Menurut catatan sejarah Vietnam, sebelum Dinasti Ly, hanya peristiwa-peristiwa besar yang dicatat, terkadang hanya satu peristiwa dalam setahun, sehingga catatannya cukup singkat. Baru sejak Dinasti Tran dan seterusnya kita menemukan contoh istana yang mengadakan upacara kerajaan tepat pada hari Tahun Baru Imlek (hari pertama Tet), seperti pada tahun ke-8 pemerintahan Nguyen Phong (1258), ketika rakyat Dai Viet baru saja memukul mundur tentara Mongol selama invasi pertama mereka ke negara kita, dan peristiwa ini terjadi pada Tahun Baru Imlek. "Kronik Sejarah Dai Viet" menulis: "Pada musim semi, di bulan pertama, pada hari pertama, raja memimpin di aula utama, mengizinkan semua pejabat untuk hadir. Rakyat hidup damai seperti sebelumnya."
Kisah tentang raja yang mengadakan jamuan makan untuk pejabat sipil dan militer pertama kali tercatat dalam "Sejarah Lengkap" pada awal Dinasti Le, pada masa pemerintahan Raja Le Thai Tong, tahun Kelinci, tahun kedua era Thieu Binh (1435). Karya sejarah ini menyatakan: "Raja mengadakan jamuan makan selama lima hari untuk pejabat sipil dan militer di dalam dan luar kerajaan, dan membagikan uang kepada pejabat sipil dan militer yang memegang jabatan di luar kerajaan sesuai dengan pangkat mereka yang berbeda." Namun, peristiwa tersebut terjadi setelah hari keempat Tet (Tahun Baru Imlek), karena pada hari keempat, istana Le menerima utusan dari Laos, San Mac dan Sat Mau, yang "membawa anggur emas dan perak serta dua gajah sebagai upeti."
Pada tahun Ky Ty, tahun ke-7 era Thai Hoa, pada masa pemerintahan Raja Le Nhan Tong (1449), "Kitab Lengkap" terus mencatat bahwa: "Pada musim semi, di bulan pertama, diadakan jamuan makan untuk para pejabat. Musik dan tarian dipertunjukkan untuk mengalahkan pasukan Ngo." Pada tahun Binh Ty, tahun ke-3 era Dien Ninh (1456), peristiwa tersebut dicatat lagi, dengan tanggal yang jelas: hari ke-3 Tet: "Jamuan makan besar diadakan untuk para pejabat, Raja Lang Son (Le) Nghi Dan menghadiri jamuan makan tersebut." Kehadiran Le Nghi Dan dicatat secara rinci karena kemudian, pada tahun ke-6 Dien Ninh (1459), Le Nghi Dan membunuh Raja Le Nhan Tong untuk naik tahta bagi dirinya sendiri.
Raja Le Thanh Tong mungkin tidak menyukai jamuan makan, sehingga sepanjang pemerintahannya, tidak ada catatan tentang pemberian jamuan makan kepada para pejabatnya. Bahkan pada tahun ke-14 pemerintahan Hong Duc (1483), catatan sejarah pertama pada tahun itu menyatakan: "Pada musim semi, pada tanggal 13 bulan pertama, jamuan makan dilarang bagi para pejabat untuk menyiapkan pesta mewah dan merampas upacara adat!"
Pada masa pemulihan Dinasti Le, pada pagi hari utama Tahun Baru Imlek, Lord Trinh akan memimpin para pejabat sipil dan militernya untuk mengucapkan selamat ulang tahun kepada Raja Le. Setelah itu, perayaan Tahun Baru utama berlangsung di istana Lord Trinh, termasuk jamuan makan yang diselenggarakan oleh Lord untuk para pejabatnya. Selain menikmati jamuan makan, para pejabat juga diberi hadiah uang oleh Lord, berupa "koin berharga" (setiap pejabat harus memiliki 600 koin, sedangkan rakyat biasa menggunakan "koin kelas bawah," masing-masing hanya menerima 360 koin). Hadiah untuk pejabat Tingkat Pertama adalah 5 koin berharga; Tingkat Kedua menerima 4 koin; Tingkat Ketiga menerima 3 koin; Tingkat Keempat menerima 2 koin; Tingkat Keenam dan Ketujuh menerima 1,5 koin; Pejabat Tingkat Kedelapan dan Kesembilan serta pejabat sipil dan militer seperti Wakil Kepala, Asisten Kepala, dan Kepala Staf menerima 1 koin...
