Makanan pedesaan

Sepanjang masa kecil saya, saya sering mengikuti Ibu ke berbagai pesta, baik di dalam maupun di luar desa, dalam keluarga. Pada masa itu, bahkan hingga sekarang, di banyak daerah pedesaan, orang dewasa sering membawa serta anak-anak mereka ke pesta. Ada banyak pesta di pedesaan, seperti pernikahan, pindah rumah, perayaan bulan purnama untuk anak dan cucu, peringatan kematian, dan sebagainya. Ketika kami, anak-anak, pertama kali mengetahui bahwa kami akan mengikuti Ibu ke pesta, kami semua sangat gembira.

Sebelum sekolah, kami bangun pagi-pagi sekali. Setelah sarapan, kami akan mengobrol di sekitar Ibu, menunggunya bersih-bersih, mengerjakan beberapa pekerjaan rumah, lalu dengan gembira dan bersemangat mengikutinya ke pesta. Kemudian, ketika kami sudah cukup umur untuk bersekolah, kami masih bersekolah di pagi hari, tetapi sepanjang hari kami bersemangat dan bahagia karena sepulang sekolah kami akan pergi ke pesta di siang hari.

Di kebanyakan pesta, Ibu saya datang untuk membantu menyiapkan makanan. Namun, tergantung kedekatan kedua keluarga, beliau bisa datang lebih awal untuk membantu segala keperluan, atau datang di tengah hari untuk membantu. Di beberapa pesta, Ibu saya akan datang sore sebelumnya untuk membantu tuan rumah menyiapkan makanan. Mengikuti Ibu menyiapkan makanan, selain hidangan utama, saya dan saudara-saudara saya juga menikmati lauk pauk. Lauk-pauk itu disebut "lauk pauk", tetapi bagi kami saat itu, rasanya sama lezatnya dengan hidangan utama.

Foto ilustrasi.

Untuk pernikahan tetangga atau kerabat, sehari sebelumnya, ibu datang untuk membantu merebus air, memetik sayuran, mengupas kentang, mengupas pisang hijau untuk dimasak, dll. Para paman, rombongan mendirikan tenda, menyiapkan meja dan kursi; rombongan menyiapkan daging babi, ham tumbuk, tulang cincang... suara pisau dan talenan, dan obrolan ramai memenuhi sudut desa. Pernikahan di pedesaan selalu memiliki pesta sebelum hari pernikahan, yang disebut pesta "mendirikan tenda". Sebagian besar anggota keluarga yang menyantap pesta "mendirikan tenda" adalah kerabat. Makanan yang dimasak untuk pesta "mendirikan tenda" biasanya berupa hidangan yang tidak termasuk dalam pesta utama dan terutama berisi usus dan jantung babi. Babi yang dipelihara untuk pesta keluarga harus dirawat dan diberi makan sayuran bersih, sehingga hidangan setelah disiapkan sangat lezat. Sebagai santapan pertama, dan disantap selagi masih hangat, pesta "mendirikan tenda", meskipun hanya berisi sepiring usus, sepiring jantung babi rebus, lauk-pauk, tumisan, dan kaldu untuk usus rebus; Nampan orang dewasa berisi puding darah yang disajikan dengan rempah-rempah, termasuk kemangi... tetapi setiap orang yang memakannya merasa sangat lezat. Meskipun kami sibuk bersenang-senang, menjelang malam, ketika kami mencium aroma harum masakan, kami tahu bahwa semua orang telah selesai menyiapkan "tenda"... Seperti saya dan saudara-saudara saya, banyak orang tua lain yang datang untuk membantu pesta membawa serta anak-anak mereka. Dalam pesta di desa, selalu ada nampan berisi anak-anak dan mereka hampir selalu diatur untuk makan terlebih dahulu karena mereka khawatir akan lapar lebih awal karena mereka aktif, dan mereka diberi makan agar orang dewasa memiliki waktu luang untuk membantu pesta. Nampan anak-anak makan dan bertengkar, terkadang harus menugaskan orang dewasa untuk duduk dan "memerintah".

