Dermaga Bun di Phu Quoc

Datang ke Pulau Phu Quoc (provinsi Kien Giang ), selain makanan laut segar, ada juga hidangan yang tidak boleh dilewatkan, yaitu bun quay.

Sup mie Phu Quoc.

Bun Quay Phu Quoc berasal dari hidangan mi udang Binh Dinh. Lebih dari 40 tahun yang lalu, beberapa orang dari Binh Dinh bermigrasi ke Phu Quoc untuk mereklamasi lahan dan menetap, dan mereka membawa hidangan mi udang Binh Dinh ke Pulau Mutiara. Pada awalnya, hanya beberapa rumah tangga yang menjual hidangan ini untuk melayani penduduk dusun dan nelayan di sekitarnya. Toko-toko tidak memiliki papan nama, lokasi pertama di dusun nelayan Tran Phu saat ini.

Hidangan ini disebut Bun Quay karena pengunjung harus menyantapnya dengan saus celup buatan sendiri yang terbuat dari kumquat, cabai bubuk, gula, dan MSG. Setelah semua bahan tersedia, masukkan ke dalam mangkuk dan aduk rata hingga bumbu larut sempurna, mengental, dan berubah warna menjadi oranye kemerahan. Untuk mendapatkan saus celup yang lezat, aduk cepat setidaknya selama 5 menit.

Kebanyakan wisatawan, bahkan penduduk lokal, tidak tahu persis asal-usul dan cara menyiapkan semangkuk Bun Quay yang lezat. Semangkuk Bun Quay biasanya berisi udang, ikan, cumi segar, irisan bawang bombai dan daun ketumbar, kaldu, rempah-rempah, lalu diaduk rata hingga ikan dan udang matang.

Keistimewaan Bun Quay Phu Quoc adalah penggunaan mi beras segar yang terbuat dari beras murni dan mi tersebut dibuat langsung di restoran. Beras direndam hingga lunak, kemudian digiling, digulung menjadi balok-balok, dan dimasukkan ke dalam mesin untuk dipadatkan menjadi helaian-helaian. "Ketika pelanggan datang untuk memilih hidangan, kami memampatkan mi menjadi helaian-helaian, lalu mencelupkannya ke dalam air mendidih untuk dimasak. Karena mi ini buatan sendiri dan tanpa pengawet, menyantap Bun Quay panas langsung di restoran akan lebih nikmat," ujar pemilik restoran Bun Quay di Phu Quoc.

Selain itu, bagian perkedel ikan dari hidangan bun quay juga diolah dengan sangat istimewa. Namun, untuk membuat perkedel ikan yang lezat, Anda sebaiknya memilih ikan haring, udang, makerel segar... agar dapat merasakan manisnya ikan dan mi sepenuhnya. Harga semangkuk bun quay di Phu Quoc bervariasi, tergantung selera wisatawan, mulai dari 20.000 hingga 40.000 VND/mangkuk.

Di Phu Quoc, setelah memesan semangkuk mi, pengunjung harus membuat saus celup sendiri sesuai selera. Kebanyakan kedai mi goreng di sini menyediakan berbagai macam bumbu seperti garam, bubuk penyedap, gula, merica, cabai, kumquat... atau semangkuk besar garam celup siap pakai, pelanggan tinggal menambahkan cabai dan kumquat sesuai selera. Pengunjung mengaduk saus celup hingga berubah warna menjadi oranye susu, lalu mengambil sesendok dan menuangkannya ke dalam mangkuk mi terlebih dahulu, lalu mencelupkan sisanya ke dalam mi setiap kali makan.

Tampilan mangkuk bun quay mungkin tidak menarik perhatian, tetapi rasanya tak terlupakan. Saat dagingnya matang, manisnya udang, ikan, dan cumi-cumi menyatu dengan kuahnya yang panas, menambahkan aroma lada Phu Quoc, membuat pengunjung semakin bersemangat untuk menikmatinya.

Datang ke Phu Quoc, kalau Anda masih bertanya-tanya tempat makan enak, sajian baru yang akan mengubah selera, cobalah nikmati Bun Quay, dijamin memberikan pengalaman tak terlupakan karena kuahnya yang manis berpadu dengan segarnya hidangan laut, rasa pedas lada, aroma bawang merah dan ketumbar yang disajikan dengan lalapan, membuat siapa saja yang pernah menyantapnya betah berlama-lama.

Sumber: https://daidoanket.vn/bun-quay-o-phu-quoc-10297912.html