Di Dang Trong, peraturan tentang pemberian jamuan makan kepada para pejabat dimulai pada masa pemerintahan Lord Nguyen Anh, tetapi awalnya hanya pada upacara terpenting, yaitu ulang tahun Lord. Catatan sejarah Dinasti Nguyen "Dai Nam Thuc Luc" menyatakan bahwa pada musim semi tahun Tan Hoi (1791), pada bulan pertama, hari kelahiran suci (tanggal 15) dirayakan sebagai festival Van Tho. Dalam upacara ini, setelah upacara penghormatan di kuil Thai Mieu dan memberi salam kepada Ibu Suri, para pejabat mendoakan Lord agar panjang umur, dan ada sebuah acara "Mengizinkan para pejabat memasuki Phuong Dien (aula berbentuk persegi) untuk makan jamuan makan. Sejak saat itu, hal ini menjadi kebiasaan rutin setiap tahun".
Kebiasaan mengadakan jamuan makan untuk para pejabat pada Hari Tahun Baru Imlek di Dinasti Nguyen mungkin dimulai pada masa pemerintahan Kaisar Minh Mang. Catatan sejarah Dinasti Nguyen menyebutkan sebuah dekrit dari tahun ke-7 pemerintahan Minh Mang (1826) mengenai hadiah untuk para pejabat pada Hari Tahun Baru Imlek: “Tahun Baru Imlek akan segera tiba, dan saya akan merayakannya bersama kalian, para menteri saya. Pada hari itu, saya akan memerintahkan jamuan makan dan memberi hadiah kepada para pejabat sesuai dengan pangkat mereka. Pangeran dan adipati masing-masing akan menerima 20 tael; pejabat sipil dan militer Peringkat Pertama masing-masing akan menerima 12 tael; mereka yang berada di Peringkat Kedua akan menerima 10 tael; mereka yang berada di Peringkat Ketiga akan menerima 4 tael; mereka yang berada di Peringkat Keempat akan menerima 3 tael… Pengawal kekaisaran, kapten, pemimpin regu, dan komandan… masing-masing akan menerima 1 tael dan semuanya akan diundang ke jamuan makan.”
Kebiasaan mengadakan jamuan makan untuk para pejabat berlanjut selama hari libur dan festival besar, termasuk Tahun Baru Imlek, Hari Panjang Umur, Festival Perahu Naga (hari ke-5 bulan ke-5 kalender lunar), Festival Pertengahan Musim Gugur (hari ke-15 bulan ke-8 kalender lunar), dan perayaan ulang tahun ke-50, ke-60, dan ke-70 Ibu Suri. Praktik mengadakan jamuan makan hanya dihentikan selama masa berkabung nasional, ketika semua kegiatan jamuan makan dihapuskan. Misalnya, setelah kematian Raja Gia Long, Raja Minh Mạng naik tahta. Pada tahun Canh Thin, tahun pertama pemerintahan Minh Mạng (1820), setelah menganugerahkan gelar anumerta Thừa Thiên Cao Hoàng hậu, raja mengeluarkan dekrit yang menggantikan jamuan makan untuk para pejabat di ibu kota dan di luar ibu kota.
