Menerapkan pengetahuan dari ruang kelas ke praktik pasar.

Lebih dari sekadar ide yang berkaitan dengan sekolah, proyek teh fermentasi Komvita oleh sekelompok siswa dari Sekolah Menengah Kejuruan Thai Nguyen menunjukkan bagaimana kaum muda memandang pengetahuan dengan pemikiran inovatif dan kemampuan untuk mengakses pasar menggunakan produk lokal yang sudah dikenal.

Báo Thái Nguyên•21/05/2026

Kelompok mahasiswa tersebut menghabiskan waktu berbulan-bulan bereksperimen dengan proses fermentasi dan pengawetan teh fermentasi Komvita di laboratorium.

Kelompok mahasiswa tersebut menghabiskan waktu berbulan-bulan bereksperimen dengan proses fermentasi dan pengawetan teh Komvita di laboratorium.

Ada malam-malam ketika laboratorium di Sekolah Menengah Kejuruan Thai Nguyen tetap menyala hingga hampir tengah malam. Nguyen Diep Chi dan keempat anggota timnya dengan sabar memeriksa setiap batch teh kombucha yang terbuat dari kuncup teh ungu setelah banyak percobaan fermentasi yang gagal. Beberapa batch terlalu asam, beberapa memiliki rasa yang tidak stabil, dan bahkan ada kalanya seluruh tim harus memulai dari awal karena perubahan suhu menyebabkan perubahan yang tidak terduga pada ragi.

Dari percobaan awal yang masih canggung itu, produk teh fermentasi bernama Komvita memenangkan hadiah ketiga dalam kompetisi nasional "Siswa dan Pengusaha Muda dengan Ide Startup". Yang lebih patut diperhatikan daripada penghargaan tersebut adalah bagaimana para siswa SMA ini secara bertahap mendekatkan pengetahuan di kelas dengan realitas pasar.

Thai Nguyen terkenal dengan tehnya, tetapi alih-alih memilih metode pengolahan tradisional, kelompok mahasiswa tersebut beralih ke kombucha – teh fermentasi yang semakin populer di kalangan anak muda karena gaya hidup ramah lingkungan dan manfaat kesehatannya. Ide ini tidak berasal dari perhitungan teoretis, melainkan dari pengamatan kehidupan sehari-hari.

Para mahasiswa menyadari bahwa konsumen semakin tertarik pada produk alami dan sehat dengan asal-usul yang jelas. Oleh karena itu, teh kuncup ungu – bahan lokal yang sudah dikenal – kini dipandang dari perspektif yang berbeda: bukan hanya sebagai produk pertanian, tetapi sebagai produk potensial dengan nilai tambah tinggi.

Untuk menyempurnakan produk, kelompok yang terdiri dari lima mahasiswa tersebut menghabiskan lebih dari enam bulan bereksperimen dengan berbagai jenis teh untuk menyesuaikan rasa, tingkat fermentasi, dan daya tahan. Aspek yang paling menantang bukanlah hanya menciptakan produk yang mudah diminum, tetapi juga menjaga stabilitasnya ketika terkena perubahan suhu dan lingkungan.

Tidak hanya berhenti di laboratorium, tim juga melakukan survei kecil dengan siswa dan kaum muda di Thai Nguyen untuk menyesuaikan rasa agar lebih sesuai dengan selera konsumen. Beberapa batch uji coba pertama juga diperkenalkan pada kegiatan pengalaman kreatif sekolah.

Ibu Vu Thi Lien, guru pembimbing proyek tersebut, mengenang: "Ada kalanya siswa harus tinggal di laboratorium hingga larut malam untuk memantau perubahan pada ragi teh. Saya terutama fokus pada bimbingan teknis, tetapi ketekunan dan kemampuan untuk menemukan solusi sendiri adalah yang membantu mereka terus maju setelah banyak kegagalan... Hasil percobaan teh yang gagal juga menjadi pelajaran yang sulit diajarkan dalam buku teks: kerja tim, berpikir kritis, dan kemampuan untuk beradaptasi dengan tekanan."

Teh Komvita Kombucha terbuat dari tunas teh ungu yang ditanam di provinsi Thai Nguyen.

Menurut Dewan Direksi SMA Kejuruan Thai Nguyen, dalam beberapa tahun terakhir, proyek-proyek inovatif siswa telah melampaui model konseptual dan semakin berfokus pada aplikasi praktis dan akses pasar. Bapak Tran Van Hung, Kepala SMA Kejuruan Thai Nguyen, menyatakan: "Yang kami harapkan adalah siswa berani bereksperimen dan tahu bagaimana mengubah pengetahuan menjadi nilai nyata di dunia nyata. Proyek seperti Komvita membantu siswa memahami bahwa pengetahuan tidak hanya ditemukan dalam buku tetapi juga dapat menciptakan nilai bagi masyarakat."

Dalam konteks meningkatnya minat terhadap inovasi dan ekonomi hijau, proyek sekolah seperti Komvita menunjukkan bagaimana kesenjangan antara pendidikan dan praktik secara bertahap menyempit. Dari laboratorium kecil di sebuah sekolah menengah, siswa telah mulai belajar bagaimana menciptakan produk, memahami kebutuhan pengguna, dan memandang pengetahuan sebagai sumber daya yang dapat diubah menjadi nilai bagi masyarakat. Meskipun mungkin masih perlu penyempurnaan lebih lanjut, bagi para siswa ini, perjalanan melampaui batasan ruang kelas benar-benar telah dimulai...

Sumber: https://baothainguyen.vn/xa-hoi/202605/dua-kien-thuc-tren-lop-den-thuc-tien-thi-truong-a7c5dbe/