Ilmuwan menemukan cara membuat kopi sehat

Minum kopi membantu mengurangi risiko banyak penyakit seperti penyakit kardiovaskular, demensia, penyakit Parkinson, kanker... Untuk mendapatkan banyak manfaat kopi, selain kuantitas, cara menyeduh juga sangat penting.

Penelitian baru yang baru saja diterbitkan dalam jurnal ilmiah Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases , telah menunjukkan cara terbaik untuk membuat kopi untuk membantu Anda mencegah peningkatan kolesterol jahat.

Banyak penelitian telah menunjukkan beragam manfaat kopi, termasuk menurunkan kolesterol darah. Namun, beberapa senyawa dalam kopi dapat menghambat manfaat tersebut. Senyawa-senyawa ini termasuk diterpena cafestol dan kahweol, yang dapat meningkatkan kadar kolesterol jahat.

Manfaat kopi mungkin bergantung pada berapa banyak cangkir yang Anda minum setiap hari, kapan Anda meminumnya, dan bagaimana Anda menyeduhnya.

Foto: AI

Oleh karena itu, untuk menemukan cara terbaik dalam menyeduh kopi agar dapat menghilangkan zat-zat tersebut di atas, para ilmuwan di Universitas Uppsala bekerja sama dengan para ahli di Universitas Teknologi Chalmers (Swedia) melakukan uji coba untuk mengukur kandungan cafestol dan kahweol dalam kopi yang diseduh dari 14 jenis mesin kopi dan kopi yang diseduh dengan cara tradisional seperti direbus, disaring melalui penyaring atau kertas saring biasa, bahkan disaring melalui kain.

Menyaring kopi dapat membuat perbedaan besar

Hasilnya menemukan bahwa metode manual menyeduh kopi melalui filter atau penyaring kertas adalah yang terbaik dalam menghilangkan kedua zat penambah kolesterol ini, menurut ScienceAlert.

Sedangkan untuk kopi rebus, jika tidak disaring melalui kain, kandungan cafestol dan kahweolnya tinggi. Namun, setelah disaring melalui kain, kandungan kedua zat ini berkurang secara signifikan.

Sebaliknya, kopi yang diseduh dengan mesin masih mengandung kadar cafestol dan kahweol yang cukup tinggi.

Proses penyaringan memainkan peran penting dalam menghilangkan zat-zat penyebab kolesterol dalam kopi, kata penulis studi David Iggman, profesor madya nutrisi klinis di Universitas Uppsala.

Ternyata cara menyeduh kopi secara manual melalui penyaring atau kertas saring adalah yang terbaik.

Foto: AI

Tim peneliti menghitung manfaat minum 3 cangkir kopi sehari, 5 hari seminggu dan menemukan: Minum kopi yang disaring melalui filter atau kertas filter dapat mengurangi kadar kolesterol jahat setara dengan 13% risiko penyakit kardiovaskular akibat aterosklerosis dalam 5 tahun dan 36% pengurangan risiko dalam 40 tahun, dibandingkan dengan minum kopi yang diseduh dengan mesin.

Para peneliti menyimpulkan: Bagi orang yang minum banyak kopi setiap hari, jelas bahwa kopi yang disaring (melalui penyaring, penyaring kertas atau kain) adalah pilihan yang lebih baik.

Namun, jika Anda terbiasa menikmati kopi seduh mesin, jangan khawatir. Karena banyak penelitian telah menunjukkan bahwa minum kopi secara teratur sebenarnya baik untuk jantung, terlepas dari cara penyeduhannya, menurut ScienceAlert.

Sumber: https://thanhnien.vn/cac-nha-khoa-hoc-tim-ra-cach-pha-ca-phe-tot-cho-suc-khoe-185250329223908825.htm