Dekrit raja kepada para pejabat berbunyi: "Setelah naik tahta, perlu untuk menunjukkan rasa hormat kepada semua orang, untuk berpesta dengan para menteri, untuk merayakan raja yang bijaksana dan para menteri yang berbudi luhur, dan untuk memastikan keharmonisan antara tingkatan atas dan bawah... Praktik biasa untuk menunjukkan rasa hormat dan timbal balik telah selesai, tetapi musik masih sunyi, pedang dan busur belum dingin, dan saya masih berduka; bagaimana mungkin ini menjadi waktu untuk jamuan makan yang meriah antara raja dan para menteri! Ritual tidak dapat dilanggar, dan masalah ini tidak dapat diabaikan. Oleh karena itu, perak akan digunakan sebagai pengganti jamuan makan sesuai dengan tingkatan yang berbeda. (Pejabat tingkat pertama menerima 20 tael perak; pejabat utama tingkat pertama menerima 15 tael; pejabat bawahan tingkat pertama menerima 10 tael; pejabat utama tingkat kedua menerima 8 tael; pejabat bawahan tingkat kedua menerima 6 tael; pejabat utama tingkat ketiga menerima 3 tael; pejabat bawahan tingkat keempat menerima 2 tael. Pejabat di ibu kota dari tingkat keempat ke atas, dan pejabat di luar ibu kota mulai dari peringkat ketiga ke atas)."
Jamuan makan para pejabat Dinasti Nguyen biasanya diadakan di Istana Can Chanh. Pada tahun-tahun awal pemerintahan Minh Mang, istana bahkan membangun teralis di luar istana untuk menempatkan meja bagi para pejabat untuk duduk di jamuan makan. Kemudian, raja menginstruksikan Kementerian Tata Cara: "Saya pikir jamuan makan kaisar-kaisar sebelumnya sebagian besar diadakan di istana. Sekarang, istana luas, jadi mengapa repot-repot membangun tenda dan membuang tenaga kerja? Mulai sekarang, pada acara-acara perayaan, jamuan makan dapat diadakan di istana."
Rincian mengenai pengaturan tempat duduk selama jamuan makan di Istana Can Chanh tercatat dalam "Dai Nam Thuc Luc" (Kronik Dai Nam), pada tahun ke-18 pemerintahan Minh Mang (1837), menurut sebuah petisi dari Kementerian Tata Cara: "Dua aula samping di sebelah kiri dan kanan Istana Can Chanh, masing-masing dengan lima ruang, semuanya dilapisi dengan papan delapan panel dan ditutupi dengan tikar. Ruang tengah di sebelah kiri memiliki altar pernis merah untuk membubuhkan stempel nasional, sedangkan ruang kiri dan kanan diperuntukkan bagi para pejabat untuk duduk. Lang Trung, Khoa Dao, Vien Ngoai Lang, dan bahkan para juru tulis semuanya duduk di atas papan yang diletakkan dekat dengan tanah. Mengingat hierarki istana, hal ini berkaitan dengan persepsi semua orang. Lang Trung, Vien Ngoai, dan Khoa Dao adalah pejabat peringkat Keempat dan Kelima di ibu kota; sekarang, duduk bersama dengan juru tulis di kantor tidak dianggap elegan. Oleh karena itu, kami meminta agar deretan papan di ruang tengah dan di Sisi kiri dan kanan akan dinaikkan hingga setinggi anak tangga batu bata untuk membedakan ketinggiannya dari dua baris papan di kiri dan kanan. Ruang tengah akan memiliki altar berlapis pernis merah untuk membubuhkan stempel, dan sisanya akan digunakan untuk tikar kaisar untuk duduk. Para pejabat dan adipati duduk di ruang kiri dan kanan, sementara Langzhong, Yuanwai, dan Khoadao duduk di ruang kiri dan kanan. Di luar, mulai dari Kepala Juru Tulis, Sekretaris, dan juru tulis peringkat Kedelapan dan Kesembilan, semua orang lainnya duduk di atas tikar di tanah.
Selain jamuan makan dan hadiah selama festival dan hari libur, Raja Minh Mạng juga menetapkan bahwa para pejabat diberi sutra sesuai dengan pangkat mereka. Mengenai mereka yang diizinkan menghadiri jamuan makan selama festival dan hari libur, "Dai Nam Thuc Luc" menyatakan bahwa pada tahun ke-16 pemerintahan Minh Mạng (1835), raja menginstruksikan Kementerian Upacara: "Menurut peraturan lama, setiap tahun pada Tahun Baru Imlek, jamuan makan dan hadiah diberikan kepada pejabat sipil dan militer dari peringkat kelima ke atas. Pada Festival Panjang Umur, jamuan makan diberikan kepada pejabat sipil dan militer dari peringkat kelima ke atas. Pada Festival Perahu Naga, upacara pembajakan diadakan, jamuan makan diberikan kepada pejabat sipil dari Lang Trung dan pejabat militer dari Pho Vu Uy ke atas. Lebih lanjut, semua anggota kabinet diizinkan untuk hadir. Ini adalah suatu kehormatan khusus. Namun, mengingat kesempatan yang menyenangkan berupa jamuan makan dan hadiah, ada hubungannya dengan prosedur upacara. Di istana, peraturan harus ditetapkan sesuai dengan pangkat. Apakah pantas untuk mengizinkan mereka yang tidak layak untuk hadir untuk ikut serta?"