Hidangan utama dalam pernikahan zaman dahulu biasanya terdiri dari sepiring ayam rebus, babi guling, babi guling berlemak, babi guling campur, sup rebung, sup kentang, sup pisang, tumis daging sapi, nasi ketan, dan sebagainya. Seiring perkembangan ekonomi , hidangannya pun semakin beragam, seperti udang rebus, ikan kukus, cumi tumis, merpati rebus, dan sebagainya. Hidangan-hidangan tersebut seringkali dihias agar menarik dan sedap dipandang. Hidangan pada acara peringatan kematian, pindah rumah, dan perayaan bulan purnama untuk anak-anak, dan sebagainya, lebih sederhana, tetapi pada dasarnya tetap harus terdiri dari ayam rebus, babi guling, nasi ketan, dan hidangan yang dimasak dan ditumis.

Dahulu, karena kesulitan ekonomi, daging hanya tersedia saat Tet, peringatan kematian, atau hari raya. Oleh karena itu, bagi anak-anak seperti kami, bisa mengikuti ibu dan nenek ke pesta terasa lebih menyenangkan, karena kami bisa makan makanan lezat sekaligus bersenang-senang. Di banyak daerah pedesaan, baik dulu maupun sekarang, ada tradisi pergi ke pesta untuk mengambil sebagian. Tradisi ini sebenarnya sangat bermakna. Kecuali untuk kerabat dekat, teman dekat, dan acara besar, hanya keluarga yang pergi bersama-sama, keluarga undangan lainnya hanya "menugaskan" satu orang dewasa yang dapat "menemani" anak-anak ke pesta. Dan fakta bahwa orang-orang yang pergi ke pesta membawa sebagian makanan pulang untuk orang di rumah menunjukkan kasih sayang dan kepedulian satu sama lain. Hal ini juga membuat tuan rumah senang ketika semua orang menghabiskan makanan.

Pesta pedesaan dengan hasil pertanian dari ladang dan kebun, babi di lumbung, ayam kampung, sungguh nikmat. Pesta pedesaan adalah adat, kebiasaan, dan juga budaya masyarakat pedesaan. Orang-orang datang untuk berbagi kebahagiaan dalam acara pernikahan, pindah rumah, dan perayaan bulan purnama untuk anak dan cucu. Orang-orang datang untuk menyampaikan belasungkawa di pemakaman, mengenang almarhum pada peringatan kematian, penggalian makam, dll. Mengundang makan adalah ketulusan tuan rumah untuk mengungkapkan rasa syukur, dan untuk mempererat hubungan antar tetangga dan kerabat. Kebanyakan orang yang datang ke pesta tidak hanya datang untuk makan, tetapi mereka datang lebih awal untuk membantu tuan rumah menyiapkan pesta, kerabat dan teman dekat membantu tuan rumah menerima tamu, dan kemudian membersihkan. Itulah berbagi dan membantu - tradisi yang baik di pedesaan. Pesta pedesaan tidak hanya membantu hasil pertanian dari ladang, kolam, kebun, dan lumbung, yang diciptakan oleh tangan-tangan petani yang tekun, untuk berkembang, tetapi juga menunjukkan kecerdikan dan kreativitas masyarakat pedesaan melalui penciptaan hidangan yang lezat dan menarik; adalah ikatan kasih sayang desa dan kekeluargaan... sehingga generasi yang lahir dan besar di pedesaan, di mana pun mereka pergi atau apa pun yang mereka lakukan, dalam kenangan masa kecil yang indah akan selalu memiliki kenangan penuh kasih sayang saat-saat mereka mengikuti ibu dan nenek mereka ke pesta.

Apakah Hong

Sumber: https://baohanam.com.vn/van-hoa/co-que-149239.html