Lumpia kukus dengan cita rasa khas kampung halaman yang kaya.

Terbuat dari tepung beras, lumpia (juga dikenal sebagai lumpia basah atau lumpia kukus) adalah hidangan sederhana dan familiar bagi masyarakat Vietnam. Namun, setiap daerah memiliki cita rasa lumpia yang unik.

Di daerah pedesaan Nghe An , tempat saya tinggal, lumpia juga dikenal dengan nama sederhana dan menawan: banh muot.

Aku masih ingat pagi-pagi musim dingin yang dingin itu, ketika aku selalu merengek kepada ibuku untuk membawaku ke warung yang menjual lumpia kukus. Lumpia yang putih bersih, lembut, dan halus itu digulung dan diberi lapisan bawang goreng keemasan yang harum.

Selain dicelupkan ke dalam saus ikan jeruk nipis dan cabai, lumpia di sini juga disajikan dengan hidangan khas provinsi Nghe An seperti sup belut, rebusan ayam, rebusan jeroan, dan lain-lain, menghadirkan cita rasa unik yang benar-benar mengingatkan pada kampung halaman.

Lumpia adalah hidangan yang familiar bagi masyarakat Vietnam.

Kemudian, keluarga saya pindah ke Dak Lak untuk tinggal. Di rumah kedua saya, saya berkesempatan menikmati berbagai macam lumpia kukus dari berbagai daerah, masing-masing dengan cita rasa uniknya sendiri.

Suatu kali, saat melakukan perjalanan bisnis ke komune Ea Súp, saya menemukan sebuah warung pinggir jalan yang menjual lumpia panas mengepul dan saya mampir. Pemiliknya adalah seorang etnis minoritas Tay. Selain lumpia yang biasa saya temui dengan isian daging dan jamur kuping, mereka juga menawarkan lumpia telur yang kaya dan lembut.

Yang membuat saya terkesan adalah cara unik menikmati kue beras di sini: kue beras dicelupkan dengan banyak air ke dalam semangkuk kaldu tulang yang direbus, disajikan dengan sosis babi Vietnam dan acar rebung dengan cabai dan lada liar. Kue beras panas dan kaldu bercampur dengan rasa asam dan pedas yang khas, menciptakan cita rasa yang unik.

Tepat di lingkungan Buon Ma Thuot yang ramai, Anda akan menemukan banyak kios yang menjual lumpia kukus dengan cita rasa dari berbagai daerah. Sesekali, saya dan saudara perempuan saya memilih pagi yang santai dengan menikmati lumpia kukus di jalan Mai Hac De. Lumpia kukus panas berisi jamur kuping disajikan dengan sosis babi panggang yang harum, semangkuk saus celup asam manis pedas, dan sedikit acar sayuran untuk melengkapi pengalaman rasa.

Suatu kali, mengikuti saran dari mantan guru saya, saya pergi ke sebuah warung makan kecil di Jalan Giai Phong untuk menikmati jenis lumpia khas Vietnam Utara yang unik dan jarang dijual di tempat lain di provinsi ini. Kulit lumpianya sangat tipis, diolesi lapisan minyak daun bawang keemasan, dan ditumpuk dalam lapisan yang lembut dan halus. Saat makan, Anda mengambil setiap lapisan lumpia dan memakannya dengan bawang goreng, rempah-rempah, sosis babi Vietnam, dan sosis babi kayu manis – sederhana namun penuh cita rasa, meninggalkan rasa yang tak terlupakan.

Para pengunjung menikmati hidangan "Lumpia kukus bertumpuk" di lingkungan Buon Ma Thuot.

Di Buon Ma Thuot, saya sangat terpesona oleh gulungan mi beras bertumpuk – sebuah kreasi yang menakjubkan. Tidak seperti gulungan tradisional yang sudah jadi, di sini, setiap gulungan dikukus tipis dan dibentangkan satu per satu di piring kecil, selalu disajikan panas. Bagian atas setiap gulungan diberi sedikit minyak daun bawang, kucai, dan sedikit bubuk udang untuk menambah cita rasa. Hidangan pendampingnya bervariasi, termasuk daging panggang, lumpia panggang, sosis Vietnam, gulungan daging babi fermentasi, mangga parut, mentimun, acar sayuran, dan rempah-rempah.

Saat menikmati hidangan ini, pengunjung memilih sendiri bahan-bahan yang mereka inginkan, meletakkannya di atas kertas beras, menggulungnya, dan mencelupkannya ke dalam saus ikan fermentasi atau saus ikan asam manis untuk mendapatkan pengalaman rasa yang lengkap. Dengan format unik "satu lembar kertas beras per piring", tergantung selera makan, setiap orang dapat menikmati 10 hingga 30 piring sekaligus.

Khususnya di lingkungan Ea Kao tempat saya tinggal, ada seorang wanita lanjut usia dari Nghe An yang sering membuat banyak lumpia beras tradisional secara manual, dan kadang-kadang menjualnya dari rumah ke rumah. Lumpianya lembut dan halus, bawang gorengnya harum, dan rasa sederhana namun familiar itu membangkitkan kenangan masa kecil bagi saya.

Sumber: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/202512/banh-uot-dam-vi-que-nha-13b0ec9/