Sianida sangat beracun dan dapat diracuni melalui makanan dalam kehidupan.

Baru-baru ini, seorang pria berusia 18 tahun (di Distrik Nhon Trach, Provinsi Dong Nai ) tiba-tiba mengalami koma, menderita kerusakan beberapa organ. Di sebuah rumah sakit di Kota Ho Chi Minh, pasien tersebut ditemukan memiliki sianida di dalam tubuhnya, yang diduga akibat keracunan.

Hebatnya, hanya dalam kurun waktu 8 bulan, 5 orang dalam keluarga pasien meninggal secara tidak normal, dengan gejala muntah-muntah, sakit kepala, pusing, kemudian aritmia, henti jantung...

Dalam kehidupan, sianida dapat ditemukan dalam beberapa makanan. Rumah Sakit Bach Mai pernah menerima pasien wanita berusia 44 tahun dari Thai Nguyen dalam kondisi koma, asidosis metabolik, menggunakan ventilator, rabdomiolisis, dan kerusakan otot jantung.

Menurut keluarga pasien, pasien dan suaminya minum acar rebung dari toples acar rebung yang dibuat sendiri oleh keluarga (toples tersebut berisi sekitar 1 kg rebung segar yang direndam selama 1 tahun dan dimakan secara bertahap oleh keluarga). Pasien minum sekitar 200 ml, dan suaminya minum sekitar 30 ml (tanpa gejala apa pun).

Sekitar 5 menit setelah minum, pasien mengeluh sakit kepala, muntah hebat, kejang, koma, tes darah menunjukkan asidosis metabolik parah, laktat darah tinggi.

Sampel yang dibawa pasien diuji untuk mengetahui adanya zat beracun. Hasil tes menunjukkan bahwa semua sampel mengandung sianida, termasuk sampel sari rebung dan sampel dari tubuh pasien. Secara khusus, kandungan sianida dalam sampel adalah sebagai berikut: getah lambung 0,5 mg/L; darah 1 mg/L; urin 2 mg/L.

Dr. Nguyen Trung Nguyen, Direktur Pusat Pengendalian Racun, mengatakan: Sianida adalah zat yang sangat beracun. Beberapa tanaman mengandung prekursor sianida (disebut glikosida penghasil sianida). Ketika dimakan, zat ini akan berubah menjadi sianida, yang paling umum adalah singkong dan rebung (rebung, rebung, dll.). Rebung mengandung glikosida penghasil sianida yang disebut taksifilin. Pada saat yang sama, rebung juga mengandung enzim yang disebut B-glikosidase yang dapat mengubah taksifilin menjadi sianida (HCN). Namun, ketika rebung masih utuh, enzim B-glikosidase berada dalam keadaan tidak dapat berikatan dengan taksifilin, sehingga tidak menghasilkan sianida. Ketika rebung dipecah, dihancurkan, atau dikunyah (dimakan oleh hewan atau manusia), atau rebung diiris dan direndam, enzim B-glikosidase berikatan dengan taksifilin dan mengubahnya menjadi sianida.

Usus manusia juga memiliki enzim B-glikosidase, jadi ketika rebung mencapai usus, enzim ini akan mengubah taksifilin menjadi sianida dan menyerapnya ke dalam tubuh.

Saat merendam rebung, sejumlah sianida juga terbentuk. Baik sianida maupun taksifilin berdifusi ke dalam air. Jumlah racun dalam rebung dapat berkurang, tetapi racun dalam air dapat meningkat. Oleh karena itu, jika Anda minum terlalu banyak sari rebung, Anda bisa keracunan. Keracunan sianida akibat makan rebung pada manusia sangat jarang terjadi dan hanya terjadi ketika makan terlalu banyak hingga kenyang atau makan berlebihan seperti "makan sebagai pengganti nasi", terutama pada rebung segar karena jumlah racunnya masih tinggi. Dalam kondisi makan normal, orang dapat dengan aman menyendok beberapa sendok kecil sari rebung sebagai bumbu tanpa masalah.

Sianida adalah zat kimia yang digunakan dalam industri pertambangan dan dapat menyebabkan kematian instan dalam jumlah kecil. Sianida juga ditemukan secara alami dalam beberapa makanan.

Sianida ditemukan dalam banyak makanan alami seperti singkong dan rebung dalam bentuk glikosida, yang merupakan glikosida sianogenik (linamarin dan lotaustralin). Di bawah pengaruh asam lambung dan enzim pencernaan, zat-zat ini akan dihidrolisis dan melepaskan asam hidrosianat.

Untuk mencegah keracunan sianida akibat mengonsumsi rebung dan singkong, Pusat Pengendalian Racun menganjurkan agar masyarakat mengolah rebung dan singkong secara menyeluruh sebelum mengonsumsinya. Rebung harus direbus hingga matang (jika memungkinkan, rebus selama 1-2 jam). Rebung segar harus dipotong kecil-kecil dan tipis sebelum direndam dalam stoples, lalu direndam dalam air selama 24 jam untuk menghilangkan racun. Perlu diketahui bahwa selama proses perebusan atau perendaman rebung, air harus diganti beberapa kali agar racun dapat dihilangkan secara efektif (karena air yang lama telah melarutkan racun dari rebung).

Untuk singkong, kulitnya harus dikupas semua, getahnya dicuci bersih, direndam dalam air yang banyak atau airnya diganti beberapa kali, dan jangan dimakan terlalu banyak.

Sumber: https://laodong.vn/suc-khoe/chat-cyanua-cuc-doc-va-co-the-ngo-doc-tu-nhung-mon-an-trong-cuoc-song-1362912.ldo