Oleh karena itu, dengan ini ditetapkan: Semua upacara akan dilaksanakan sesuai dengan praktik yang telah ditetapkan, dan partisipasi akan didasarkan pada pangkat. Namun, pejabat Kabinet, Dewan Penasihat, dan pejabat pelaksana Kementerian Tata Upacara, departemen, dan biro, serta mereka yang memegang jabatan resmi di dalam Lembaga Sensor, tidak boleh berpartisipasi dalam upacara apa pun yang pangkat aslinya tidak mencukupi.”
Kemudian, pada tahun ke-18 pemerintahan Minh Mạng (1837), pada hari pertama Tahun Baru Imlek, selama perayaan Ibu Suri tahun itu: "Para pejabat sipil dan militer di ibu kota, dari peringkat kelima ke atas, bersama dengan para pejabat tahunan dari daerah-daerah, semuanya berkumpul, dijamu dan diberi penghargaan sesuai dengan pangkat mereka."
Para pejabat di ibu kota yang terdaftar dalam daftar orang-orang yang diizinkan menghadiri jamuan makan, jika mereka harus pergi untuk urusan resmi, juga akan menerima kompensasi. Sebuah dekrit kerajaan yang dikeluarkan pada tahun 1837 menyatakan: “Semua pejabat sipil dan militer di ibu kota, mulai dari pejabat peringkat ketujuh yang bertanggung jawab atas urusan, dan pejabat militer dari peringkat keenam yang memimpin pasukan ke atas, yang tidak dapat menghadiri jamuan makan pada hari perayaan, akan diberi penghargaan. Mereka yang diangkat oleh Kementerian, atau mereka yang sedang menjalankan tugas resmi yang telah menyelesaikan cuti mereka tetapi belum kembali ke ibu kota, akan menerima gaji dua bulan sesuai dengan pangkat mereka. Mereka yang kembali untuk berkabung, yang cutinya telah berakhir, atau yang sakit di kediaman mereka akan menerima gaji satu bulan.”
Menurut buku "Kham Dinh Dai Nam Hoi Dien Su Le" (Kompilasi Kekaisaran tentang Peraturan Dinasti Nam Agung), jamuan kerajaan mencakup persembahan di kuil dan tempat suci leluhur selama hari raya penting seperti Tet Nguyen Dan (Tahun Baru Imlek), festival lainnya, jamuan untuk pejabat atau utusan Tiongkok, dan jamuan untuk lulusan doktor yang baru diangkat. Hal ini menjadi tanggung jawab Quang Loc Tu (Pengadilan Kekaisaran Rumah Tangga Kekaisaran), yang mengatur dan memeriksa jamuan tersebut, sementara departemen Ly Thien dan Thuong Thien secara langsung menangani memasak. Buku tersebut menyatakan bahwa jamuan dibagi menjadi beberapa kategori. Jamuan besar terdiri dari 161 hidangan, jamuan giok memiliki 30 piring, jamuan berharga memiliki 50 hidangan, dan jamuan makanan penutup memiliki 12 hidangan. Namun, detail hidangan dalam jamuan kerajaan belum tercatat secara rinci hingga saat ini.
Meskipun demikian, dilihat dari masakan kerajaan yang diwariskan hingga saat ini, jelas bahwa jamuan makan kerajaan pastilah mewah, lezat, dan juga cukup... mahal.
LA (dikompilasi)Sumber: https://baohaiduong.vn/co-vua-ban-ngay-tet-403978.html
Komentar (0)