Ikan mudskipper panggang dengan garam dan cabai.

Ikan mudskipper beradaptasi dengan baik terhadap perubahan lingkungan dari air tawar dan air payau hingga air asin, sehingga mereka berkembang biak di Cu Lao Dung. Jenis ikan ini digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan lezat, terutama mudskipper bakar dengan garam dan cabai.

Ikan mudskipper bakar. Foto: KIEU MAI

Ikan mudskipper mudah dikenali dari matanya yang menonjol di bagian atas kepalanya, tubuhnya yang ramping, dan kulitnya yang halus dan mengkilap; panjang rata-ratanya berkisar antara 10-25 cm. Tidak seperti kebanyakan ikan yang hidup sepenuhnya di bawah air, mudskipper dapat hidup baik di air maupun di darat, berkat kemampuannya menggunakan sirip dada dan sirip ekor sebagai "lengan" untuk merayap di sepanjang dataran lumpur, melompat melintasi pasir basah, dan memanjat akar pohon.

Ikan mudskipper dianggap sebagai spesies ikan khas ekosistem mangrove Vietnam. Karena hidup di lingkungan alaminya, ikan mudskipper memiliki daging yang kenyal, manis, dan beraroma, menjadikannya makanan lezat yang digunakan dalam berbagai hidangan nikmat.

Memanggang dengan garam dan cabai adalah cara termudah untuk menyiapkan dan paling baik mempertahankan cita rasa ikan mudskipper, menjadikannya pilihan populer. Ikan ini tidak membutuhkan banyak waktu persiapan; cukup bilas dengan air garam encer untuk menghilangkan lendir dan bau lumpur. Kemudian, tiriskan, rendam dengan garam dan cabai selama sekitar 15-20 menit, lalu panggang. Garam yang digunakan adalah garam kasar, digiling halus bersama cabai, lalu dioleskan secara merata pada ikan.

Cara terbaik untuk menikmati ikan ini adalah dengan memanggangnya di atas arang. Karena ikannya kecil dan cepat matang, hanya butuh sekitar 10-15 menit untuk mendapatkan ikan gabus bakar yang harum dengan garam dan cabai. Hidangan ini biasanya disajikan dengan sayuran segar, dibungkus dengan kertas beras dan dicelupkan ke dalam saus ikan asam jawa. Perpaduan harmonis antara rasa manis ikan, rasa asin dan pedas dari garam dan cabai yang digiling sendiri, rasa asam manis dari saus ikan asam jawa, dan aroma sayuran akan meninggalkan kesan tak terlupakan akan pesona pedesaan Delta Mekong.

MINH NHIEN

Sumber: https://baocantho.com.vn/ca-thoi-loi-nuong-muoi-ot-a205799.html