Apakah anak-anak boleh mengonsumsi makanan yang dipanggang?

Anak saya yang berusia 5 tahun sangat menyukai daging dan ikan bakar. Bagaimana cara saya memberinya makan dengan aman dan sehat? (Thanh Thảo, Kota Ho Chi Minh)

Membalas:

Makanan yang dipanggang mengandung banyak lemak, minyak, dan zat berbahaya yang tidak baik untuk kesehatan. Saat dipanggang pada suhu tinggi, minyak dan lemak dalam daging menghasilkan gas dan zat beracun yang menempel pada daging panggang. Zat-zat ini dapat menyebabkan kanker jika diserap dalam jumlah besar dan sering.

Ketika daging dipanggang langsung pada suhu tinggi, yang menyebabkan gosong, hal itu menghasilkan bahan kimia yang berpotensi karsinogenik yang disebut amina heterosiklik (HAC). Banyak jenis HCA terbentuk dari pemecahan asam amino saat memanggang daging pada suhu di atas 200°C. HCA ini menumpuk di area daging yang gosong. Lemak yang menetes ke panggangan, dan api yang melahap makanan, juga menghasilkan hidrokarbon poliaromatik (PAH), suatu bahan kimia dengan potensi risiko karsinogenik.

Makanan yang dipanggang seringkali kekurangan nutrisi. Makanan tersebut kering dan keras, sehingga tidak cocok untuk anak-anak yang giginya masih lemah dan sistem pencernaannya belum berkembang.

Anda sebaiknya tidak memberi anak-anak Anda makanan panggang atau makanan berlemak secara teratur karena hal itu meningkatkan risiko obesitas, kolesterol tinggi, dan penyakit berbahaya yang merusak kesehatan mereka.

Namun, jika anak-anak menyukainya, orang tua dapat mengizinkan mereka makan makanan panggang dalam jumlah dan metode persiapan yang sesuai, mungkin 1-2 kali seminggu. Hindari memanggang makanan langsung di atas arang; bungkus dengan aluminium foil dan prioritaskan memanggang menggunakan peralatan yang aman. Jangan memanggang pada suhu tinggi untuk menghindari gosong, dan pilih makanan dengan sedikit atau tanpa lemak. Keluarga dapat merendam daging dengan saus seperti saus tomat sebelum memanggang untuk mencegah gosong.

Dokter Tran Thi Tra Phuong
Sistem Klinik Nutrisi Nutrihome

Pembaca dapat mengirimkan pertanyaan nutrisi mereka di sini agar dijawab oleh dokter.

Tautan sumber: https://vnexpress.net/co-nen-cho-tre-an-do-nuong-4717679.html