Mie goreng di Phu Quoc

Saat mengunjungi Pulau Phu Quoc (provinsi Kien Giang ), selain makanan laut segar, ada hidangan lain yang tidak boleh Anda lewatkan: Bun Quay (mi goreng).

"Bun quay" (sup mie goreng) khas Phu Quoc berasal dari sup mie udang Binh Dinh. Lebih dari 40 tahun yang lalu, beberapa orang dari Binh Dinh bermigrasi ke Phu Quoc untuk membuka lahan dan mendirikan pemukiman, membawa sup mie udang Binh Dinh bersama mereka ke Pulau Mutiara. Pada awalnya, hanya beberapa rumah tangga yang menjual hidangan ini untuk melayani penduduk setempat dan nelayan di daerah sekitarnya. Warung-warung tersebut tidak memiliki papan nama, dan lokasi pertama berada di tempat yang sekarang menjadi desa nelayan Tran Phu.

Hidangan ini disebut "bun quay" (mi goreng) karena para penikmatnya harus menyantapnya dengan saus celup buatan sendiri yang terbuat dari jeruk nipis, bubuk cabai, gula, dan MSG. Setelah semua bahan terkumpul, masukkan ke dalam mangkuk dan aduk dengan kuat hingga bumbu larut, saus mengental, dan berubah warna menjadi merah-oranye. Untuk membuat saus celup yang lezat, Anda harus mengaduk dengan cepat setidaknya selama 5 menit.

Sebagian besar wisatawan, dan bahkan banyak penduduk lokal, tidak mengetahui asal dan cara pembuatan yang tepat dari semangkuk "bun quay" (sup mie goreng) yang benar-benar lezat. Semangkuk "bun quay" biasanya berisi udang segar yang dihaluskan, ikan, dan cumi-cumi, daun bawang dan ketumbar cincang, kaldu, dan bumbu, semuanya diaduk bersama untuk memasak ikan dan udang.

Keunikan "bun quay" (sup mie) khas Phu Quoc terletak pada penggunaan mie segar yang terbuat dari beras murni, yang disiapkan langsung di restoran. Beras direndam hingga lunak, kemudian digiling menjadi pasta halus, dibentuk menjadi balok, dan ditekan menjadi untaian menggunakan mesin. "Saat pelanggan memesan, kami menekan mie menjadi untaian lalu merebusnya dalam air mendidih untuk memasaknya. Karena mie buatan sendiri dan tidak mengandung pengawet, menyantap "bun quay" panas langsung di restoran terasa lebih enak," kata pemilik restoran "bun quay" di Phu Quoc.

Selain itu, bakso ikan dalam hidangan "bun quay" juga disiapkan dengan cara yang sangat istimewa. Namun, untuk membuat bakso ikan yang lezat, Anda harus memilih ikan herring, udang, makarel, dan lain-lain yang segar, agar dapat sepenuhnya menikmati rasa manis ikan dan mi. Harga semangkuk "bun quay" di Phu Quoc bervariasi tergantung pada preferensi wisatawan, tetapi berkisar antara 20.000 hingga 40.000 VND per mangkuk.

Di Phu Quoc, setelah memesan semangkuk bihun, pelanggan harus membuat saus celup sendiri sesuai selera masing-masing. Sebagian besar restoran bihun di sini menyediakan berbagai bumbu di meja, seperti garam, bubuk penyedap, gula, merica, cabai, dan jeruk nipis... atau semangkuk besar saus celup siap pakai di mana pelanggan cukup menambahkan cabai dan jeruk nipis sesuai selera. Pelanggan mengaduk saus hingga berubah warna menjadi oranye susu, memasukkan satu sendok ke dalam mangkuk bihun terlebih dahulu, dan menggunakan sisanya untuk mencelupkan bihun setiap kali makan.

Penampilan semangkuk "bun quay" (sup mie) mungkin tidak menarik secara visual, tetapi rasanya tak terlupakan. Saat dagingnya matang, rasa manis udang, ikan, dan cumi-cumi bercampur dengan kaldu panas, diperkuat oleh aroma lada Phu Quoc, membuat para penikmatnya semakin terpikat.

Saat mengunjungi Phu Quoc, jika Anda masih bingung mencari makanan lezat dan ingin mencoba sesuatu yang baru untuk mengubah selera Anda, cobalah Bun Quay (sup mie). Dijamin akan memberikan pengalaman tak terlupakan dengan kuahnya yang manis dan gurih dipadukan dengan makanan laut segar, rasa pedas lada, aroma daun bawang dan ketumbar, serta sayuran segar yang menyertainya – hidangan yang akan membuat siapa pun yang mencicipinya ketagihan.

Sumber: https://daidoanket.vn/bun-quay-o-phu-quoc-10297912.html