Hati-hati dengan hidangan dingin saat Tet (Tahun Baru Imlek).

SKĐS – Selama Tết (Tahun Baru Vietnam), keluarga terus-menerus menjamu tamu, sehingga mereka menyiapkan makanan terlebih dahulu, dan menyajikannya kepada pengunjung kapan saja. Namun, perlu berhati-hati dengan makanan dingin karena mudah terkontaminasi bakteri.

Makanan yang dimasak lebih dari 4 jam lebih rentan terhadap kontaminasi bakteri.

Selama Tết (Tahun Baru Vietnam), sebagian besar keluarga menyiapkan hidangan untuk persembahan pagi, bersama dengan makanan yang mudah didapat seperti: sosis babi, sosis babi berlemak, daging jeli, ayam, bebek, ikan, berbagai makanan laut, banh chung (kue ketan persegi), banh tet (kue ketan silinder)... Oleh karena itu, setiap kali tamu datang berkunjung, mereka akan menyajikan hidangan tersebut tanpa memandang waktu. Namun, orang-orang harus berhati-hati dengan hidangan dingin dan menghindari makan makanan yang dimasak lebih dari 4 jam, karena makanan tersebut mungkin sudah terkontaminasi.

Khusus untuk anak-anak, orang tua perlu lebih berhati-hati dengan makanan mereka selama Tahun Baru Imlek. Mengingat musimnya, periode Tahun Baru Imlek adalah waktu di mana anak-anak lebih rentan terkena diare. Kebiasaan makan yang tidak teratur, melewatkan waktu makan, atau mengonsumsi makanan dingin dapat dengan mudah menyebabkan diare. Dalam hal ini, anak-anak harus minum banyak air. Jika seorang anak mengalami diare empat kali atau lebih dalam sehari, mereka harus dibawa ke rumah sakit untuk mendapatkan perawatan.

Sebaiknya makanan yang baru dimasak segera dikonsumsi karena meskipun makanan direbus pada suhu tinggi, makanan tersebut akan berangsur-angsur mendingin hingga suhu ruangan, dan bakteri di ruangan akan mulai mengkontaminasi makanan, sehingga mudah menyebabkan keracunan makanan. Umumnya, makanan yang baru dimasak hanya dapat disimpan tidak lebih dari 3-4 jam pada suhu 60°C jika akan dimakan panas dan 10°C jika akan dimakan dingin.

Anda sebaiknya tidak mengonsumsi makanan yang dimasak lebih dari 4 jam karena sudah terkontaminasi bakteri.

Hal-hal yang perlu diingat saat mempersiapkan

• Masak makanan hingga matang sempurna.

Saat menyiapkan makanan, penting untuk memasaknya hingga matang karena banyak makanan mentah, seperti ikan dan unggas, sering mengandung mikroorganisme yang dapat menyebabkan penyakit. Memasak pada suhu tidak kurang dari 100°C akan menghancurkan sumber patogen. Namun, sangat penting untuk memastikan bahwa bagian dalam makanan matang sepenuhnya, terutama di dekat tulang.

Daging, ikan, dan unggas beku harus dicairkan terlebih dahulu sebelum diolah dan dimasak.

• Panaskan kembali makanan yang telah dikeluarkan dari lemari es hingga mendidih.

Makanan sisa yang disimpan di lemari es harus dipanaskan kembali sebelum dikonsumsi; jika tidak, keracunan makanan dapat dengan mudah terjadi karena makanan matang yang disimpan di lemari es bersama makanan mentah dapat dengan mudah terkontaminasi bakteri, bahkan hanya dengan kontak ringan. Proses pemanasan kembali ini sebaiknya tidak kurang dari 5-10 menit. Demikian pula, menggunakan pisau dan talenan yang sama untuk memotong daging mentah dan matang menciptakan kondisi bagi bakteri untuk berkembang biak dengan cepat pada makanan matang.

Anda juga sebaiknya menghindari menyimpan makanan panas di lemari es karena bagian dalam makanan tidak akan mendingin, sehingga menciptakan kondisi bagi mikroorganisme untuk berkembang biak. Untuk makanan sisa, jika Anda ingin menyimpannya untuk makan berikutnya, cara terbaik adalah memanaskannya kembali segera setelah makan sebelumnya.

• Makanan tidak boleh dibiarkan semalaman atau dipanaskan ulang beberapa kali.

Sup, semur, dan hidangan sayuran sebaiknya tidak dibiarkan semalaman atau dipanaskan ulang berkali-kali karena seringkali menjadi terlalu asin, yang tidak sehat, terutama bagi orang-orang dengan kondisi seperti hipertensi, penyakit kardiovaskular, diabetes, dislipidemia, asam urat, penyakit ginjal, kelebihan berat badan, atau obesitas.

Menyeimbangkan porsi daging dan sayuran di meja makan.

Banyak orang percaya bahwa pesta Tahun Baru harus memiliki banyak hidangan, banyak daging, dan sedikit sayuran, tetapi hal ini menyebabkan ketidakseimbangan dalam diet.

Pola makan tinggi daging dan rendah sayuran juga sangat berbahaya bagi penderita asam urat, tekanan darah tinggi, kelebihan berat badan, dan obesitas. Penderita kelebihan berat badan dan obesitas sebaiknya tidak mengonsumsi terlalu banyak daging merah, dan memprioritaskan ikan dan unggas. Daging harus dikonsumsi dalam jumlah sedang (tidak lebih dari 100g/hari/dewasa), dan ikan serta tahu sangat dianjurkan.

Bagi individu yang kelebihan berat badan dan obesitas, pengendalian berat badan yang ketat sangat penting, terutama sebelum, selama, dan setelah liburan Tahun Baru Imlek. Hal ini karena banyak orang cenderung kembali menambah berat badan setelah liburan, dan beberapa penyakit lebih mungkin kambuh.

Selama perayaan Tahun Baru Imlek, keluarga hendaknya memperhatikan peran buah dan sayuran dalam diet sehari-hari, terutama bagi mereka yang kelebihan berat badan atau obesitas, dan harus mengonsumsi cukup buah dan sayuran setiap hari, idealnya lebih dari 400g/hari.

Sumber: https://suckhoedoisong.vn/can-trong-voi-nhung-mam-co-nguoi-ngay-tet-169260213163418119.htm