas telah menjadi hidangan yang sarat dengan cita rasa dan jiwa yang kaya dari penduduk desa pesisir, budaya kuliner tanah dan masyarakat kota pesisir Hoang Mai.

Sumber