Duckweed - sebuah "makanan super" potensial di masa depan.

Dari hidangan sederhana di Asia Tenggara hingga menjadi "makanan super" yang diakui di Eropa, eceng gondok muncul sebagai solusi potensial untuk ketahanan pangan dan pola makan berkelanjutan.

Menurut koresponden Kantor Berita Vietnam di Eropa, meskipun masih relatif baru di Barat, eceng gondok telah lama menjadi bagian yang familiar dari masakan banyak negara Asia.

Kini, setelah bertahun-tahun penelitian, tanaman air kecil ini telah secara resmi diakui sebagai sayuran segar oleh Uni Eropa (UE), membuka jalan bagi kemunculannya di meja makan Eropa.

Eceng gondok bukan sekadar sayuran hijau biasa. Ia dianggap sebagai "makanan super" dengan kandungan nutrisi yang mengesankan. Menurut penelitian dari Universitas Wageningen di Belanda, eceng gondok mengandung protein dalam jumlah tinggi, hingga 45% jika ditanam dalam kondisi optimal. Selain itu, eceng gondok juga kaya akan vitamin, mineral, dan nutrisi lainnya.

Salah satu ciri khas eceng gondok yang luar biasa adalah laju pertumbuhannya yang sangat cepat. Jumlahnya bisa berlipat ganda dalam waktu kurang dari 48 jam.

Ini berarti bahwa hasil panen per hektar eceng gondok lebih unggul daripada banyak tanaman lain, termasuk kedelai, tanaman polong-polongan yang banyak ditanam di seluruh dunia .

Dengan nilai gizi dan produktivitasnya yang unggul, eceng gondok dianggap sebagai solusi potensial untuk banyak tantangan global. Tanaman ini dapat membantu mengurangi tekanan pada lahan pertanian , karena dapat tumbuh subur di lingkungan perairan tertutup tanpa membutuhkan tanah.

Hal ini sangat penting dalam konteks menyusutnya lahan pertanian akibat perubahan iklim dan urbanisasi. Selain itu, budidaya eceng gondok memiliki dampak lingkungan yang lebih rendah dibandingkan banyak tanaman lainnya.

Tanaman ini tidak membutuhkan banyak air dan dapat membantu mengurangi emisi karbon yang terkait dengan produksi pangan.

Terlepas dari potensinya yang sangat besar, membawa eceng gondok ke pasar dan membuatnya tersedia secara luas tetap merupakan tantangan yang signifikan. Para peneliti dan pelaku bisnis sedang berupaya menemukan cara untuk memproses, mengemas, dan mengawetkan eceng gondok agar dapat sampai ke konsumen dengan mudah dan menarik.

Salah satu arah yang potensial adalah menggunakan eceng gondok dalam hidangan siap saji, seperti pesto dan ravioli, atau menggabungkannya dengan bahan lain untuk menciptakan produk makanan instan.

Restoran juga memainkan peran penting dalam memperkenalkan eceng gondok kepada masyarakat melalui hidangan yang kreatif dan menarik.

Dengan manfaat nutrisi, produktivitas, dan keberlanjutannya yang luar biasa, eceng gondok secara bertahap memantapkan dirinya sebagai calon "makanan super" masa depan.

(VNA/Vietnam+)

Sumber: https://www.vietnamplus.vn/beo-tam-sieu-thuc-pham-tiem-nang-cua-tuong-lai-post1011362.vnp