Kue singkong Hung Lo - hidangan lezat dari desa kuno.

Desa kuno Hung Lo, di komune Hung Lo, kota Viet Tri, telah lama terkenal dengan berbagai hidangan lokalnya yang lezat dan unik, meninggalkan kesan mendalam bagi siapa pun yang pernah mencicipinya. Selain kue ketan, kue beras kukus, mi, bihun, permen kacang, permen jahe, kerupuk beras, dan lain-lain, kue singkong juga merupakan makanan khas lokal yang istimewa di desa kuno ini.

Bahan utama hidangan ini adalah singkong (juga dikenal sebagai tapioka). Menurut penduduk setempat, kue singkong telah ada di desa ini selama lebih dari seratus tahun, sejak zaman ekonomi sulit dan kehidupan serba kekurangan, di mana orang-orang menganggap singkong sebagai makanan pokok untuk melawan kelaparan.

Kue singkong Hung Lo – hidangan sederhana dan lezat yang diwariskan dari generasi ke generasi.

Membuat kue singkong tidak terlalu rumit. Singkong yang diiris tipis dan dikeringkan digiling atau ditumbuk hingga menjadi tepung, kemudian seratnya disaring untuk membuat kue. Dahulu, kue singkong tidak memiliki isian; orang-orang akan menusuk lubang di tengahnya dengan sumpit agar kue matang lebih cepat dan merata. Itulah sebabnya orang-orang bercanda menyebutnya kue singkong "isi sumpit".

Kue singkong dibuat dari umbi singkong muda dan segar; umbinya harus memiliki ujung yang kecil, badan yang halus, mudah dikupas, dan berwarna putih bersih.

Saat ini, kue singkong dibuat dari umbi singkong muda dan segar yang ketan, yang harus memiliki ujung kecil, badan halus, mudah dikupas, dan berwarna putih bersih. Setelah dicuci, singkong diparut menjadi potongan-potongan, dikeringkan, lalu digiling menjadi bubuk halus. Alternatifnya, beberapa rumah tangga memiliki metode yang lebih baik: mereka mengupas singkong, kemudian menumbuknya hingga halus, memeras airnya, dan membiarkan ampasnya mengendap, sehingga diperoleh pati yang halus.

Tukang roti mencampur tepung dengan air panas dan menguleninya hingga membentuk adonan yang halus sebelum digunakan untuk membuat kulit kue. Menurut Ibu Cao Thi Nam dari daerah Tan Tien, komune Hung Lo: Hal yang sangat penting untuk diperhatikan saat menguleni adonan adalah adonan harus diuleni dengan air mendidih; hanya dengan cara itu kue akan lentur dan halus. Jika diuleni dengan air dingin, kue akan rapuh dan rasanya tidak enak.

Isian untuk kue singkong disiapkan dengan berbagai cara dan lebih beragam, tergantung pada selera masing-masing. Kue singkong gurih dapat berisi daging babi dengan kacang hijau, atau daging babi dengan jamur kuping, jamur shiitake, dan lain-lain. Kue manis dapat berisi kacang hijau, dan juga dapat mencakup kelapa parut, kacang hitam, kacang merah, dan lain-lain.

Ibu Nguyen Thi Hoan, dari Zona 5, yang memiliki pengalaman bertahun-tahun membuat kue singkong di komune Hung Lo, mengatakan: Membuat kue singkong tidak sulit, tetapi pembuat kue harus terampil meratakan adonan agar kulit kue tidak robek saat terkena suhu tinggi. Adonan basah sangat lengket; jika kulitnya diratakan tipis-tipis, ketika isian ditambahkan dan dibentuk menjadi bola-bola, akan membentuk bentuk oval seukuran telur ayam kampung.

Setelah dibungkus, pangsit dikukus selama kurang lebih 40 menit.

Kue ini dibungkus dengan lapisan daun pisang (khususnya, "pisang jenis kerajaan"); membungkusnya dengan daun pisang akan membuat kue menjadi gelap. Lapisan daun ini mencegah kue lengket saat dikukus dan memudahkan para penikmatnya untuk memegang kue saat makan. Langkah terakhir adalah mengukus kue selama kurang lebih 40 menit hingga matang. Kue ini paling enak disantap selagi hangat.

Kue singkong setelah selesai dibuat.

Saat dimasak, kue singkong berwarna putih, dengan kulit yang lembut dan kenyal, rasa manis alami dari tepung singkong muda dan kacang hijau, tekstur renyah dari jamur kuping, dan rasa manis dari isian daging babi... Setiap isian menawarkan rasa yang berbeda, tetapi kue singkong dengan daging babi cincang dan jamur kuping tetap yang paling populer dan disukai. Beberapa orang membandingkan kue singkong dengan pangsit tapioka, namun, tekstur kenyal kue singkong dan rasanya yang khas membuat Anda ingin makan dua, tiga lagi...

Saat ini, tidak hanya di komune Hung Lo, tetapi juga di banyak tempat di seluruh provinsi, kue singkong dibuat dan diakui sebagai produk OCOP di berbagai daerah. Hal ini telah mengangkat hidangan sederhana yang dulunya digunakan untuk memerangi kelaparan ini menjadi makanan khas, menciptakan kesan tak terlupakan bagi para penikmatnya.

Jika Anda berkesempatan mengunjungi Phu Tho, khususnya desa kuno Hung Lo, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi hidangan unik ini dan menjelajahi kekayaan, keberagaman, dan daya tarik budaya kuliner tanah para Raja Hung.

Vinh Ha

Sumber: https://baophutho.vn/banh-san-hung-lo-mon-ngon-lang-co-226859.htm